क्या सुशी एक जापानी व्यंजन है? जिसकी तैयारी के लिए इस तरह की सामग्री का उपयोग करें: चावल, मछली, समुद्री भोजन, और समुद्री शैवाल - नोरी। सुशी बनाने की कला सीखनी चाहिए, क्योंकि जापानी व्यंजनों में बहुत सारी सूक्ष्मताएं हैं, सभी सामग्रियों को एक निश्चित तरीके से पकाया और कटा हुआ होना चाहिए। सुशी में मछली का उपयोग कच्ची और नमकीन दोनों तरह से किया जाता है, कच्ची मछली आवश्यक है, केवल सही तरीके से काटी जाती है, लेकिन सुशी के लिए मछली कैसे?
अपना नुस्खा चुनें
निर्देश मैनुअल
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नमकीन के लिए सबसे उपयुक्त लाल मछली है, यह सामन, ट्राउट, सॉकी सामन, आदि हो सकता है। शुरुआत के लिए, आपको इसे चुनने और इसे खरीदने की आवश्यकता है। जमे हुए मछली को वरीयता न दें, क्योंकि डिफ्रॉस्टिंग की प्रक्रिया में इसका असली स्वाद खो जाता है। यदि स्टोर में ताजा लाल मछली है, तो निश्चित रूप से, इसे चुनना बेहतर है।
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यदि आपने फिश नहीं, पूरी मछली खरीदी है, तो सिर और पूंछ को काट लें, रीढ़ को बाहर निकालें और हड्डियों को साफ करने का प्रयास करें। नमकीन बनाने के लिए आपको एक छोटे टुकड़े पट्टिका की आवश्यकता होगी, लगभग 350-400 ग्राम, नमक का एक बड़ा चमचा, एक नींबू और थोड़ा लाल मिर्च। नमक बड़ा होना चाहिए, ठीक आयोडीन युक्त नमक काम नहीं करेगा।
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मछली का तैयार टुकड़ा लें, इसे नमक और लाल मिर्च के साथ सभी पक्षों पर छिड़क दें, फिर आप धीरे से कर सकते हैं, जैसे कि नमक और मसाला पीसने के लिए। मेज पर मोटी पन्नी का विस्तार करें, उस पर तैयार मछली डालें, और सभी पक्षों पर नींबू के पतले स्लाइस के साथ एक टुकड़ा कवर करें, शीर्ष पर नींबू का रस डालें और पन्नी में लपेटें। आपको साइट्रिक एसिड का उपयोग नहीं करना चाहिए, इसका प्रभाव अप्रत्याशित हो सकता है और मछली पूरी तरह से बेस्वाद हो जाएगी।
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अगला, लगभग एक घंटे के लिए कमरे में मछली छोड़ दें, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित किया जा सकता है। मछली के थोड़ा ठंडा होने के बाद, आप सुशी तैयार करना शुरू कर सकते हैं, शेष टुकड़े को फ्रीजर में रखा जा सकता है और आवश्यकतानुसार हटाया जा सकता है। हालांकि, किसी भी मामले में मछली को डीफ्रॉस्ट नहीं करना चाहिए, उदाहरण के लिए, पानी के नीचे, या माइक्रोवेव में, इसे कमरे के तापमान पर दूर जाना चाहिए, फिर स्वाद संतृप्त होगा, और मांस बहुत निविदा होगा। यदि आप लेटने के बाद रेफ्रिजरेटर में मछली छोड़ते हैं, तो यह बहुत अधिक नमक एकत्र कर सकता है। बेशक, यह कोई बड़ी बात नहीं है, लेकिन फिर भी, सुशी के लिए बहुत अधिक नमकीन खाद्य पदार्थों की सिफारिश नहीं की जाती है।