तरबूज गर्म गर्मी के दिनों में सबसे वांछित उपचारों में से एक है। लेकिन जब आप इसके रसदार ठंडे मांस का आनंद लेते हैं, तो पपड़ी को फेंकने के लिए जल्दी मत करो। आप उनसे स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं, जिसे आपके घरवाले, रिश्तेदार और दोस्त ज़रूर सराहेंगे।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- तरबूज के छिलके - 1 किलो;
- दानेदार चीनी - 1.2 किलो;
- सोडा - 1 चम्मच
निर्देश मैनुअल
1
तरबूज के छिलके के साथ, घने छिलके की बाहरी परत को काट लें। छिलके वाले छिलकों को अच्छी तरह से रगड़ें, फिर छोटे स्ट्रिप्स या मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
2
एक सोडा समाधान तैयार करें, इसके लिए 1 चम्मच। 1200 मिलीलीटर गर्म उबला हुआ पानी में सोडा। हल्के से क्यूब्स को एक तेज कांटा के साथ काट लें, फिर उन्हें तैयार समाधान के साथ एक कंटेनर में रखें। क्रस्ट के स्लाइस को अच्छी तरह मिलाएं और सोडा के घोल में 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।
3
घोल को छान लें, तरबूज के छिलकों को पानी की कई पारियों में या एक मजबूत धारा के तहत एक कोलंडर में अच्छी तरह से कुल्ला। खाली समय न करें, याद रखें कि जितना अधिक पूरी तरह से सोडा हटा दिया जाता है, उतना ही स्वादिष्ट जाम होगा।
4
धुले हुए छिलकों को 600 ग्राम दानेदार चीनी और लगभग 750 मिलीलीटर पानी से बने उबलते सिरप में रखें। हिलाओ, गर्मी को मध्यम तक कम करें और लगभग 20 मिनट के लिए उबाल लें, कभी-कभी सरगर्मी करें। फिर तैयार किए जा रहे जाम में समान मात्रा में चीनी (600 ग्राम) डालें, अच्छी तरह से हिलाएं, फिर से उबाल लें और एक और 20 मिनट के लिए पकाएं। यदि आपको मोटा जाम पसंद है, तो आप इस चरण में खाना पकाने का समय 30 मिनट तक बढ़ा सकते हैं।
5
गर्मी बंद करें, जाम को 8-12 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर इसे फिर से गरम करें, इसे एक उबाल में लाएं और अंतिम उत्पाद की वांछित स्थिरता के आधार पर, कम गर्मी पर 20 से 30 मिनट तक पकाएं। जाम कंटेनर को गर्मी से निकालें और 12 घंटे के संपर्क के बाद, निष्फल ग्लास जार में रखें, प्लास्टिक या धातु निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें। जाम लगा हुआ है। इसे एक अंधेरे, अधिमानतः ठंडी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए।
6
कुछ गृहिणियां तैयार तरबूज छील जाम में नींबू का रस, दालचीनी पाउडर, वेनिला चीनी या साइट्रस ज़ेस्ट जोड़ते हैं। उनका दावा है कि इससे लगने वाला जाम और भी बेहतर है।