डम्पलिंग दुनिया भर में लोकप्रिय हैं, वे दक्षिण पूर्व एशिया और मध्य पूर्व के देशों में भी चीन, मंगोलिया, साइबेरिया में तैयार किए जाते हैं। पकौड़ी का एक संस्करण है। वे सभी, निश्चित रूप से, विभिन्न आकार, आकार, व्यंजनों के भी अलग-अलग हैं। असली रूसी पकौड़ी के लिए आटा गेहूं के आटे पर तैयार किया जाता है, पतले रोल किया जाता है, उन्हें छोटा और गोल करें।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- 500 ग्राम गेहूं का आटा;
- पकौड़ी के लिए आटा:
- 2 अंडे
- 1 बड़ा चम्मच। एल। वनस्पति तेल;
- 200 ग्राम पानी;
- 1/2 छोटा चम्मच नमक।
- भविष्य के उपयोग के लिए:
- 1 गिलास पानी;
- नमक;
- 2 कप आटा:
- 3 अंडे की जर्दी:
- पाउडर के लिए आटा।
- आटा दाग करने के लिए:
- जमीन केसर का 1 ग्राम;
- 1 बड़ा चम्मच। एल। टमाटर का पेस्ट या 120 ग्राम टमाटर प्यूरी;
- 250 ग्राम उबले हुए बीट्स;
- 1 कप पालक प्यूरी।
निर्देश मैनुअल
1
गेहूं का आटा निचोड़ें, इसे एक मेज या बड़े बोर्ड पर छिड़कें, और पहाड़ी में एक अवसाद बनाएं। नमकीन पानी, अंडे, वनस्पति तेल को अवकाश में डालें। आटे को पहले एक चम्मच से गूंध लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि तरल सामग्री बाहर न डालें, और धीरे-धीरे आटा को "क्रेटर" के सभी किनारों पर हिलाएं, फिर अपने हाथों से आटा गूंध करें जब तक कि यह सजातीय, लोचदार और पर्याप्त रूप से खड़ी न हो जाए।
2
आटे को भागों में गूंधें: सभी तरल को आटे के साथ मिलाए जाने के बाद, कुल द्रव्यमान से एक छोटा सा हिस्सा अलग करें और इसे बोर्ड पर अपने हाथों से गूंधें, इसे बल के साथ चपटा करें और फिर से आटा को एक कोलोबोक में इकट्ठा करें। आटा को मुश्किल सानना प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए भागों में विभाजित किया गया है, जिसमें बड़ी ऊर्जा लागत की आवश्यकता होती है। परिणाम कुछ कोलोबोक है, एक तौलिया या कटोरे के साथ कोलोबोक को कवर करें और 20-30 मिनट तक खड़े रहने के लिए छोड़ दें।
3
बचे हुए पकौड़े के आटे को बचाएं: अगर भरावन खत्म हो गया है और आटा अभी बचा है, तो आप इसे फ्रिज में एक सप्ताह के लिए रख सकते हैं, इसे अलग से तैयार किया हुआ आटा डालकर। इस तरह के आटे को बनाने के लिए, एक गिलास नमकीन पानी उबालें, दो गिलास आटे में डालें और जल्दी से मिलाएं, गांठ बनने के इंतजार के बिना, आटे को 2-3 मिनट के लिए आग पर रखें, हर समय हिलाएं, फिर गर्मी निकालें, थोड़ा ठंडा करें और 3 अंडों को फेंटें। जर्दी, लोचदार आटा गूंध, यदि आवश्यक हो तो आटा जोड़ने।
4
शेष के साथ चौक्स पेस्ट्री को मिलाएं, जिंजरब्रेड मैन बनाएं, एक कटोरे के साथ कवर करें और एक या दो दिन के लिए कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें, फिर रेफ्रिजरेटर में डाल दें।
5
पकौड़ी पकौड़ी को रंग दें: एक लाल आटा के लिए, 1 बड़ा चम्मच पेस्ट में 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाएं, या 120 ग्राम मैश किए हुए आलू के 250 ग्राम आटे के अनुपात में टमाटर की प्यूरी डालें। बैंगनी आटा बनाएं: बीट्स को काटें, काटें, नमक डालें और 2 अंडे 250 ग्राम उबले हुए आटे के अनुपात में आटे में डालें। हरा आटा बनाएं: पानी के बजाय, 1 भाग प्यूरी से 2 भागों के आटे के अनुपात में पालक प्यूरी डालें।