बीफ व्यंजन - हार्दिक, सुगंधित। इसमें से आप सूप, एंटरकॉट, कटे हुए मीटबॉल बना सकते हैं। बहुत सारे व्यंजन हैं, यदि आपके पास ताजा नरम मांस का एक टुकड़ा है, तो सही चुनना आसान है। इसे घर पर इतना आसान बनाइए।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- दही;
- साग;
- गाजर;
- वसा;
- आस्तीन;
- खनिज पानी;
- सरसों;
- मांस को ढीला करने के लिए नमक;
- नींबू;
- सूखी लाल शराब;
- वनस्पति तेल;
- एक फ्राइंग पैन;
- रसोई का हथौड़ा;
- मांस काटने का बोर्ड।
निर्देश मैनुअल
1
मांस का एक टुकड़ा प्राप्त करें, बेहतर ठंडा। सबसे नरम गोमांस का हिस्सा है जो हड्डी के पास है। यदि आप इसे काटते हैं, तो इसे गाजर और बेकन के साथ सामान करें, इसे आस्तीन में ओवन में सेंकना, आपको एक स्वादिष्ट, हार्दिक व्यंजन मिलता है।
2
नींबू खरीदें। उन्हें उम्मीद के साथ लिया जाना चाहिए - प्रति 1 किलोग्राम गोमांस के 2 टुकड़े। मांस को तामचीनी के कटोरे में डालें, नमक के साथ घिसा हुआ और साइट्रस से रस निचोड़ें। कंटेनर को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें और फिर इसे एक नुस्खा के साथ पकाना। गोमांस बहुत नरम होता है।
3
200 ग्राम सरसों ले लो, इसके साथ अधिकांश बीफ़ (2-3 किलोग्राम) को चिकना करें, आप मांस को टुकड़ों में काट सकते हैं और पहले से ही विभाजित टुकड़ों को मसाला कर सकते हैं। एक शांत, सूखी जगह में 8-10 घंटे के लिए अचार को छोड़ दें, फिर खाना बनाना।
4
सूखी रेड वाइन और पानी को समान अनुपात में मिलाएं, मांस डालें और 5-7 घंटों के लिए ठंडा करें, फिर 18-20 डिग्री के हवा के तापमान के साथ एक कमरे में कुछ घंटों के लिए स्थानांतरित करें और हमेशा की तरह पकाएं। इस घोल में भिगोने के बाद बीफ स्वादिष्ट और मुलायम होता है।
5
मांस को ढीला करने के लिए विशेष नमक प्राप्त करें। इसे दुकानों में बेचा जाता है। इसे बहुत संयम से इस्तेमाल किया जाना चाहिए, सचमुच 200 ग्राम वजन के गोमांस के टुकड़े को चाकू की नोक पर मसाले की आवश्यकता होगी। टेंडरलॉइन तुरंत नरम हो जाता है, इस तरह के प्रसंस्करण को स्टेक तैयार करने से पहले किया जा सकता है, उदाहरण के लिए।
6
केफिर में पूरे मांस को 12 घंटे तक भिगोएँ। उसी तरह खनिज पानी में गोमांस को मिलाएं। आप बारीक साग काट सकते हैं: अजमोद, डिल, प्याज। टेटलॉइन या मांस को हड्डी पर लेप करें और इसे रात भर ठंडे, सूखे स्थान पर छोड़ दें और फिर किसी भी नुस्खा के अनुसार पकाएं। इस तरह के एक प्रकार का अचार अच्छी तरह से सबसे कठिन भागों को नरम करता है, विशेष रूप से, ठंड के बाद।
7
एक फ्राइंग पैन लें, इसे मध्यम गर्मी पर रखें। एक काटने वाले बोर्ड पर, एक चाकू या हथौड़ा के साथ भाग के मांस को हरा दें, टुकड़ों को पूरी तरह से संसाधित करने का प्रयास करें, इसलिए बीफ़ अधिक भुरभुरा हो जाता है। मांस को तलने के लिए रखो, जब तक यह रस नहीं देता तब तक प्रतीक्षा करें, वनस्पति तेल जोड़ें और फिर नमक का उपयोग करें। प्रसंस्करण को 7-10 मिनट से अधिक समय तक जारी नहीं रखा जाना चाहिए।