मशरूम में 15 सेमी तक के व्यास के साथ एक टोपी होती है, इसका रंग पीला, भूरा, भूरा या भूरा होता है। बोलेटस का पैर अंधेरे तराजू के साथ कवर किया गया है। आप इस मशरूम को मई के अंत से अक्टूबर तक मिश्रित और पर्णपाती जंगलों में पाएंगे। बोलेटस जल्दी बढ़ता है, लेकिन आसानी से और अपने आकार को खो देता है। बड़े नमूने लगभग हमेशा कीड़े से प्रभावित होते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
-
- सूप के लिए:
- सन्टी छाल 400-500 ग्राम;
- नमक 1 बड़ा चम्मच;
- प्याज 1 छोटा प्याज;
- मध्यम आकार के 2 टुकड़े;
- गाजर 1 टुकड़ा मध्यम आकार;
- लहसुन 2 लौंग;
- बे पत्ती
- हरियाली
- खट्टा क्रीम
- काली मिर्च स्वाद के लिए।
- अचार बनाने के लिए:
- बोलेटस 1 किलो;
- नमक 2 बड़े चम्मच;
- साइट्रिक एसिड 2 बड़े चम्मच;
- सिरका 9% 2 बड़े चम्मच;
- बे पत्ती 5 टुकड़े;
- allspice मटर आधा चम्मच।
निर्देश मैनुअल
1
ब्राउन बोलेटस की एक विशेषता कम शेल्फ जीवन है। इसलिए, मशरूम चुनने के तुरंत बाद, उन्हें खाना बनाना शुरू करना आवश्यक है। बड़े बोलेटस पेड़ों के लिए, पैरों के आधार और बीजाणु-गठन ट्यूबलर परत को काट दें। ठंडे पानी में सभी मशरूम अच्छी तरह से कुल्ला, यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि लगभग सभी कीड़े भूरे रंग के बोलेटस हैं।
2
एक कटोरे में साफ मशरूम डालें, इसे पानी से भरें और आग लगा दें। जब पानी उबल जाए, तो इसे डालें और एक नया डालें। अब बोलेटस में मौजूद सभी हानिकारक पदार्थ हटा दिए जा सकते हैं।
3
मशरूम की इस किस्म को 40-50 मिनट तक उबाला जाना चाहिए। खाना पकाने के दौरान समय-समय पर फोम को हटा दें। पैन के नीचे मशरूम का विसर्जन उनकी तत्परता को इंगित करता है, पकाने के बाद वे आकार में कम हो जाते हैं। बोलेटस पकाने का यह क्लासिक तरीका है।
4
इन मशरूम से सुगंधित सूप बनाया जा सकता है। लगभग 500 ग्राम बोलेटस लें, गर्म पानी की एक धारा के साथ अच्छी तरह कुल्ला। नमक पानी की एक बड़ी मात्रा में मशरूम उबालें, समय-समय पर फोम को हटा दें।
5
पैन में साग, बे पत्ती और काली मिर्च जोड़ें। आलू और दो गाजर छीलें। आलू को क्यूब्स में काटें, और गाजर को मोटे grater पर पोंछ दें। लहसुन को कुचलने या काट लें और बाकी सब्जियों के साथ मिलाएं, उन्हें पैन में जोड़ें और मिश्रण करें। सूप में प्याज को डुबोएं, 10 मिनट के लिए पकाएं और इसे हटा दें। साग और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
6
बोलेटस को चुना जा सकता है। मशरूम के माध्यम से सावधानीपूर्वक सॉर्ट करें, उन्हें साफ करें और धो लें। बड़े भूरे रंग के बोलेटस को सबसे अच्छा काट दिया जाता है। उन्हें एक पैन में डुबोएं और 50-60 मिनट के लिए बड़ी मात्रा में पानी में पकाएं।
7
हिलाओ और समय-समय पर फोम को हटा दें। स्वाद के लिए थोड़ा सिरका और मसाला जोड़ें, एक और 10 मिनट के लिए पकाएं। मशरूम को जार में रखें और शोरबा के साथ भरें। कूल बोलेटस और एक ठंडी जगह में स्टोर करें।
- बोलेटस कैसे पकाने के लिए?
- बोलेटस मशरूम पकाने के लिए कितना