बारबेक्यू चिकन को कैसे मैरीनेट करें

चिकन कबाब एक सरल, त्वरित और, सबसे महत्वपूर्ण बात, बहुत बहुमुखी पकवान है। आप चिकन को कैसे अचार करते हैं, इसके आधार पर, यह स्वाद के नए रंगों को ले जाएगा। चिकन कबाब मसालेदार और दिलकश, सुगंधित और नाजुक हो सकते हैं, जो बच्चे के भोजन के लिए उपयुक्त हैं, दुबला और मोटा है।

अपना नुस्खा चुनें

आपको आवश्यकता होगी

• मूल चिकन Marinade

• - 1 किलो चिकन;

• - - कप नींबू का रस;

• - ive कप जैतून का तेल;

• - लहसुन के 3 लौंग;

• - नमक और हौसले से जमीन काली मिर्च।
• भूमध्यसागरीय शैली में चिकन की कटार

• - 1 किलो चिकन स्तन;

• -1 बड़ा नींबू;

• - ive कप जैतून का तेल;

• - लहसुन के 3 लौंग;

• - bl चम्मच लाल मिर्च ब्लीच;

• - - चम्मच मोटे जमीन काली मिर्च;

• - - चम्मच नमक;

• - अजमोद के 50 ग्राम;

• - 50 ग्राम तुलसी का साग।
• "एशियाई" कबाब के लिए मैरिनेड

• - तिल के तेल के 4 बड़े चम्मच;

• - sauce कप सोया सॉस;

• - तरल शहद के 3 बड़े चम्मच;

• - लहसुन के 2 लौंग;

• - अदरक की जड़ 4-5 सेमी लंबी;

• - 1 किलो चिकन ब्रेस्ट।
• चिकन दही मारिनडे

• - 1 किलो चिकन स्तन;

• - बिना योजक के 1 कप दही;

• - जैतून का तेल के 2 बड़े चम्मच;

• - पेपरिका के 2 चम्मच;

• - seeds चम्मच गाजर के बीज;

• - - कॉफी चम्मच जमीन दालचीनी;

• - ½ नींबू;

• - लहसुन के 5 लौंग;

• - नमक और ताजा पिसी हुई काली मिर्च।

निर्देश मैनुअल

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मूल चिकन Marinade

पक्षी के विभिन्न हिस्सों से चिकन के कटार तैयार किए जा सकते हैं। एक दुबला भोजन के लिए, आपको स्तन से मांस लेना चाहिए, जो लोग चापलूसी पसंद करते हैं, जांघों का चयन करते हैं। ठंडा किया हुआ मांस बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए और समान टुकड़ों में काट लेना चाहिए। यदि आप लंबे कटार पर चिकन स्ट्रिंग करते हैं, तो मांस को क्यूब्स में काट लें। बांस की छड़ियों पर कबाब पकाने के लिए, चिकन को लंबे स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है।

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चिकन कबाब के लिए मैरिनेड तैयार करते समय, यह आक्रामक किण्वित माध्यम को छोड़ने के लायक है, जिसके आधार पर मांस के लिए कुछ मैरीनड बनाये जाते हैं। कीवी, पपीता या अनानास प्यूरी में मैरीनेट होने पर छोटे टुकड़ों में काटे गए टेंडर पोल्ट्री मांस, इसकी संरचना खो देंगे, मांसपेशियां कपास ऊन में बदल जाएंगी। एसिड पर आधारित मारिनैड्स - शराब, नींबू का रस, सिरका, दही - चिकन को अधिक रसदार बनाने और मांस की बनावट को संरक्षित करने की अनुमति देगा, लेकिन बशर्ते कि आप पक्षी को लंबे समय तक मैरिड करने के लिए न छोड़ें। आधे घंटे से डेढ़ घंटे तक पर्याप्त है, ताकि मांस को अचार के साथ संतृप्त किया जा सके, इसके स्वाद को अपनाएं, लेकिन एक ही समय में फाइबर को संरक्षित करें।

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दुबले चिकन पर एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए, मैरिनेड में थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाएं। मसालेदार जड़ी-बूटियां जैसे डिल, थाइम, अजमोद, दौनी, साथ ही साथ लहसुन, प्याज, गर्म काली मिर्च, नमक, साइट्रस ज़ेस्ट, मसालों के विभिन्न राष्ट्रीय मिश्रण भी चिकन मैरीनेड का हिस्सा हो सकते हैं। सबसे सरल चिकन मैरीनेड में जैतून का तेल, नींबू का रस, लहसुन की कुछ लौंग, नमक और ताजी जमीन काली मिर्च होती है। 1 किलोग्राम मांस के लिए एक कप मैरिनेड होना चाहिए। चिकन को एक गिलास या प्लास्टिक के कंटेनर में डालें, इसे ताज़ा पीसे हुए अचार के साथ भरें और इसे 30-60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

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यदि आप आग से बचाव के लिए बांस की छड़ियों पर कबाब को तलते हैं, तो पहले से ठंडे पानी में कटार भिगोएँ। यदि आवश्यक हो, सब्जियों के स्लाइसों के साथ बारी-बारी से कटा हुआ चिकन पर चिकन - प्याज, मीठी काली मिर्च, पूर्व-मैरीनेटेड ज़ूचिनी की पतली छल्ले, चेरी टमाटर के पूरे जामुन। कटोरे को भूनें, 10-15 मिनट, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।

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भूमध्यसागरीय शैली के चिकन को कैसे आकर्षित करें

शानदार जैतून का तेल, रसदार नींबू, सुगंधित जड़ी बूटियों और सुगंधित लहसुन के बिना भूमध्य सागर की सुगंध और स्वाद अकल्पनीय है। प्रकृति के इन सभी उपहारों के आधार पर, आप एक सुगंधित गेंदा तैयार कर सकते हैं जो चिकन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। नींबू को धो लें, इसे सूखा लें और इसे काम की सतह पर कई बार रोल करें, फल को अपनी हथेली से दबाएं, इसलिए इससे अधिक रस निकल जाएगा। एक छिलके या बारीक कश के साथ नींबू से उत्तेजकता निकालें। रस बाहर निचोड़ो। एक चौड़े, तेज महाराज के चाकू से लहसुन को छीलें और काटें। तुलसी और अजमोद को बारीक काट लें। नमक, गर्म लाल मिर्च के गुच्छे और ताज़ी पिसी काली मिर्च के साथ नींबू का रस मिलाएं। नमक क्रिस्टल को भंग करने के लिए एक व्हिस्की के साथ हल्के से मिश्रण को व्हिस्क करें। जैतून का तेल, लहसुन, जड़ी बूटियों और उत्साह जोड़ें। फिर से हरा मिश्रण। चिकन को कुल्ला, सूखा और क्यूब्स में काट लें। मांस को मैरिनेड में डालें, बर्तन को अच्छी तरह से ढंकें और हिलाएं ताकि चिकन सभी तरफ से मैरीनेड से ढका रहे। 30-90 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। बारबेक्यू पकाने से 10-15 मिनट पहले निकाल लें। Skewers पर मांस के टुकड़े स्ट्रिंग करें और skewers भूनें, समय-समय पर, लकड़ी का कोयला पर या ग्रिल पर बारी।

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"एशियाई" कबाब के लिए चिकन को कैसे मैरीनेट करें

एशियाई व्यंजनों में, वनस्पति तेल, शहद और सोया सॉस का मिश्रण अक्सर मैरिनेट करने के लिए उपयोग किया जाता है। यह मैरिनेड चिकन के लिए एकदम सही है। मांस को कुल्ला, सूखी और क्यूब्स में काट लें। लहसुन को छील कर काट लें। अदरक की जड़ को छीलकर महीन पीस लें। तरल शहद, तिल का तेल, सोया सॉस, लहसुन और अदरक को मिलाएं। चिकन के टुकड़ों को जिप फास्टनर के साथ एक तंग बैग में डालें, मैरिनेड डालें, बैग को बंद करें और अच्छी तरह से हिलाएं। रेफ्रिजरेटर में 30-60 मिनट के लिए मांस रखो। पूर्व-लथपथ बांस की कटार पर स्ट्रिंग चिकन। भूनें, 10-15 मिनट के लिए, जब तक मांस गहरा सुनहरा और चमकदार नहीं हो जाता, तब तक भूले नहीं। कटा हुआ हरा प्याज के साथ छिड़का हुआ चिकन कटार परोसें।

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दही में बारबेक्यू चिकन को कैसे मैरीनेट करें

दही के आधार पर, निविदा और कोमल marinades प्राप्त होते हैं जो चिकन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। मसालेदार मिश्रण का स्वाद और सुगंध किण्वित दूध उत्पाद में जोड़े गए मसालों पर निर्भर करेगा। वे लगभग तटस्थ हो सकते हैं, या वे आपको रंगों की प्राच्य समृद्धि से विस्मित कर सकते हैं। मध्य पूर्वी शैली के मांस को पकाने के लिए, नींबू से ज़ेस्ट को हटा दें और रस को निचोड़ लें, लहसुन को छीलें और लहसुन के प्रेस से गुजरें। जैतून का तेल और नींबू का रस दही में डालें, ज़ेस्ट और लहसुन जोड़ें, सूखे पेपरिका, लाल गर्म काली मिर्च, गाजर के बीज और दालचीनी के साथ सीजन। व्हिस्क के साथ मिश्रण को हल्के से फेटें। चिकन के टुकड़ों को मैरिनेड के कटोरे में डालें, अच्छी तरह से ढंकें और हिलाएं। एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मांस रखो। कटार पर चिकन स्ट्रिंग और 10-15 मिनट के लिए कोयले पर भूनें, कबाब को सुनहरा भूरा होने तक मोड़ना न भूलें।

ध्यान दो

कभी भी अचार का उपयोग न करें, क्योंकि इससे फूड पॉइजनिंग हो सकती है।