जोरदार या नहीं, मीठा या मसालेदार - एक सरसों चुनना जो आपको स्टोर में पसंद है वह काफी समस्याग्रस्त है। इसलिए, इसे स्वयं पकाना आसान है।
अपना नुस्खा चुनें
तैयार सरसों के प्रकार इतने कम नहीं हैं। यह पानी पर सरसों, नमकीन पर, तथाकथित फ्रांसीसी, सहिजन के साथ मिश्रित, आदि हो सकता है। आप सीख सकते हैं कि एक प्रकार की सरसों कैसे पकाने के लिए, या आप कई अलग-अलग विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं और उठा सकते हैं, जिसे आप फिर अपने घर में खाना पकाने में सफलतापूर्वक लागू करना शुरू करेंगे।
मूल सरसों व्यंजनों में से एक पानी पर है। यह काफी तेज और जलती हुई निकलती है। इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- पाउडर में सूखी सरसों - 4 बड़े चम्मच;
- उबला हुआ गर्म पानी - 6 बड़े चम्मच;
- टेबल नमक -; चम्मच;
- चीनी - 3 चम्मच;
- टेबल सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
- वनस्पति तेल - 1.5 बड़ा चम्मच।
पहले से पानी उबालें और इसे ठंडा होने दें, लेकिन ज्यादा नहीं। एक खाली कटोरे में सरसों डालो और 2 बड़े चम्मच जोड़ें। पानी। सब कुछ मिलाएं ताकि आप एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करें। फिर शेष पानी में डालें - स्थिरता में सब कुछ मोटे दलिया की तरह दिखना चाहिए। 5-10 मिनट के बाद, पानी को सूखा और मसाले जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं - द्रव्यमान समान होना चाहिए, बिना गांठ के। एक कंटेनर में एक दिन के लिए उत्पाद को स्थानांतरित करें और काढ़ा करने के लिए एक गर्म स्थान पर रखें।
खीरे के अचार पर घर का बना सरसों बनाने के लिए, आपको बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होगी। तो, सूची में:
- सरसों का पाउडर - 3 बड़े चम्मच;
- मसालेदार खीरे से अचार - 1 कप;
- वनस्पति तेल - वस्तुतः एक बूंद।
खीरे के अचार के साथ सूखी सरसों को मिलाएं और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। यहां महत्वपूर्ण बिंदु यह है कि अचार को अचार वाले खीरे से होना चाहिए, क्योंकि इसमें नमक, चीनी और सिरका सही मात्रा में होता है।
फ्रेंच सरसों पूरे अनाज कच्चे माल से बनाई गई है। इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- सरसों के बीज - 180 ग्राम;
- वाइन सिरका - 250 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 180 ग्राम;
- स्वाद के लिए विभिन्न मसाले: दालचीनी, लौंग, इलायची, नींबू का छिलका, आदि।
शराब सिरका, थोड़ा सरसों के बीज एक मोर्टार में उबालें और उनमें सिरका डालें। 12 घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर परिणामी मिश्रण भेजें। आप बस चीनी और मसाले जोड़ने के बाद, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। एक और 2 घंटे के लिए उत्पाद को गर्म स्थान पर छोड़ दें।
यदि आपको मीठा सरसों पसंद है, तो लें:
- सरसों का पाउडर - 4 बड़े चम्मच ।;
- दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- आटा या स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
- वाइन सिरका - 3 बड़े चम्मच ।;
- पानी - 50-60 ग्राम (एक विकल्प के रूप में, आप नींबू का रस, सफेद शराब, सेब साइडर का उपयोग कर सकते हैं);
- स्वाद के लिए नमक।
पूरी तरह से सरसों को आटे या स्टार्च के साथ मिलाएं, पानी जोड़ें (या सूची से कोई भी घटक)। मिश्रण को सूजने के लिए 20 मिनट तक छोड़ दें। फिर चीनी, शराब सिरका, नमक और वनस्पति तेल जोड़ें और तैयार द्रव्यमान को 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।
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