मंटी एक पारंपरिक उज़्बेक व्यंजन है, जो बड़े पकौड़ी के समान होता है। उन्हें पानी में उबाला नहीं जाता है, लेकिन उबला हुआ, एक विशेष पैन में - एक प्रेशर कुकर। यदि ऐसा कोई पैन नहीं है, तो मंटी को साधारण डबल बॉयलर में पकाएं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- परीक्षण के लिए:
- - 1.5 कप आटा;
- - 1 कप गर्म पानी;
- - 1 अंडा;
- - 1 चम्मच नमक।
- भरने के लिए:
- - मेमने या गोमांस के 300 ग्राम;
- - 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
- - 1 मध्यम आकार के आलू कंद;
- - 4 प्याज;
- - १/२ टी स्पून जमीन काली मिर्च;
- - 1 चम्मच नमक;
- - 1 चम्मच गाजर के बीज।
निर्देश मैनुअल
1
आटा पकाएं। एक कटोरे में आटा डालो, नमक। आटे में एक नाली बनाएं, अंडे और पानी डालें। एक कांटा के साथ अच्छी तरह से मिलाएं, और फिर अपने हाथों से आटा गूंध करें। जितनी देर आप इसे गूंधेंगे, उतनी ही आसानी से इसमें से साँचे को ढालना होगा।
2
पके हुए आटे को प्लास्टिक रैप के साथ लपेटें और 10-20 मिनट के लिए छोड़ दें। भरने को तैयार करें। ऐसा करने के लिए, चाकू से मांस को बारीक काट लें। पील और प्याज को बारीक काट लें।
3
प्याज को एक कटोरे में डालें, मसाले में डालें, मिश्रण करें और मिश्रण को थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें। पील और आलू को बारीक काट लें या इसे मोटे grater पर पीस लें। मांस में प्याज और मसाले जोड़ें, आलू डालें, वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
4
आटे को मेज पर छिड़कें और उस पर आटा रखें। इसमें से एक सॉसेज को रोल करें और एक अखरोट के आकार के बारे में छोटे टुकड़ों में काट लें। टुकड़ों से फॉर्म गेंदों, उनमें से पतले केक को लगभग 10 सेंटीमीटर व्यास और लगभग 3 मिमी मोटी रोल करें। प्रत्येक केक पर एक बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस रखें। यदि वांछित है, तो आप वसा के एक छोटे टुकड़े के ऊपर रख सकते हैं।
5
फॉर्म मेंटी, इसके लिए, केक के विपरीत किनारों को कनेक्ट करें, उन्हें चुटकी लें। फिर शेष दो आधे हलकों को चुटकी लें। परिणाम लगभग एक वर्ग बैग है। जोड़े में परिणामी बैग के चार छोरों को कनेक्ट करें और इसे एक आयताकार आकार दें।
6
उबला हुआ पानी के साथ डबल बॉयलर के नीचे भरें, इसे आग लगा दें। वनस्पति तेल के साथ एक डबल बॉयलर के स्तरों को चिकनाई करें और उन पर मंट्टी बिछाएं। जब पानी उबलता है, तो टियर को एक डबल बॉयलर में सेट करें। मंटी को उबलते पानी के साथ बंद ढक्कन के नीचे 40 मिनट के लिए पकाया जाता है।
7
एक डिश पर तैयार मंटी रखो, उन्हें मक्खन के साथ डालें, काली मिर्च, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और सेवा करें।