दुकानों और हाइपरमार्केट के समतल पर माल की बहुतायत आश्चर्यजनक, भ्रामक है, और कभी-कभी, एक ठहराव के लिए। आप कम से कम आधे घंटे के लिए गाढ़े दूध के साथ, शेल्फ के पास खड़े हो सकते हैं, लेबल पर सुंदर गायों को देख सकते हैं, निर्माताओं के बारे में जानकारी पढ़ सकते हैं, रचना और सामग्री की तुलना कर सकते हैं।
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मुझे याद है कि बचपन में संघनित दूध का एक ब्रांड था, एक रचना - दूध और चीनी। अब क्या? अब, लगभग किसी भी लेबल पर, कोई भी कठिनाई के बिना पढ़ सकता है, "GOST के अनुसार बनाया गया।" सवाल यह है कि क्या जार की मीठी सामग्री वास्तव में इसके अनुरूप है, क्या कोई "गुप्त" सामग्री है?
यह याद करते हुए कि हमारी दादी और परदादी ने घर पर पूरी तरह से सब कुछ कैसे तैयार किया, मैं खुद गाढ़ा दूध पकाना चाहती हूं।
गाढ़ा दूध कैसे पकाएं?
वास्तव में, कई व्यंजन हैं। मुख्य घटक दूध और चीनी हैं, आप उन्हें किसी भी दुकान पर खरीद सकते हैं। तो:
- दूध - 0.5 लीटर
- चीनी - 250 ग्राम
हम खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ते हैं।
पैन में दूध डालो, चीनी जोड़ें, धीरे से एक व्हिस्की के साथ हिलाएं। चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, पैन को स्टोव पर मीठी सामग्री के साथ डालें। कुक, भविष्य के गाढ़ा दूध, कम गर्मी पर यह आवश्यक है, लगातार सरगर्मी। खाना पकाने की प्रक्रिया एक घंटे से एक घंटे और आधे घंटे तक हो सकती है। परिणामी मिश्रण चिपचिपा होना चाहिए। यदि आपको दूर जाने की आवश्यकता है, तो आग से निकालना बेहतर है, इसलिए आप जलने से रोकेंगे।
आप पानी के स्नान में गाढ़ा दूध पका सकते हैं।
- इसके लिए आपको दो बर्तनों की आवश्यकता होगी। एक बड़ा, दूसरा छोटा। खाना पकाने के बर्तन को मोटी दीवार वाली होनी चाहिए, न कि तामचीनी। सामग्री समान हैं: दूध और चीनी। सिद्धांत रूप में, दूध के बजाय क्रीम या दूध पाउडर का उपयोग किया जा सकता है।
- स्टोव पर पानी का एक बड़ा बर्तन रखें। एक छोटे सॉस पैन में, दूध और चीनी मिलाएं। जैसे ही एक बड़े पैन में पानी उबलता है, उस पर मिश्रित सामग्री के साथ छोटा पानी डालें।
- आपको कभी-कभी हिलाते हुए, पकाने की जरूरत है। इस तरह, आपको दूध गाढ़ा होने तक गाढ़ा दूध पकाने की जरूरत है। सुनिश्चित करें कि पानी वाष्पित न हो, यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। यदि जल्दबाजी की आवश्यकता है, तो गर्मी में वृद्धि न करें, दूध जल सकता है, और संघनित दूध काम नहीं करेगा। गर्मी से बेहतर निजात। मुक्त होने पर प्रक्रिया फिर से शुरू करें। दूध तेजी से गाढ़ा होगा यदि, कहते हैं, चीनी की मात्रा निर्दिष्ट मानक - 400-500 ग्राम से दोगुनी डालें।