बहुत से लोग ऑफल के साथ विभिन्न व्यंजनों को पकाने के बहुत शौकीन होते हैं: (हृदय, गुर्दे, यकृत, जीभ, फेफड़े, ऊद, दिमाग)। लेकिन उन्हें स्वादिष्ट रूप से पकाने के लिए, सही प्रसंस्करण करना आवश्यक है।
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जानवरों के आंतरिक अंग, जैसे कि यकृत, हृदय, गुर्दे, फेफड़े, दिमाग, जीभ, उभार, इनसे कोई भी असामान्य और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने से पहले सावधानीपूर्वक संसाधित होते हैं।
उदाहरण के लिए - हम एक बीफ दिल लेते हैं, इसे 2 भागों में काटते हैं, और शायद 4 बड़े होने पर। मुख्य बात यह है कि सभी कठिन और थक्के वाले रक्त को निकालना आसान बनाना है। उसके बाद, अच्छी तरह से कुल्ला।
जमे हुए की तुलना में जिगर ताजा, ठंडा, बहुत स्वस्थ है। नल के नीचे मेरा ठंडा पानी और फिर सावधानी से फिल्म को साफ करें। एक तेज चाकू के साथ, तुरंत ठोस भागों को हटा दें, हमें जिस आकार की ज़रूरत है उसके टुकड़ों में काट लें।
एक राम से गुर्दे ले लो। हम प्रत्येक गुर्दे को 2 स्लाइस में काटते हैं, नलिकाओं को हटाते हैं, पानी की एक धारा के तहत फिर से कुल्ला करते हैं और सिरका के कमजोर समाधान में 30 मिनट के लिए भिगोने के लिए सेट करते हैं। इसके बाद, उबाल लें।
आराम से बीफ ले जाओ। हम ट्रेकिआ और सभी उपास्थि को काटते हैं, इसे टुकड़ों में काटते हैं और इसे रक्त से अच्छी तरह से धोते हैं। फिर 30 मिनट के लिए उबलते पानी में पकाना। तैयार फेफड़े को एक मांस की चक्की में पीस लिया जा सकता है, या एक संयोजन के माध्यम से संचालित किया जा सकता है।
हम दिमाग लेते हैं और उन्हें 2.5 घंटे तक भिगोते हैं और फिर फिल्म को निकालते हैं। हम जीभ लेते हैं, इसे धोते हैं और उस समय हम बलगम को कुरेदते हैं, इसे उबलते पानी से धोते हैं। खाना पकाने के लिए जीभ तैयार है। इसे धो लें और ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें। इस समय के दौरान, हम कई बार पानी बदलते हैं। फिर निविदा तक नमक के पानी में उबाल लें।