मैकरॉन एक छोटी गोल कुकी है जो अंदर से नरम होती है और बाहर की तरफ खस्ता होती है। इसके लिए आटा अंडे की सफेदी, पाउडर चीनी और बादाम के आटे से तैयार किया जाता है। कॉफी, चॉकलेट, वेनिला और फलों के जाम को अक्सर कुकीज़ में जोड़ा जाता है।
अपना नुस्खा चुनें
कुकीज़ मैकरॉन (macaron) हाल ही में हमारे पास आया और वयस्कों और बच्चों दोनों से प्यार हो गया।
मिठाई की कहानी
मैक्रों ने इटली या फ्रांस में बहुत समय पहले कुकीज़ बनाना शुरू किया था। हम ठीक से नहीं जानते कि यह मिठाई पहले कहाँ बनाई गई थी। शायद उनकी मातृभूमि 16 वीं शताब्दी की वेनिस थी। एक अन्य संस्करण के अनुसार, फ्रांस कुकीज़ का जन्मस्थान बन गया, जहाँ ननों ने इसे तैयार किया।
20 वीं सदी के तीसवें दशक में क्रीम के साथ कुकीज़ के दो हिस्सों को गोंद करने का विचार बहुत पहले नहीं आया था। तब से, मिठाई की उपस्थिति नहीं बदली है। कुकीज को अलग-अलग रंगों में पकाया जाता है और कॉफी या हॉट चॉकलेट के साथ परोसा जाता है।
मैकरून अलग-अलग रंगों में पके होते हैं और वेनिला और लौंग से लेकर अंगूर, चेरी और चूने की एक विस्तृत विविधता के साथ। आप इस मिठाई को एक कैफे या पेस्ट्री शॉप में खरीद सकते हैं, या आप इसे खुद पका सकते हैं। यहाँ एक हल्के खट्टे नोट के साथ अंगूर के साथ मैकरून के लिए एक नुस्खा है, बहुत निविदा है।
अंगूर के साथ मैकरून
जिन उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- बादाम का आटा - 200 ग्राम
- पीसा हुआ चीनी - 350 ग्राम
- 130 ग्राम अंडे का सफेद हिस्सा
- नारंगी खाने का रंग
- 2 बड़े चम्मच। पानी का चम्मच
क्रीम के लिए:
- ग्रेपफ्रूट जेस्ट - आधा चम्मच
- 200 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 75 मिली अंगूर का रस
1. पाक कला क्रीम। रस गरम करें (उबालें नहीं)। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं। चॉकलेट में रस और ज़ेस्ट डालें, चिकनी होने तक मिलाएँ। क्रीम को ठंडा होने दें, पन्नी के साथ कवर करें और ठंडे स्थान पर साफ करें।
2. आटा पकाना। बादाम का आटा और आइसिंग शुगर (200 ग्राम) मिलाएं। मिश्रण को दो भागों में विभाजित करें। 70 ग्राम प्रोटीन को दो भागों में विभाजित करें, डाई को एक में जोड़ें। आटे और आइसिंग चीनी के मिश्रण में प्रोटीन जोड़ें। एक अलग कटोरे में पानी और चीनी मिलाएं, कम गर्मी पर एक उबाल लें। एक लोचदार द्रव्यमान प्राप्त होने तक शेष प्रोटीन को मारो, एक पतली धारा के साथ इसमें चीनी सिरप जोड़ें, जब तक मिश्रण ठंडा न हो जाए। यह मोटी और चमकदार बननी चाहिए। परिणामी द्रव्यमान को विभाजित करें, उन व्यंजनों में जोड़ें जहां आटा और पाउडर चीनी का मिश्रण स्थित है, मिश्रण करें।
3. बेकिंग। एक पेस्ट्री बैग में तैयार आटा रखें, चर्मपत्र के साथ कवर बेकिंग शीट पर रखें। सबसे पहले, आटा सफेद है, फिर डाई के साथ। 180 डिग्री पर 12 मिनट सेंकना, फिर चर्मपत्र को मेज पर स्थानांतरित करें। जब मैकरोन ठंडा हो गया है, तो उन्हें सावधानीपूर्वक हटा दें, जोड़े में मिलाएं और क्रीम से शुरू करें। भरने को कुकी की सीमाओं से परे नहीं फैलाना चाहिए।