अनुभवी मछुआरे घर में एक बड़ी पकड़ ला सकते हैं। इतनी सारी मछलियों का क्या करें? मसालेदार नमकीन का उपयोग करके इसे नमक करने की कोशिश करें। यह डाइनिंग टेबल पर एक शानदार स्नैक होगा।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
-
- नमकीन व्यंजन;
- मछली;
- नमक;
- बे पत्ती;
- काली मिर्च का मटर;
- धनिया।
निर्देश मैनुअल
1
राजदूत के लिए मछली तैयार करें। यदि 200-1000 ग्राम वजन वाली ताजी पकड़ी गई नदी मछली का उपयोग इस उद्देश्य के लिए किया जाता है, तो इसे बहुत कम जमे हुए नहीं होना चाहिए। पूरी मछली को नमक डालना सबसे अच्छा है।
2
नमकीन व्यंजन तैयार करें। इस मामले में, स्टेनलेस स्टील या एक तामचीनी कोटिंग के साथ एक गहरी कटोरी या पैन सबसे उपयुक्त होगा। आप प्लास्टिक खाद्य कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं।
3
परतों में मछली रखना। सबसे बड़ी प्रतियों को बिछाएं, और ऊपरी परतों पर सबसे छोटी छोड़ दें। मछली को रखो ताकि सिर पूंछ पर टिकी हो।
4
नमक और धनिया के मिश्रण के साथ प्रत्येक परत छिड़कें। काली मिर्च और 1-2 बे पत्तियों के कुछ मटर जोड़ें। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक मछली नमक के साथ लेपित है।
5
बर्तन को एक छोटे ढक्कन, एक लकड़ी के सर्कल, या एक फ्लैट प्लेट के साथ कवर करें। जुल्म ढाओ। चूँकि इसका उपयोग ठंडे पानी, एक भारी पत्थर या अन्य वस्तु से भरे बड़े जार में किया जा सकता है।
6
मछली के साथ व्यंजन ठंडे स्थान पर रखें। कुछ घंटों के बाद, आमतौर पर 10-12, मछली रस (नमकीन) का उत्पादन करेगी। नमकीन खत्म होने से पहले इसे सूखा न दें।
7
3-4 दिनों के बाद दमन निकालें। पूरे नमकीन पानी को डुबोएं और ठंडे पानी में मछली को कुल्लाएं।
8
ठंडे पानी के साथ सभी मछलियों को डालें और इसे 1 घंटे तक भीगने दें। पानी निकलने दो।
9
एक सपाट सतह पर अखबार की कई परतें फैलाएं। शीर्ष पर तौलिए बिछाएं। मछली की व्यवस्था करें ताकि व्यक्तिगत नमूने एक दूसरे को स्पर्श न करें। प्रत्येक तरफ 2 घंटे के लिए सूखा। यदि आवश्यक हो तो समाचार पत्र और तौलिया बदलें।
10
एक फ्रीजर, रेफ्रिजरेटर, या ठंडे कमरे में मछली स्टोर करें।
ध्यान दो
नमकीन बनाने के लिए मोटे नमक का उपयोग करें। क्योंकि यह धीरे-धीरे घुलता है, जबकि मछली से नमी खींचता है। और नमक के साथ मछली के ऊतकों में पानी के हिस्से की जगह नमकीन बनाने की प्रक्रिया ठीक होती है। बढ़िया नमक ऐसा प्रभाव नहीं दे सकता है।
उपयोगी सलाह
वसंत या सर्दियों में मछली को नमक करना बेहतर होता है। तथ्य यह है कि जब तक अंडे नहीं डाले जाते हैं, तब तक इसके मांस में वसा की एक बड़ी मात्रा होती है और इसलिए, अधिक नाजुक स्वाद होता है।