इटली और फ्रांस अपने पनीर और समुद्री भोजन के लिए प्रसिद्ध हैं, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इन देशों के व्यंजनों में डेयरी उत्पादों के साथ समुद्री भोजन के संयोजन के व्यंजन हैं। मछली, पनीर, और स्वाद का सही संयोजन एक वास्तविक विनम्रता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- टमाटर और मोज़ेरेला के साथ कॉड के लिए:
- 500 ग्राम कॉड पट्टिका;
- लाल चेरी टमाटर के 100 ग्राम;
- 100 ग्राम पीले चेरी टमाटर;
- मोज़ेरेला चीज़ की 1 गेंद;
- 100 ग्राम परमेसन चीज़;
- ताजा तुलसी के 50 ग्राम;
- नींबू का रस;
- जैतून का तेल;
- नमक;
- पिसी हुई काली मिर्च।
- मैकेरल के लिए
- पनीर के साथ बेक्ड:
- 1 किलो मैकेरल;
- 2 प्याज सिर;
- 1/2 छोटा चम्मच मार्जारम;
- 200 ग्राम हार्ड पनीर;
- 1/2 कप मक्खन;
- 1/3 चम्मच जमीन काली मिर्च;
- रोज़मेरी के 2-3 स्प्रिंग्स;
- नमक।
निर्देश मैनुअल
1
टमाटर और मोजेरेला के साथ कॉड
कॉड फ़िले को कुल्ला, इसे सूखा, नींबू के रस के साथ डालें, इसे कांच के कटोरे में डालें, लगभग दस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें। चेरी टमाटर को धो लें, प्रत्येक को दो हिस्सों में काट लें, तुलसी को धो लें, पत्तियों को फाड़ दें, बारीक काट लें। परमेसन पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीसें, मोज़ेरेला चीज़ की गेंद को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
2
बेकिंग डिश, ग्रीस या कवर को विशेष पेपर के साथ लें। फार्म में कॉड पट्टिका रखें, जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें, टमाटर के आधा भाग को स्लाइस के साथ पट्टिका पर रखें।
3
180-200 डिग्री सेल्सियस तक ओवन को पहले से गरम करें, लगभग 15 मिनट के लिए पट्टिका सेंकना, लगभग तैयार होने तक। मोल्ड को ओवन से निकालें, कटा हुआ तुलसी के साथ मछली छिड़कें, मोज़ेरेला पनीर की प्लेटों के ऊपर रखें और कसा हुआ परमेसन के साथ छिड़के। फिर से ओवन में डालें और एक और 5 मिनट पकाएं।
4
पनीर के साथ बेक्ड मैकेरल
ठंडे चल रहे पानी के नीचे मछली को रगड़ें, कागज तौलिये से सुखाएं और छननी में काटें। इसे छोटे टुकड़ों में काट लें - 2-3 सेंटीमीटर।
5
प्याज को धो लें और छील लें, पतले आधे छल्ले काट लें। एक तामचीनी या कांच के पकवान में कटा हुआ मछली पट्टिका डालें, नींबू के रस के साथ डालें, वहां कटा हुआ प्याज डालें, काली मिर्च काली मिर्च मार्जोरम, नमक के साथ छिड़के। 1 घंटे के लिए फ्रिज में हिलाओ और रखो।
6
कठोर पनीर को कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक गहरी फ्राइंग पैन लें, आधा मक्खन के साथ चिकना करें। इसमें अचार के बुरादे के टुकड़े डालें, जैतून के तेल से टपकाएँ। ओवन को प्रीहीट करें, उसमें फिश पैन डालें, लगभग तैयार होने तक बेक करें, पनीर से निकालें और छिड़कें, एक और 5 मिनट के लिए बेक करें।
7
एक गहरे पैन में मैरिनेड डालो, बाकी मक्खन जोड़ें, उबाल लें। मछली के साथ सॉस परोसें। रोज़मिरी के एक जोड़े के साथ तैयार पकवान को गार्निश करें।