तले हुए आलू
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लेकिन इतना स्वादिष्ट। मुझे याद है - "यदि आप वास्तव में चाहते हैं, तो आप कर सकते हैं।" और उन दुर्लभ मामलों में जब आप कर सकते हैं, तो आपको यह सोचने की ज़रूरत है कि आप किस तरह के तले हुए आलू चाहते हैं। तला हुआ आलू पकाने के लिए कई विकल्प हैं: एक फ्राइंग पैन में, ओवन में (अच्छी तरह से, यह, शायद, बेक्ड) और डीप-फ्राइड है, लेकिन सवाल अभी भी बना हुआ है कि इसे कैसे काटना है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - 1 किलो आलू
- - कटिंग बोर्ड
- - तेज चाकू
निर्देश मैनुअल
1
फ्राइंग के लिए, मध्यम, ओवॉइड या गोल आकार के आलू खरीदें (यदि आप स्वयं उन्हें नहीं उगाते हैं)। यह कटौती करने के लिए अधिक सुविधाजनक है। सफेद आलू को भूनना बेहतर है। यह वांछनीय है जो उबाल नहीं करता है। उपयुक्त किस्में जिसमें स्टार्च की एक छोटी मात्रा, टुकड़े सक्रिय सरगर्मी के साथ एक पैन में नहीं गिरना चाहिए। मैश किए हुए आलू के लिए गुलाबी किस्मों को छोड़ दें, उनके पास अधिक स्टार्च है। लेकिन ये सिफारिशें हैं, लेकिन व्यवहार में कोई भी तला हुआ आलू स्वादिष्ट है! और अगर आपके पास आलू काटने के लिए एक विशेष मशीन नहीं है, तो आगे बढ़ें।
2
एक पैन में आलू को तलने के लिए, निम्नानुसार आगे बढ़ें। कुछ कौशल होने पर, अपने हाथ में आलू काट लें। आलू को अपनी हथेली में लें, उन्हें अपनी उंगलियों और एक तेज चाकू के साथ समझें, ध्यान से अपने आप को काटने के लिए नहीं, कंद पकड़े हुए ताकि यह अलग न हो जाए, उसी समय आगे बढ़ें, जैसे कि चाकू पर आलू डालते हैं। कुछ कटौती करें। यह ऐसे अनुदैर्ध्य प्लेटों को हाथ में पकड़ कर बाहर निकलता है। फिर कंद को पलट दें और काट लें। यह तिनके के परिणामस्वरूप होता है यदि पतली प्लेटें बनाई जाती हैं, या प्लेटों के मोटे होने पर छोटी छड़ें। लेकिन अगर आप अभी भी खुद को काटने से डरते हैं, तो एक कटिंग बोर्ड पर काट लें। इस तरह, आप काट सकते हैं, और क्यूब्स, और सर्कल, और rhombuses।
3
ओवन में तलने या बेकिंग के लिए, आलू को बड़ा काट लें। यदि एक त्वचा के साथ, तो आधा में। छिलके वाले आलू को चार भागों में काटें, 5 मिनट से अधिक न रखें, एक तौलिया में सूखें।
4
डीप फ्राई फ्राइंग के लिए, आलू को रंबो या पतले हलकों से काटें। और विशेष रूप से गहरी वसा के लिए, एक तौलिया और सूखे पर कटा हुआ टुकड़े बाहर रखना महत्वपूर्ण है। समान आकार के टुकड़ों को काटने की कोशिश करें, फिर आलू समान रूप से और खूबसूरती से तले जाएंगे।
5
किसी भी विधि के लिए, तलने से पहले, आप बड़ी मात्रा में स्टार्च से छुटकारा पाने के लिए आलू को फिर से ठंडे पानी में कुल्ला कर सकते हैं और उन्हें एक कागज में सुखा सकते हैं, या कपड़े के तौलिया में बेहतर कर सकते हैं। यह सुनिश्चित करता है कि एक सुनहरा क्रस्ट के साथ आलू खस्ता हो जाएगा, और अलग नहीं होगा। आप एक मोटे grater पर आलू को पीस सकते हैं, इसे आज़मा सकते हैं, आपके लिए सुविधाजनक रास्ता तलाश सकते हैं।
ध्यान दो
आलू पकाते समय, कुछ नियमों का पालन करें। छीलने के बाद, आलू को ठंडे पानी में डालें, नहीं तो यह जल्दी काला हो जाएगा। लेकिन लंबे समय तक नहीं - क्योंकि पानी में लंबे समय तक रहने के बाद, आलू खनिज लवण, विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ खो देते हैं। छिलके वाले आलू को पकाने से ठीक पहले काटें।