नकली और योजक के बिना असली कॉटेज पनीर एक बहुत ही उपयोगी और महत्वपूर्ण उत्पाद है। हाल ही में, हालांकि, बिक्री पर कॉटेज पनीर की गुणवत्ता के बारे में अप्रभावी समीक्षा तेजी से सुनी गई हैं।
अपना नुस्खा चुनें
सही कॉटेज पनीर का चयन कैसे करें ताकि उत्पाद को नुकसान न पहुंचे? आप शायद ही एक गांव से बेहतर पा सकते हैं, लेकिन यह लक्जरी हर शहर के निवासी के लिए उपलब्ध नहीं है। इसलिए, आपको इस उत्पाद को विभिन्न दुकानों में खरीदना होगा।
आपको निम्नलिखित पर ध्यान देने की आवश्यकता है:
1. पैकिंग
टवोरोग सूखा होना चाहिए; चिपचिपा नहीं है और बहुत गीला नहीं है, कोई उभार नहीं होना चाहिए। यदि यह एक उड़ा हुआ वैक्यूम पैकेजिंग में कॉटेज पनीर है - तो इस तरह के उत्पाद को बायपास करना बेहतर है। इसे एक रेफ्रिजरेटर के साथ एक शोकेस में संग्रहीत किया जाना चाहिए, क्योंकि यह गर्म होने पर जल्दी खराब हो जाता है।
2. जीवन का शेल्फ
रिलीज की तारीख कल से आगे नहीं होनी चाहिए। असली पनीर को तीन दिनों से अधिक नहीं रखा जाता है। यदि पैकेजिंग पर इंगित की गई समाप्ति तिथि इस अवधि से अधिक हो जाती है, तो उत्पाद में बड़ी मात्रा में संरक्षक और विभिन्न रसायन, जो हमेशा स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित नहीं होते हैं, उत्पाद में मिश्रित होते हैं।
3. सूरत
रंग से, सबसे सही कॉटेज पनीर सफेद है, एक हल्के क्रीम टिंट के साथ। पनीर का पीला या नीला रंग लंबे समय तक भंडारण या गुणवत्ता की कमी का संकेत है।
4. गंध
असली पनीर की गंध दूधिया-खट्टी होती है। यदि यह आपको बहुत अम्लीय लगता है, तो यह बहुत संभावना है कि उत्पाद बासी हो, या प्रौद्योगिकी के उल्लंघन के साथ बनाया गया हो।
5. स्वाद
यह असली पनीर की तरह स्वाद देता है - निविदा और थोड़ी अम्लता के साथ, लेकिन सभी खट्टा नहीं, सभी अधिक मीठा। खट्टा पनीर पुराना है, और मीठा स्वाद चीनी के अतिरिक्त उच्च एसिड सामग्री को छिपाने के कारण है। ताजा चखने वाली कॉटेज पनीर बस बेस्वाद है और सबसे अधिक संभावना में स्टार्च या कैल्शियम क्लोराइड होता है।
एक नियम के रूप में, एक स्टोर में पैक पनीर के स्वाद और रंग का स्वाद नहीं लिया जा सकता है, लेकिन अगर आपको कम गुणवत्ता वाले सामान मिलते हैं, तो आपको निर्माता को याद रखना होगा और इस ब्रांड के तहत उत्पादों को खरीदने से इंकार करना होगा।
यह भी जानने योग्य है कि नरम, कागज, पनीर की पैकेजिंग सबसे अच्छा विकल्प नहीं है, यह नाजुक है, और इसमें रोगजनक बैक्टीरिया प्राप्त करना आसान है। वरीयता हार्ड, प्लास्टिक या वैक्यूम पैकेजिंग को दी जानी चाहिए। यह तंग है, इसलिए इसमें रोगजनकों के होने का जोखिम कम है, और इसमें उत्पाद को रखना आसान है।
यदि खरीद का उद्देश्य ठीक दही है, तो आपको लेबल पर इस शब्द को ठीक से देखना चाहिए, लेकिन "दही उत्पाद", "दही द्रव्यमान" नहीं। ये सभी उत्पाद और द्रव्यमान चीनी के अतिरिक्त या दूध वसा के विकल्प के साथ बनाए जाते हैं, यह मार्जरीन है, यह भी हाइड्रोजनीकृत वनस्पति वसा है।
कॉटेज पनीर की वसा सामग्री, इसकी ऊर्जा और पोषण मूल्य, साथ ही संरचना को लेबल पर इंगित किया जाना चाहिए। संरक्षक, गाढ़ा और खाद्य योजक उत्पाद की गुणवत्ता को कम करते हैं।
बेशक, यह बेहतर है कि एक बाजार में कॉटेज पनीर खरीदने के लिए जहां उत्पादों के प्रत्येक बैच सैनिटरी और महामारी विज्ञान नियंत्रण से गुजरते हैं, वहाँ एक विकल्प है और आप न केवल खरीदी गई कॉटेज पनीर पर एक अच्छी नज़र रख सकते हैं, बल्कि इसे सूंघ भी सकते हैं और कोशिश भी कर सकते हैं।