वाक्यांश "फ्राइड सलाद" कुछ असामान्य लगता है, लेकिन इस व्यंजन का सबसे अधिक अर्थ है एक गर्म क्षुधावर्धक, जिसमें कुछ तली हुई सामग्री या हल्के सब्जी व्यंजन शामिल हैं, जो इसके विपरीत, पूरे तले हुए होते हैं और फिर गर्म और ठंडा दोनों परोसा जाता है। पहला सलाद यूरोपीय और अमेरिकी व्यंजनों की अधिक विशेषता है, दूसरा - प्राच्य पाक विशेषज्ञों के दिमाग की उपज।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- फ्राइड चिकन लीवर के साथ फ्रेंच गर्म सलाद
- सलाद के लिए
- ताजा चिकन जिगर के 450 ग्राम
- 100 ग्राम मिक्स सलाद के पत्ते
- पालक का पानी आदि
- 7 बड़े चम्मच घी
- नमक और ताजा जमीन काली मिर्च
- सफेद ब्रेड के 4 मोटे टुकड़े
- ईंधन भरने के लिए
- 1 बड़ा चम्मच सेब साइडर सिरका
- 1 चम्मच डिजोन सरसों
- एक चुटकी ब्राउन शुगर
- 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मच अखरोट का तेल
- नमक और ताजा जमीन काली मिर्च
- बेकन और मैकेरल के साथ अमेरिकी आलू का सलाद
- 1 मीठा लाल प्याज का छोटा सिर
- 3 बड़े चम्मच सफेद शराब सिरका
- ढीले आलू युवा किस्मों के छोटे कंद के 500 ग्राम
- स्मोक्ड बेकन के 6 लंबे स्लाइस
- 4 स्मोक्ड मैकेरल फ़िललेट
- ईंधन भरने के लिए
- 2 चम्मच डीजोन सरसों
- 1 चम्मच शरारत
- 2 बड़े चम्मच सफेद शराब सिरका
- 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- डिल के 4 टहनी
- मोरक्को गाजर का सलाद
- 1/2 किलो ताजा गाजर
- जैतून या वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच
- लहसुन की 2 लौंग
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच कटा ताजा सीताफल (धनिया)
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच गाजर के बीज
- 1/2 छोटा चम्मच लाल शिमला मिर्च
निर्देश मैनुअल
1
फ्राइड चिकन लीवर के साथ फ्रेंच गर्म सलाद
चलने वाले पानी के नीचे चिकन यकृत को कुल्ला, इसे सूखा, टेंडन को हटा दें और, यदि यकृत काफी बड़ा है, तो इसे आधा में काट लें। अलग सेट करें। ब्रेड के स्लाइस से क्रस्ट को काट लें और 1-1.5 सेंटीमीटर के किनारे के साथ क्यूब्स में गूदा काट लें। एक बड़े फ्राइंग पैन में आधा तेल पिघलाएं और सुनहरा भूरा होने तक उस पर croutons भूनें। उन्हें एक कागज तौलिया पर रखो।
2
सलाद मिश्रण को सर्विंग प्लेटों पर व्यवस्थित करें। बचे हुए तेल को एक भारी चौड़े फ्राइंग पैन में गर्म करें और उच्च गर्मी पर चिकन लीवर को जल्दी से भूनें, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। दोनों तरफ 1-2 मिनट के लिए भूनें जब तक कि जिगर शीर्ष पर सुनहरा भूरा न हो, लेकिन फिर भी बीच में थोड़ा गुलाबी। चिकन लीवर को पेपर टॉवल पर रखें और ड्रेसिंग करते समय इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
3
उस पैन को हटा दें जिसमें से आपने जिगर को गर्मी से पकाया था, सिरका में डालें, सरसों और चीनी जोड़ें। एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करते हुए, मसालेदार योजक के साथ चिकन के रस को मिलाएं, नीचे और पक्षों से तले हुए टुकड़ों को हटा दें। एक कटोरे में डालो, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च जोड़ें। व्हिस्क के साथ ड्रेसिंग को व्हिस्क करें। लेट्यूस की पत्तियों पर लीवर डालें, सॉस के साथ सीजन करें और क्रॉउटों के साथ छिड़के। सलाद को गरमागरम परोसें।
4
बेकन और मैकेरल के साथ अमेरिकी आलू का सलाद
ओवन को प्रीहीट करें। बेकिंग पेपर के साथ कवर किए गए बेकिंग शीट पर, बेकन को कुरकुरा होने तक भूनें। इसे 2-3 सेंटीमीटर के किनारे के साथ वर्गों में काट लें और अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए इसे एक कागज तौलिया पर रख दें। प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लें। इसे सफेद वाइन सिरका के साथ एक छोटे कटोरे में रखें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। आलू को अच्छी तरह से कुल्ला, पकाए जाने तक उनकी खाल में उबालें। पानी को बहाओ। त्वचा से मैकेरल पट्टिका निकालें, हड्डियों से अलग करें और मध्यम आकार के टुकड़ों में जुदा करें।
5
एक ड्रेसिंग तैयार करें। एक कटोरी में सरसों, सिरका, तेल और केपर्स मिलाएं। डिल को काट लें। गर्म आलू को आधा में काट लें, इसमें मसालेदार प्याज डालें, पहले से सिरका डालना, मैकेरल, डिल और बेकन के टुकड़े, ड्रेसिंग डालना और अच्छी तरह मिलाएं। गर्म परोसें।
6
मोरक्को गाजर का सलाद
गाजर कुल्ला, छील और स्लाइस 1 / 4-1 / 2 सेंटीमीटर मोटी में काट लें। नरम होने तक मध्यम गर्मी पर नमकीन पानी में उबाल लें, लेकिन पच नहीं। 15-20 मिनट तक। एक कोलंडर के माध्यम से उबलते पानी को सूखा और तुरंत बर्फ के साथ ठंडे पानी में सब्जी के हलकों को डालें। पानी को फिर से बहाएं।
7
एक बड़े गहरे फ्राइंग पैन में, तेल गर्म करें और छील को भूनें, आधा भाग में काट लें और चाकू लहसुन के सपाट तरफ से कुचल दें। जैसे ही यह सोना है, गर्म तेल से लहसुन के टुकड़े हटा दें और कटा हुआ गाजर डालें। नींबू के रस के साथ छिड़क, सीताफल, मसाले के साथ मौसम के साथ छिड़के। 2-3 मिनट के लिए हिलाओ और गर्म करो। सलाद को गर्म और ठंडा दोनों परोसें।