यहां तक कि अनुभवी शेफ भी कभी-कभी भोजन का निरीक्षण कर सकते हैं। इस मामले में, यह घबराहट नहीं करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यदि आप सही ढंग से कार्य करते हैं तो लगभग किसी भी नमकीन पकवान को बचाया जा सकता है।
अपना नुस्खा चुनें
निर्देश मैनुअल
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यदि आप सूप को नमक करते हैं, तो बचाने के प्रयास में इसे पानी से पतला न करें। इससे डिश का स्वाद खराब हो सकता है। परिष्कृत चीनी का एक छोटा टुकड़ा लें, एक साधारण चम्मच में डालें और शोरबा में कम करें। जैसे ही चीनी का एक टुकड़ा पिघलना शुरू होता है, शोरबा से एक चम्मच हटा दें और परिष्कृत चीनी का एक टुकड़ा बदलें। इस प्रक्रिया को कई बार दोहराया जा सकता है जब तक कि स्वाद सही न हो जाए। परिष्कृत चीनी की झरझरा संरचना इसे एक उत्कृष्ट शोषक बनाती है जो शोरबा से आसानी से नमक को अवशोषित करती है।
2
परिष्कृत के बजाय, आप पटाखे या मोटे कटा हुआ कच्चे आलू का उपयोग कर सकते हैं। आपको बस इन उत्पादों को सूप में डालना है और इसे पकाना जारी रखना है। रस्क को कुछ मिनटों के बाद हटाने की आवश्यकता होती है (और यदि आवश्यक हो, नए डालते हैं), और आलू को उबलते शोरबा में 10-15 मिनट के लिए छोड़ दिया जा सकता है, लेकिन इसे उबालने न दें, क्योंकि टुकड़ों में गिरे हुए पके हुए आलू को खींचना एक आसान और सुखद काम नहीं है। इससे बचने के लिए विशेष कपड़े के थैलों का इस्तेमाल किया जा सकता है।
3
वैसे, नमकीन सूप को कपड़े की थैली में चावल के साथ बचाया जा सकता है। यह शोरबा में इसे कम करने और व्यंजन तैयार होने तक वहां रखने के लिए पर्याप्त है, चावल उल्लेखनीय रूप से तरल से नमक खींचता है।
4
यदि आपके पास सूचीबद्ध उत्पाद नहीं हैं, लेकिन शहद या नींबू हैं, तो आप उन्हें लवणता की डिग्री को कम करने के लिए शोरबा में जोड़ सकते हैं। हालांकि, बहुत भारी नमकीन शोरबा के साथ, यह चाल काम नहीं कर सकती है।
5
मीट स्पिल को ताजा आटा सॉस, मसला हुआ आलू या खट्टा क्रीम के साथ ठीक किया जा सकता है। नमक मुख्य रूप से मांसपेशियों के ऊतकों की बाहरी परतों पर वितरित किया जाता है, इसलिए अनसाल्टेड सजातीय पूरक नमक की काफी महत्वपूर्ण मात्रा में आकर्षित कर सकते हैं। कटलेट के लिए नमकीन कीमा बनाया हुआ मांस थोड़ा उबला हुआ अनसाल्टेड चावल या कसा हुआ सब्जियां जोड़कर बचाया जा सकता है।
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मांस की तुलना में मछली को बचाना थोड़ा मुश्किल है, क्योंकि नमक पट्टिका या शव के सभी परतों में घुस जाता है। हालांकि, इस स्थिति में, ताजा सॉस नमकीन पानी को बाहर निकालने में मदद करेगा। यदि आप इसे पकाने से पहले पिघली हुई या ताजी मछली को नमकीन करते हैं, तो बस इसे ठंडे पानी से धो लें। नमकीन उबली हुई मछली को ताजा उबलते पानी के साथ डाला जा सकता है और लगभग 5 मिनट तक खड़े रहने की अनुमति दी जाती है।
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नमक को साधारण ताजे टमाटर के साथ स्टॉज और अन्य स्टॉज से खींचा जा सकता है। उन्हें बारीक काट लें, फिर डिश में जोड़ें और कई मिनट के लिए उबाल लें।
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यदि सब्जियों को खाना पकाने के दौरान अधिक नमकीन किया जाता है, तो उन्हें ताजा उबलते पानी के साथ डालना और कई मिनट तक उबालने से स्थिति को ठीक किया जा सकता है। लेकिन नमकीन कच्ची सब्जियां जिनसे आप सलाद बनाने जा रहे थे, उन्हें केवल अन्य सामग्रियों के साथ "पतला" किया जा सकता है।