रिफाइंड और अपरिष्कृत तेलों का सेवन कैसे करें

वनस्पति तेल मानव शरीर के लिए उपयोगी और आवश्यक वसा में समृद्ध है, इसलिए इस उत्पाद को न केवल डॉक्टरों द्वारा उपयोग करने के लिए अनुशंसित किया जाता है, बल्कि पोषण विशेषज्ञों द्वारा भी। आज, उनकी पसंद बहुत बड़ी है, लेकिन बाजार के सभी तेलों को दो प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है - परिष्कृत और अपरिष्कृत। इन उत्पादों में से सबसे अधिक प्राप्त करने के लिए, उन्हें सही ढंग से उपयोग करना महत्वपूर्ण है।

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रिफाइंड और अपरिष्कृत तेलों में क्या अंतर है

ये दो प्रकार के तेल एक ही उत्पाद से बनाए जाते हैं, उदाहरण के लिए, जैतून या सूरजमुखी के बीज से। अंतर केवल शुद्धि की डिग्री में निहित है। अपरिष्कृत को खराब यांत्रिक निस्पंदन के अधीन किया जाता है, इसलिए यह न केवल स्वाद और सुगंध, बल्कि अधिकांश लाभकारी पदार्थों को भी संरक्षित करता है।

परिष्कृत तेल को और अधिक अच्छी तरह से परिष्कृत किया जाता है - कई चरणों में। आधुनिक उद्योग में, यह शारीरिक रूप से, adsorbents या रासायनिक रूप से उपयोग होता है। सबसे अधिक बार, यह तेल शोधन की उत्तरार्द्ध विधि है जिसके लिए क्षार का उपयोग किया जाता है - यह आज बेहतर विकसित है और तैयार उत्पाद की गुणवत्ता को नियंत्रित करना आसान बनाता है।

रिफाइंड तेल का उपयोग कैसे करें

मल्टी-स्टेज सफाई की प्रक्रिया में, परिष्कृत तेल न केवल अशुद्धियों से छुटकारा दिलाता है, बल्कि इसके स्वाद गुणों और कई उपयोगी पदार्थों को भी खो देता है। शरीर के लिए, इस तरह के उत्पाद का कोई मूल्य नहीं है, इसलिए आप इसे कम मात्रा में ताजा उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह कोई लाभ नहीं लाएगा।

विभिन्न खाद्य पदार्थों को तलने या स्टू करने के लिए परिष्कृत तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है। अपरिष्कृत के विपरीत, यह फोम नहीं करेगा, गर्म होने पर एक अप्रिय गंध का उत्सर्जन करें, या विभिन्न दिशाओं में स्प्रे करें। इस पर आप सुरक्षित रूप से पाई, मीटबॉल, सब्जियां, पेनकेक्स और अन्य उत्पादों को भून सकते हैं। इसके अलावा, यह उन व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है जहां वनस्पति तेल का स्वाद महसूस नहीं किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, कुछ पेस्ट्री में।

रिफाइंड तेल का एक और फायदा यह है कि इसे लंबे समय तक स्टॉक किया जा सकता है। यह अनपेक्षित प्लास्टिक कंटेनर में लंबे समय तक भंडारण के दौरान भी इसके गुणों को बरकरार रखता है। यही कारण है कि इस तरह के उत्पाद रसोई में अपरिहार्य है, खासकर अगर व्यंजन अक्सर एक पैन में पकाया जाता है।