जब मांस चुनते हैं, तो कई विक्रेता की शालीनता पर भरोसा करते हैं, कुछ अपने ज्ञान और अंतर्ज्ञान पर, कोई सिर्फ एक सुंदर पैकेज चुनता है। वास्तव में, यह कुछ सरल सिद्धांतों और नियमों को जानने के लिए पर्याप्त है जो आपको अपनी पसंद में निराश नहीं होने में मदद करेंगे।
अपना नुस्खा चुनें
मांस खरीदना बेहतर कहाँ है? निश्चित रूप से ये बड़े स्टोर और प्रसिद्ध ब्रांडों के निर्माता हैं, वे उच्च गुणवत्ता वाले रसद, भंडारण प्रदान कर सकते हैं, और वे हमेशा अपनी प्रतिष्ठा को भी महत्व देते हैं। इसके अलावा, बड़ी श्रृंखलाएं, थोक में सामान खरीदना, कीमतों को चालू नहीं कर सकती हैं। यदि आप बाजार पर मांस खरीदते हैं - सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि सैनिटरी मानक अनुपालन में हैं, जांचें कि क्या प्रशीतित प्रदर्शन मामले काम करते हैं।
विक्रेता के पास अनुरूपता का प्रमाण पत्र और पशु चिकित्सा प्रमाणपत्र होना चाहिए। कमोडिटी पड़ोस पर ध्यान दें - अलग-अलग किस्मों को अलग-अलग संग्रहीत किया जाना चाहिए। मांस की गुणवत्ता का निर्धारण कैसे करें? लोच के लिए मांस की जांच करें - इसे थोड़ा वसंत देना चाहिए और दबाने के बिंदु पर पुनर्प्राप्त करना चाहिए।
मांस का रंग इसकी ताजगी के मुख्य लक्षणों में से एक है: गोमांस लाल होना चाहिए, सूअर का मांस गुलाबी होना चाहिए। वसा परत के रंग पर ध्यान दें - यदि यह पीले रंग का है, तो बेहतर है कि यह मांस न लें। पैन में रक्त की उपस्थिति को सचेत करना चाहिए - शायद मांस लंबे समय से पड़ा हुआ है और सभी रस इसमें से निकला है या इसे पिघलाया जाता है।
यह भी महत्वपूर्ण है कि आप किस उद्देश्य के लिए मांस चुनते हैं - सूप, खाना पकाने या स्टू के लिए, आप 2 किस्में ले सकते हैं - एक स्पैटुला, ब्रिस्केट, और रैंप। तलने के लिए, आपको 1 ग्रेड - किनारा, टेंडरलॉइन की आवश्यकता है। कीमा बनाया हुआ मांस चुनते समय, ध्यान दें कि यह एक समान चमकीले गुलाबी रंग, सफेद धब्बे या बहुत हल्के रंग में वसा और संयोजी ऊतक की अधिकता को इंगित करता है।
सबसे महत्वपूर्ण बात - शर्मीली मत बनो और एक अजीब स्थिति में खुद को खोजने से डरो मत! मांस को स्पर्श करें, इसे सूंघें, इसे दिखाने के लिए इसे काटने के लिए कहें - यह सब बिल्कुल सामान्य और प्राकृतिक है!