ब्रेड मशीन में किस खमीर का उपयोग किया जा सकता है

ब्रेड मशीन हाल ही में तेजी से लोकप्रिय हो गए हैं - उन्हें कई गृहिणियों द्वारा खरीदा जाता है जो अपने व्यंजनों के अनुसार घर का बना बेकिंग का अभ्यास करते हैं। रोटी मेकर में रोटी नरम, सुगंधित और यथासंभव ताजा है।

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निर्देश मैनुअल

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खमीर एक प्रकार का खमीर है जो कार्बनिक यौगिकों की जटिल संरचना को सरलता से बदलने की क्षमता रखता है। वे आमतौर पर खमीर के प्रकार के आधार पर वाइनमेकिंग, चीज़ मेकिंग, ब्रूइंग और बेकिंग में कई प्रकार के किण्वन का उपयोग करते हैं। बेकर का खमीर ऑक्सीजन के साथ संतृप्त वातावरण में उगाया जाता है - उनके बीजाणु खनिजों, नाइट्रोजन मिश्रण और चीनी बीट के साथ कंटेनरों में रखे जाते हैं। कवक एक फोमिंग कोटिंग में बढ़ता है, जिसे बाद में पानी और एक अपकेंद्रित्र से साफ किया जाता है, बिक्री के लिए सभी नमी, कॉम्पैक्ट और पैक किया जाता है।

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ब्रेड निर्माताओं के लिए सबसे उपयुक्त सूखी फास्ट-एक्टिंग यीस्ट है, जो कि आटा के त्वरित "उठाव" (अन्य खमीर की तुलना में डेढ़ से दो गुना तेज) के लिए जाना जाता है। उनका उपयोग न केवल रोटी बनाने के लिए किया जाता है - बल्कि अन्य सभी प्रकार के घर-निर्मित केक तैयार करने के लिए भी किया जाता है, जिसमें वे हवा, वैभव, कोमलता, नाजुक सुगंध और सुनहरा भूरा जोड़ते हैं। सूखे खमीर की मात्रा उन सभी व्यंजनों में इंगित की जाती है जो रोटी मशीन के लिए अभिप्रेत हैं।

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इसके अलावा, एक रोटी मशीन में रोटी पकाने के लिए, आप ताजा दबाए गए खमीर का उपयोग कर सकते हैं, जो कि बुवाई और गर्भाशय खमीर के जैविक द्रव्यमान के निरंतर संचय के कारण एक विशेष पोषक माध्यम का उपयोग करके उगाया जाता है। इस मामले में, मध्यम गहन वातन से गुजरता है, जिसके बाद तैयार वस्तु खमीर संपीड़ित या वैक्यूम किया जाता है। ताजा खमीर रोटी को एक आदर्श बनावट और उत्कृष्ट स्वाद देता है, क्योंकि यह सबसे शक्तिशाली किण्वन प्रदान करता है।

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ताजा खमीर, एक नियम के रूप में, एक क्रीम रंग है, और जब दबाया जाता है, तो उन्हें धब्बा नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन टूटा हुआ, अन्यथा वे खराब हो गए हैं। उन्हें मुहरबंद कंटेनरों में संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि खमीर को सांस लेना चाहिए और लगातार हवा के संपर्क में होना चाहिए। ब्रेड मशीन में ब्रेड बनाने के लिए आपको ड्राई यीस्ट (वजन के हिसाब से) से तीन गुना ज्यादा ताजा यीस्ट लेना होगा। इस मामले में, आपको पहले पानी की थोड़ी मात्रा में ताजा खमीर को बहुत सावधानी से मिश्रण करना होगा, और फिर उन्हें मुख्य तरल के साथ ब्रेड मशीन में डालना होगा।

ध्यान दो

दबाए गए ताजा खमीर के एक ग्राम में 10 से 15 अरब जीवित खमीर संस्कृति कोशिकाएं होती हैं।

उपयोगी सलाह

सूखी त्वरित-अभिनय खमीर का उपयोग करना बहुत सरल है - यह सानना से पहले पानी में पतला किए बिना उन्हें आटे के साथ मिश्रण करने के लिए पर्याप्त है।