आम कार्प एक मीठे पानी की मछली है, बहुत कुछ कार्प की तरह। हां, यह साइप्रिनिड्स के परिवार से संबंधित है और यहां तक कि साइप्रिनिड्स के क्रम से भी। चीनी व्यंजनों में, इन दोनों मछलियों को कई शताब्दियों के लिए सेवन किया गया है, इसके अलावा, कार्प, और फिर इसके "पालतू" वंशज - दर्पण कार्प को खाया जाने वाला पहला था।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
-
- चीनी शैली कार्प
- 1 बड़ी कार्प;
- लहसुन के 3 लौंग;
- 1 मिर्च मिर्च;
- हरी प्याज के पंख;
- छोटी अदरक की जड़;
- सोया सॉस के 4 बड़े चम्मच;
- पकाया चीनी शराब का 1 बड़ा चमचा;
- ब्राउन शुगर के 6 बड़े चम्मच;
- मकई स्टार्च के 3 बड़े चम्मच;
- गेहूं के आटे के 2 बड़े चम्मच;
- नमक;
- सिरका के 5 बड़े चम्मच;
- 1 प्याज़ प्याज;
- काली मिर्च;
- वनस्पति तेल;
- wok।
निर्देश मैनुअल
1
चीनी शैली कार्प
कार्प को साफ और मिलें। आप पट्टिका को भागों में या बहुत छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। पकी हुई वाइन मैरिनेड, 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, 1 चम्मच चीनी, आधा छिलका और कद्दूकस की हुई अदरक की जड़, हरी प्याज के पंखों को मिलाएं, पहले साथ में काट लें और फिर पंख के ऊपर बारीक काट लें। आप एक कटोरे या कटोरे में मछली के टुकड़ों को मार सकते हैं, लेकिन साधारण प्लास्टिक बैग में ऐसा करने के लिए यह अधिक सुविधाजनक और तेज़ है, बैग को मोटा होना बेहतर है, या एक पतले बैग को दूसरे में रखना है। मछली को अच्छी तरह से अचार के साथ मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2
आटा डालो और एक गहरी प्लेट में स्टार्च करें, उन्हें मिलाएं। एक कड़ाही में तेल गर्म करें। आटे और स्टार्च के मिश्रण में मछली के प्रत्येक टुकड़े को रोल करें, और फिर कई मिनट (आकार के आधार पर) गर्म तेल में डुबो दें। सुनिश्चित करें कि आटा और स्टार्च गहरी वसा में जमा नहीं करते हैं और जलना शुरू नहीं करते हैं। अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए एक कागज तौलिया के साथ कवर पकवान पर मछली के तैयार टुकड़े रखो। इसे ठंडा रखने के लिए पन्नी के साथ कवर करें।
3
सॉस बनाएं। अदरक और लहसुन को काट लें, अदरक की जड़ से कई पतले स्लाइस काट लें। मिर्च मिर्च को छीलकर पतले छल्ले में काट लें। एक कड़ाही में, वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच गरम करें और सब्जियों को जल्दी से भूनें। उन्हें सिरका, शेष चीनी और सोया सॉस, नमक का 1/4 चम्मच, जमीन काली मिर्च और कॉर्न फ़र्श का 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं और एक पतली धारा में डालें, लगातार उबलते पानी के warm कप को हिलाएं। सॉस को गरम करें, सरगर्मी करें, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। इसमें मछली के टुकड़े डालें और यदि आवश्यक हो, तो गर्म करें। तले हुए तिल के साथ छिड़के परोसें। इस कार्प को चावल के साथ गार्निश किया जा सकता है, वोक में तली हुई सब्जियां या बिना साइड डिश के सर्व किया जा सकता है।