जामुन या फलों से जाम नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट मिठाई है, यही वजह है कि गर्मियों के महीनों में कई गृहिणियां इस डिश को जितना संभव हो उतना पकाने की कोशिश करती हैं। हालांकि, सर्दियों के लिए जाम को संरक्षित करने के लिए, इसे जार में डालना नियमों के अनुसार आवश्यक है।
अपना नुस्खा चुनें
ताकि जाम न केवल स्वादिष्ट और सुगंधित हो, बल्कि सर्दियों के महीनों में भी खराब न हो, इसे पकाने के लिए आवश्यक है, कड़ाई से नुस्खा का पालन करना, पचाने की कोशिश नहीं करना, सामान्य रूप से, निम्नलिखित सभी नियमों का पालन करें:
- जाम के लिए एक ही परिपक्वता के फल और जामुन चुनें;
- सड़े हुए फलों का उपयोग न करें;
- चीनी को न बचाएं, इसे हमेशा नुस्खा के अनुसार डालें;
- जाम फैलाने के लिए सक्षम रूप से जार तैयार करें।
अब जाम में छलकने के लिए। कुछ गृहिणियों को यकीन है कि इस उत्पाद को केवल गर्म, जबकि अन्य - केवल ठंडा करने की आवश्यकता है। वास्तव में, वे और वे दोनों सही हैं, आप किसी भी तापमान पर भोजन डाल सकते हैं, लेकिन केवल वह जो शास्त्रीय नुस्खा के अनुसार पकाया गया था। यही है, चीनी और जामुन का लगभग समान अनुपात लिया गया था, और डिश को 15 से 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर वांछित स्थिरता के लिए उबला हुआ था।
पांच मिनट का जाम, जो हाल ही में खाना पकाने की सादगी और गति के कारण इतना लोकप्रिय हो गया है, आपको इसे केवल गर्म जार में डालना होगा। तथ्य यह है कि इस तरह के एक डिश के लिए नुस्खा में चीनी की एक छोटी मात्रा का उपयोग किया जाता है, इसलिए, भंडारण के दौरान उत्पाद को नुकसान से बचने के लिए, जार और ढक्कन से पहले तरल पदार्थ को स्टरलाइज़ करना महत्वपूर्ण है, और गर्म जाम डिब्बे का एक अतिरिक्त नसबंदी है।
सामान्य तौर पर, जाम को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। हालांकि, अगर इसे गलत तरीके से बैंकों में पकाया या डाला गया था, उदाहरण के लिए, खराब धोया गया या खराब रूप से सूखे व्यंजन का उपयोग किया गया था, तो पकवान आवश्यक रूप से किण्वित होगा, या फफूंदी पैदा करेगा, या कैंडिड हो जाएगा।