घर पर सुशी कैसे बनाये

एक परिष्कृत जापानी पकवान - सुशी - घर पर दोहराना आसान है। केवल निर्देशों का सही पालन करना आवश्यक है। यह इस प्राच्य जांच में है कि एक अनुभवी सूखे आदमी की कला निहित है। जितनी बार आप घर पर सुशी बनाते हैं, उतना ही स्वादिष्ट होगा।

अपना नुस्खा चुनें

आपको आवश्यकता होगी

• - चावल;

• - चावल का सिरका;

• - चीनी;

• - समुद्री नमक;

• - नोरी;

• - वसाबी;

• - समुद्री भोजन;

• - कच्ची या ताज़ी नमकीन मछली;

• - एवोकाडोस, खीरे, मसालेदार मूली, आदि।

निर्देश मैनुअल

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सुशी के लिए चावल कैसे पकाने के लिए

परफेक्ट सुशी की शुरुआत सही चावल से होती है। यह सफेद, पॉलिश चावल के साथ गोल और कम अनाज की किस्में होनी चाहिए। शुरुआती लोगों के लिए, सुशी विभिन्न किराने की दुकानों में बेचा जाने वाला आदर्श चावल है, जिसके पैकेज पर "सुशी के लिए" एक विशेष चिह्न है। समय के साथ, आप विशेष जापानी स्टोर जैसे तामकी गोल्ड, तमनिस्की, कोकुहो रोज़, नोज़ोमी और यम से प्रीमियम ब्रांडों पर स्विच कर सकते हैं।

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सुशी के लिए चावल को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। अनाज को एक कोलंडर में रखा जाता है और तब तक चालू रखा जाता है जब तक कि छलनी से पारदर्शी पानी निकलना शुरू नहीं हो जाता। इस तरह से आप सभी स्टार्च वाले चावल के पाउडर को धो लें जो अनाज से चिपक गए हैं। धुले हुए चावल को सुखाया जाना चाहिए। अन्यथा, तैयार चावल अंदर मुश्किल हो जाएगा।

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सबसे आसान तरीका चावल कुकर में या धीमी कुकर में चावल पकाने के लिए है, लेकिन अगर आपके पास नहीं है, तो यह एक बाधा नहीं है। एक मोटी तह के साथ पैन लें, उसमें सूखे चावल डालें और ठंडे पानी में डालें। पानी केवल अनाज से थोड़ा अधिक होना चाहिए, अन्यथा चावल एक आटा गेंद में बदल जाएगा। यह पर्याप्त है कि तरल स्तर अनाज के स्तर से 3-4 सेंटीमीटर अधिक है। चावल को उबाल लें, फिर एक पारदर्शी ढक्कन के साथ पैन को कवर करें और अनाज को छोटी आग पर 8 से 12 मिनट तक पकाएं जब तक कि सभी तरल अवशोषित न हो जाएं। पैन को गर्मी से निकालें और चावल को लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

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जबकि चावल पक रहा है, मसाला तैयार करें - तेजा, चावल का सिरका, समुद्री नमक, चीनी और गर्म उबला हुआ पानी मिलाकर। नमक और चीनी पूरी तरह से घुलने तक इसे कम गर्मी पर गरम करें। चावल को एक विस्तृत प्लास्टिक में स्थानांतरित करें, और अधिमानतः एक लकड़ी का कटोरा, पहले एक नम तौलिया के साथ सिरका पानी में भिगोया जाता है। थैसा का एक चौथाई जोड़ें और धीरे से लकड़ी के स्पैटुला के साथ चावल मिश्रण करना शुरू करें। चावल के साथ धातु के संपर्क से बचें, क्योंकि यह सिरका से ऑक्सीकरण कर सकता है और पूरे पकवान के स्वाद को बर्बाद कर सकता है। चावल को हिलाते हुए धीरे-धीरे सभी सिरका पानी डालें।

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इससे पहले कि आप सुशी बनाना शुरू करें, चावल को ठंडा और सुखाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप सख्ती से 5-6 मिनट के लिए ग्रेट्स को पंखे कर सकते हैं या एक हेयरड्रायर का उपयोग कर सकते हैं जो शांत एयरफ्लो के लिए चालू है। खाना पकाने से पहले सुशी के लिए तैयार चावल को 5-6 घंटे से अधिक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। यह रेफ्रिजरेटर में साफ नहीं किया जाता है, लेकिन कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है, एक साफ कपास तौलिया के साथ कवर किया जाता है।

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निगिरी सुशी कैसे बनाये

निगिरी सुशी बनाने में सबसे आसान सुशी है। इसमें मुट्ठी भर चावल, वसाबी की एक बूंद और मछली, समुद्री भोजन, आमलेट या सब्जियों का एक टुकड़ा होता है, कभी-कभी नोरी की एक पट्टी द्वारा बाधित होता है। चावल के साथ काम करते समय, आपके हाथ लगातार गीले होने चाहिए, इसलिए बगल में अम्लीय सिरका के साथ एक कटोरी पानी डालें। चावल के कटोरे से एक छोटा मुट्ठी भर लें, इसका वजन लगभग 20-30 ग्राम होना चाहिए, और इससे एक अंडाकार लम्बी "बूंद" बनती है। हल्के से कुचलते हुए एक चिपकी फिल्म की सतह पर चावल फैलाएं। भूमि का तल समतल होना चाहिए और शीर्ष गोल होना चाहिए। लगभग सेंटीमीटर मोटी भरने के एक टुकड़े पर, वसाबी की एक बूंद लागू करें। सुशी पर मसाला स्लाइस रखो और ठीक करने के लिए हल्के से धक्का दें। नोरी शीट को स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें सुशी निगिरी में लपेटें।

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माकी सुशी कैसे बनाये

मासी सुशी - सुशी या रोल - सुशी की सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक। इसकी तैयारी के लिए आपको मकीसा की आवश्यकता होगी - एक विशेष बांस की चटाई। उन्होंने उस पर नोती की चादर डाल दी। शीट बहुत सूखी होनी चाहिए, अन्यथा यह रोल करने से पहले हाथों, चटाई और उत्पादों से चिपकना शुरू कर देगा और अपने आकार को नहीं रखेगा। शीट को मोटे साइड अप के साथ मैट पर रखा गया है।

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गीले हाथ, एक मुट्ठी चावल लें, इसे माईस पर डालें और समान रूप से फैलाएं, चावल को आप से दूर चटाई पर रोल करें। ताकि अनाज आपके हाथों से चिपक न जाए, उन्हें सिरका के पानी से सिक्त करने के लिए मत भूलना। चावल की परत सेंटीमीटर से अधिक मोटी नहीं होनी चाहिए और चटाई के ऊपरी किनारे के साथ एक सेंटीमीटर मुक्त रहना चाहिए। भरने को चावल के निचले किनारे पर रखें। यह एक विशेष तरीके से ककड़ी, एवोकैडो, कच्चे, ताजा नमकीन या स्मोक्ड मछली, झींगा, स्क्वीड, ऑक्टोपस, टोफू पनीर या पकाया हुआ आमलेट हो सकता है। फिलाडेल्फिया फैटी पनीर को अक्सर यूरोपीयकृत सुशी में जोड़ा जाता है। भरने को पकड़े हुए, तर्जनी के साथ रोल को कसकर रोल करें। इसे 5-6 टुकड़ों में काट लें।

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उर माकी सुशी माकी की एक किस्म है जिसमें चावल रोल के बाहर स्थित होता है और नोरी पत्ती अंदर की तरफ होती है। ऐसी सुशी बनाने के लिए, मकीसा को क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाता है ताकि तस्वीरें उस पर न चिपके और बांस की पट्टियों के बीच फंस न जाएं। नोरी शीट को आधा में काटें, इसे मैट के ऊपर मैट पर रखें और चावल को सेंटीमीटर परत में फैलाएं, हल्के से दबाएं। यदि वांछित है, तो सफेद या काले तिल के बीज के साथ चावल छिड़कें, सूखे ट्यूना से छोटी मछली कैवियार या छीलन फैलाएं। नॉटी की एक शीट को धीरे से पकड़े हुए, इसे एक फिल्म से ढके हुए मैट पर पलट दें ताकि चावल सबसे नीचे रहे। भरने को नोरी के किनारे पर रखें और रोल को रोल करें। इसे टुकड़ों में काटें।

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