किसी व्यक्ति को अच्छी तरह से महसूस करने के लिए, उसके भोजन में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा जैसे मैक्रोन्यूट्रिएंट्स मौजूद होने चाहिए। व्यापक मान्यता है कि उत्तरार्द्ध आंकड़ा और स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाता है, केवल आंशिक रूप से सच है। सभी वसा संतृप्त और असंतृप्त में विभाजित हैं। पूर्व आमतौर पर मोटापे का कारण बनता है, जबकि उत्तरार्द्ध शरीर में अंगों और ऊतकों के सामान्य कामकाज में योगदान देता है।
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निर्देश मैनुअल
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संतृप्त वसा आकस्मिक रूप से हानिकारक नहीं होती है। मानव शरीर में एक बार, वे व्यावहारिक रूप से पचा नहीं होते हैं और विभाजित नहीं होते हैं, सीधे परिसंचरण तंत्र में जाते हैं। वे रक्त कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि और हृदय प्रणाली में विभिन्न विकृतियों के विकास के लिए जिम्मेदार हैं। इसके अलावा, संतृप्त वसा सेल्युलाईट के गठन और मोटापे को जन्म देती है।
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बड़ी मात्रा में ऐसे वसा वाले उत्पादों में शामिल हैं, सबसे पहले, लॉर्ड। यह 90-95% जानवरों की उत्पत्ति के संतृप्त वसा से बना है। इसलिए जो लोग मोटापे या उच्च कोलेस्ट्रॉल से पीड़ित हैं, उनके लिए बेकन वर्जित है। टोस्टेड या स्मोक्ड लार्ड को विशेष रूप से हानिकारक माना जाता है। हालांकि, इस तरह के उत्पाद से लाभ होता है, क्योंकि इसमें सेलेनियम और उपयोगी एराकिडोनिक एसिड होता है।
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फास्ट फूड में बहुत सारे संतृप्त वसा मौजूद होते हैं: हैम्बर्गर, फ्रेंच फ्राइज़, हॉट डॉग और अन्य समान खाद्य पदार्थ। उनका खतरा यह भी है कि वे विभिन्न रंगों और स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों से भरे होते हैं, जो न केवल आंकड़े को नुकसान पहुंचा सकते हैं, बल्कि पूरे स्वास्थ्य को भी नुकसान पहुंचा सकते हैं।
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अस्वास्थ्यकर पशु वसा और स्वादिष्ट मक्खन में समृद्ध है। इस उत्पाद में उनकी राशि 65 से 85% तक होती है। उनके अलावा, तेल में अन्य उपयोगी घटक नहीं होते हैं: मार्जरीन और ट्रांस वसा आइसोमर्स। उत्तरार्द्ध कृत्रिम रूप से प्राप्त किए जाते हैं।
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जिन खाद्य पदार्थों में बहुत अधिक हानिकारक वसा होता है, उनमें सॉसेज और पेस्ट्री भी शामिल होते हैं। दोनों के उत्पादन में, पशु वसा की एक बड़ी मात्रा का उपयोग किया जाता है। कुकीज़ और केक के लिए आटा में, उदाहरण के लिए, मार्जरीन और मक्खन अक्सर जोड़ा जाता है। इसके अलावा, इन उत्पादों में लगभग हमेशा विभिन्न संरक्षक होते हैं जो अपने स्वाद को बढ़ाते हैं और अपने शेल्फ जीवन का विस्तार करते हैं।
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असंतृप्त वसा के रूप में, उन्हें मानव शरीर के लिए फायदेमंद माना जाता है। उदाहरण के लिए, ओमेगा -3 और ओमेगा -6 जैसे लिपिड शामिल हैं। वे कई पदार्थों के संश्लेषण के लिए जिम्मेदार हैं, त्वचा, बाल और नाखूनों की स्थिति, हृदय, तंत्रिका और अन्य प्रणालियों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
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इस तरह के स्वस्थ वसा की एक बड़ी मात्रा सूरजमुखी, जैतून और अलसी के तेलों में पाई जाती है। इसके अलावा, यह अपरिष्कृत है जो उपयोगी है जिसमें सभी विटामिन और अन्य पोषक तत्व संग्रहीत होते हैं। डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ ठंडे रूप में इस तरह के उत्पाद का उपयोग करने की सलाह देते हैं, फिर यह आंकड़ा और स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। यही कारण है कि तैयार भोजन में वनस्पति तेल को जोड़ना बेहतर होता है।
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असंतृप्त वसा और नट्स से भरपूर, विशेष रूप से अखरोट और मूंगफली। बड़ी मात्रा में, उन्हें अनुशंसित नहीं किया जाता है, क्योंकि वे सभी कैलोरी में काफी अधिक हैं। हालांकि, प्रति दिन कुछ नट अलग-अलग हो सकते हैं। यह राशि खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रण में रखने में मदद करेगी।
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वसायुक्त मछली में स्वस्थ वसा भी मौजूद होते हैं। सामन प्रजातियों के प्रतिनिधि विशेष रूप से उनमें समृद्ध हैं: ट्राउट, सामन और सामन। यह कोई संयोग नहीं है कि पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टर सप्ताह में कम से कम दो बार आहार में मछली सहित सलाह देते हैं।