गर्मियों के अंत तक, बिस्तरों और दुकानों में डिल की बहुतायत पहले से ही एक परिचित तस्वीर लगती है। हालाँकि, आप भविष्य के लिए डिल नहीं खा सकते हैं। एक चिंता का विषय है कि सर्दियों में अपने स्वाद का आनंद लेने के लिए और पूरे साल विटामिन प्राप्त करने के लिए डिल को कैसे रखा जाए। डिल को संरक्षित करने के कई तरीके हैं, और उनमें से सभी काफी सरल हैं।
अपना नुस्खा चुनें
निर्देश मैनुअल
1
युवा डिल को कुल्ला, इसे एक कपास तौलिया पर रखकर सूखा। इसे मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। रसदार मोटी द्रव्यमान को "सिरप" के साथ निष्फल जार, नमक में वितरित करें और ढक्कन को रोल करें। फ्रिज में रखें। यह डिल सूप के लिए आदर्श है।
2
पूरे डंठल के साथ डिल को सूखा, साथ ही कटा हुआ। इसे बाहर रखें या इसे एक अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में लटका दें। हरे रंग को बनाए रखने के लिए, सीधे धूप में सुखाने से बचें। एक अंधेरे, सूखी जगह में कसकर बंद ढक्कन के तहत कांच के जार में सूखे डिल को स्टोर करें।
3
ताजा डिल को रेफ्रिजरेटर में कसकर बंद सूखे जार में दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसे पहले से धोएं या गीला न करें। तो युवा डिल रंग और ताजगी (और लाभकारी गुण) नहीं खोएगा।
4
बहते पानी के नीचे डिल कुल्ला। फैले और संक्षेप में टहनियों को सुखाएं। बारीक काट लें। एक प्लास्टिक की थैली में एक पतली परत छिड़कें, इसे कसकर रोल में रोल करें, सभी हवा को छोड़ दें, और इसे फ्रीजर में भेजें। एक छोटे कंटेनर में तह किया जा सकता है और एक फ्रीजर में भी रखा जा सकता है। जब आपको ताजी डिल की आवश्यकता होती है, तो बस एक रोल निकालें, थोड़ा विस्तार करें और आवश्यक मात्रा में हरियाली डालें। बाकी को आगे फ्रीजर में संग्रहित किया जा सकता है।
ध्यान दो
डिल न केवल स्वादिष्ट साग है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ भी है। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन सी, पी, पीपी, फोलिक एसिड, कैरोटीन, पोटेशियम, लोहा, कैल्शियम और फॉस्फेट लवण होते हैं। डिल फाइबर और आवश्यक तेलों में समृद्ध है।
इसके अलावा, डिल में एंटी-इंफ्लेमेटरी, वासोडिलेटिंग, एंटीसेप्टिक, रेचक, एक्सपेक्टरेंट, एंटीकॉन्वेलेंट, शामक और कृत्रिम निद्रावस्था के प्रभाव होते हैं। डिल भूख में सुधार करने में सक्षम है, शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है, स्तन ग्रंथियों की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
मतभेद हैं: डिल का उपयोग कम रक्तचाप और गर्भवती महिलाओं वाले लोगों तक सीमित होना चाहिए।