खमीर की जाँच कैसे करें

ज्यादा नहीं बेकिंग को डेड यीस्ट की तरह खराब कर सकता है। यहां तक ​​कि अगर आप पैकेज पर पढ़ते हैं कि खमीर अभी तक समाप्त नहीं हुआ है, तो भी यह गारंटी नहीं देता है कि वे सक्रिय हैं। बेकरी के लिए "शराबी" होने के लिए, ताकि आटा उठने की गारंटी हो, खमीर की जांच करने के लिए कुछ मिनट लगें और आपको बिन में महंगे उत्पादों को भेजने का गहरा अफसोस नहीं होगा।

अपना नुस्खा चुनें

आपको आवश्यकता होगी

• - खमीर;

• - गर्म पानी या दूध;

• - चीनी;

• - टाइमर।

निर्देश मैनुअल

1

यदि आपके पास ब्रिकेट में ताजा दबाया हुआ खमीर है, तो, सबसे पहले, उनकी उपस्थिति और गंध पर ध्यान दें। जीवंत खमीर एक स्पष्ट मलाईदार रंग है, जिसमें स्पष्ट स्वादिष्ट खमीर गंध है। यदि आप अपनी उंगली से उन पर क्लिक करते हैं, तो उनमें एक छेद रहेगा और वे किसी भी तरह से उखड़ेंगे नहीं। यदि जीवित खमीर "स्मीयर" उनकी गतिविधि भी सवाल में है, तो यह संभव है कि वे बहुत अधिक नमी को अवशोषित करते हैं।

2

सूखा सक्रिय खमीर अलग-अलग व्यास के छोटे गेंदों के समान छोटे दाने होना चाहिए। उन्हें एक साथ नहीं रहना चाहिए और, जैसा कि नाम का अर्थ है, सूखा होना चाहिए और आसानी से उखड़ जाना चाहिए यदि आप उन्हें अपनी उंगलियों के बीच रगड़ते हैं।

3

खमीर एक जीवित जीव है जो चीनी खाता है और शराब और कार्बन डाइऑक्साइड का उत्पादन करता है, इसलिए खमीर की गतिविधि की जांच करने के लिए, आपको उन्हें थोड़ा चीनी जोड़ने की आवश्यकता है। जीवित खमीर के एक चम्मच के लिए, आपको एक चम्मच चीनी डालने की जरूरत है।

4

खमीर कटोरे में चीनी मिलाने के बाद, उसमें warm कप गर्म पानी या दूध डालें। खमीर में आपके द्वारा जोड़े जाने वाले तरल का तापमान बहुत महत्वपूर्ण है। तथ्य यह है कि "लाइव" खमीर बहुत गर्म पानी और दूध के साथ "पीसा" जा सकता है। इष्टतम द्रव का तापमान 42 डिग्री सेल्सियस है। यदि आपने 50 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान के साथ उबलते पानी या सिर्फ गर्म पानी के साथ खमीर डाला, तो उनसे गतिविधि की अपेक्षा न करें। यहां तक ​​कि अगर वे आपके प्रयोग की शुरुआत से पहले "जीवित" थे, तो बहुत गर्म तरल ने इन कैपिटल सूक्ष्मजीवों को मार दिया।

5

10 मिनट के लिए टाइमर सेट करें और अन्य काम करें। जब टाइमर बंद हो जाता है, तो देखें कि खमीर के साथ क्या हुआ। आदर्श रूप से, एक स्वादिष्ट महक वाला मलाईदार फोम "प्रायोगिक" कंटेनर के ऊपर दिखाई देना चाहिए, उसी के समान जिसे आप ताज़ा गहरे रंग की अच्छी बियर के गिलास पर देख सकते हैं।

6

यदि आपके पास सूखा खमीर है, तो पहले एक चम्मच चीनी के साथ milk कप गर्म पानी या दूध मिलाएं और उसके बाद ही तरल की सतह पर सूखे खमीर के एक छोटे पैकेट (11 ग्राम) की सामग्री छिड़कें। समान रूप से डालने की कोशिश करें, सुनिश्चित करें कि सभी खमीर एक पतली परत में बिखरे हुए हैं, यदि आवश्यक हो, तो उन्हें वितरित करने के लिए कंटेनर को सावधानीपूर्वक घुमाएं।

7

उसी 10 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। जब टाइमर बंद हो जाता है, तो खमीर को देखें। उन्हें एक सुंदर झागदार "टोपी" बनाना चाहिए।