रूसी गोभी का सूप रूस के मध्य और उत्तरी क्षेत्रों में एक पुराना राष्ट्रीय व्यंजन है। आप उन्हें ताजा या मसालेदार (खट्टा) गोभी से पका सकते हैं। पुराने समय में, इस तरह के एक प्रकार का अनाज के साथ ढीले एक प्रकार का अनाज दलिया या क़ुरेटेक के साथ परोसा जाता था। आप इस पहले व्यंजन को मांस शोरबा पर पका सकते हैं या इसे शाकाहारी बना सकते हैं। विभिन्न विकल्पों को आज़माएं और उनमें से अपना पसंदीदा चुनें।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- हड्डी पर सूअर का मांस;
- गोभी;
- प्याज;
- गाजर;
- आलू;
- टमाटर का पेस्ट;
- बे पत्ती;
- सूखे डिल की छतरी।
निर्देश मैनुअल
1
एक हड्डी पर सूअर का मांस का एक टुकड़ा कुल्ला और एक पैन में डाल दिया। पानी के साथ मांस डालो, एक मजबूत आग पर डाल दिया और एक उबाल लाने के लिए।
2
पैन के नीचे आग को कम करें, ढक्कन को हटा दें। धीरे से शोरबा की सतह से सभी फोम को चम्मच करें। यदि आप इस पल को याद करते हैं, और फोम नीचे तक बस गया, शोरबा में आधा गिलास ठंडा पानी डालें। शोरबा फिर से उबाल होगा, फोम उठेगा, और आप इसे इकट्ठा कर सकते हैं। लेकिन इस प्रक्रिया के बाद, शोरबा का स्वाद बिगड़ जाएगा।
3
मांस तैयार होने तक शोरबा पकाना जारी रखें। यह आसानी से हड्डी के पीछे गिरना चाहिए।
4
उसी समय शोरबा को पकाने के लिए, पैन में सौकरकूट डालें। इसमें थोड़ा शोरबा या पानी डालो, ढक्कन को बंद करें और एक स्टू में डालें। पैन की सामग्री को कभी-कभी हिलाएं।
5
लगभग 40 मिनट के बाद, गोभी के लिए खुली और कसा हुआ गाजर जोड़ें। सब्जियों को हिलाओ और उन्हें स्टू करना जारी रखें।
6
10 मिनट के बाद, कटा हुआ प्याज डालें।
7
स्टू के अंत से 10-15 मिनट पहले थोड़ा सा टमाटर का पेस्ट सॉरक्रैट में मिलाएं। सब कुछ हिलाओ और गोभी तैयार होने तक उबाल लें।
8
शोरबा पकाने के अंत से 30 मिनट पहले, इसमें कई छील पूरे आलू डालें।
9
जब आलू तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें पैन से हटा दें और उन्हें एक गहरी प्लेट में रखें। इसे एक पुशर या कांटे के साथ क्रश करें और वापस पैन में डालें।
10
मांस को पैन से निकालें, इसे हड्डियों से अलग करें। मांस को पीसकर शोरबा में कम करें।
11
पैन में सब्जियों के साथ स्टीवर्ड सॉरक्रॉट डालें। गोभी के सूप को और 10-15 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, उन्हें स्वाद के लिए नमक, एक बे पत्ती और सूखे डिल की एक छतरी डाल दें।
12
कटा हुआ जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ छिड़क, मेज पर गोभी का सूप परोसें। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ परोसें।
बोन एपेटिट!
उपयोगी सलाह
आवश्यक सर्विंग्स की संख्या और पैन की मात्रा के आधार पर उत्पादों की संख्या की गणना करें।
बारीक कटे हुए नमकीन पोर्क लार्ड को सॉकरौट सूप परोसें।