यदि आपने कभी नमकीन तरबूज नहीं खाया है, तो इसे आज़माना सुनिश्चित करें - यह बहुत स्वादिष्ट है! इसके अलावा, उन्हें खाना बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, क्योंकि एक अनुभवहीन गृहिणी भी अचार का सामना कर सकती है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- तरबूज 8-10 किलोग्राम के लिए;
- दो 3 लीटर के डिब्बे;
- 3 लीटर पानी;
- एक स्लाइड के साथ 4 बड़े चम्मच चीनी;
- पहाड़ी के बिना नमक के 2 बड़े चम्मच (बड़े)
- iodized नहीं);
- 70% सिरका सार के 2 बड़े चम्मच
- प्रत्येक जार में एक चम्मच।
निर्देश मैनुअल
1
सबसे पहले जार तैयार करें। ग्रीस और धूल के कणों को हटाने के लिए उन्हें बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धो लें। फिर ठंडे पानी से कुल्ला और 5-10 मिनट के लिए भाप पर स्टरलाइज़ करें।
2
तरबूज को ब्रश से धोएं, उबलते पानी से कुल्ला और बड़े टुकड़ों में काट लें। हड्डियों को हटाने के लिए याद रखें। धीरे से तरबूज के स्लाइस को जार में रखें। आपको उन्हें अपने हाथों से जकड़ने की ज़रूरत नहीं है, जार को थोड़ा हिला देना बेहतर है ताकि वे एक दूसरे के लिए यथासंभव घनी स्थित हों।
3
तरबूज के साथ जार में उबलते पानी डालें और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर इसे सूखा, उबाल लें और डिब्बे को फिर से भरना। 5 मिनट के बाद, पानी को फिर से पैन में डालें, नमक, चीनी डालें और उबालें। आखिरी बार उबलते हुए कैन को डिब्बे में डालें। उनके लिए सिरका सार का एक बड़ा चमचा जोड़ें।
4
तीसरे डालने के बाद, तरबूज के साथ डिब्बे तुरंत निष्फल टिन लिड्स के साथ सील कर दिए जाते हैं।
कैन की जकड़न की जाँच करने के लिए, इसे उल्टा कर दें और इसे कागज़ से ढकी हुई सपाट सतह पर रखें। यह सुनिश्चित करने के बाद कि ढक्कन लीक नहीं होता है, जब तक यह ठंडा न हो जाए तब तक घने कपड़े से जार को लपेटें।
5
उन लोगों के लिए जो बैंकों के साथ गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं, नमकीन तरबूज के लिए एक त्वरित नुस्खा उपयुक्त है।
ब्राइन को पूर्व-वेल्ड करें। ऐसा करने के लिए, 2 लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच नमक डालें, उबालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
पूरी तरह से धोया हुआ तरबूज, टुकड़ों में काट लें, एक पैन में रखना और पूरी तरह से नमकीन पानी से भरना। ताकि तरबूज के स्लाइस फ्लोट न करें, उन्हें योक के साथ कुचल दें - एक साफ प्लेट जिस पर आपको पानी का एक जार डालना होगा। तरबूज 2-3 दिनों के बाद कमरे के तापमान पर खारा होगा, कमरे में गर्म, यह तेजी से होगा। अधिकतम तापमान 18-22 डिग्री है।
तैयार तरबूज ब्राइन के साथ रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, मोल्ड को रोकता है।
ध्यान दो
तरबूज को हरी पपड़ी को काटे बिना नमकीन बनाया जा सकता है यदि आपने इसे खुद उगाया है और इसकी सुरक्षा में विश्वास है। खरीदे हुए तरबूज में, सफेद गूदा के साथ इसे काटने के लिए बेहतर है, क्योंकि यह उस में है कि अधिकांश नाइट्रेट जमा होते हैं।
उपयोगी सलाह
नमस्कार के लिए, यह लेना बेहतर है:
- थोड़े अनियंत्रित तरबूज - वे कठिन और क्रंची निकलते हैं;
- एक पतले छिलके वाले तरबूज की किस्में उन लोगों के लिए बेहतर होती हैं जिनके पास मोटी परत होती है।
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