प्रत्येक परिवार, फलों के अधिग्रहण के स्रोत की परवाह किए बिना, गर्मियों के अंत में सक्रिय रूप से सर्दियों के लिए कटाई शुरू करता है, पूरे वर्ष मेनू में विविधता लाने और जंगलों, खेतों और उद्यानों के स्वादिष्ट और सुगंधित उपहारों का आनंद लेने के लिए। अगस्त फसल के लिए सबसे भरपूर महीना है, इसलिए आगे का काम तीव्र है। आपको फलों के संग्रह और प्रसंस्करण के लिए शक्ति और धैर्य पर स्टॉक करना चाहिए।
अपना नुस्खा चुनें
यदि गर्मी के मौसम का मध्य मुख्य रूप से जामुन और फलों की कटाई के लिए समर्पित था, तो अगस्त के प्राथमिकता वाले कार्य सब्जियां और मशरूम हैं। विटामिन की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करते हुए स्वादिष्ट संरक्षण प्राप्त करने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल को उगाने या खरीदने के लिए आवश्यक है और, प्रसंस्करण प्रक्रिया में देरी किए बिना, तुरंत फसल को व्यवसाय में डाल दें।
तो महीने की शुरुआत में, बल्गेरियाई काली मिर्च, स्क्वैश, तोरी, प्याज और लहसुन पकने लगते हैं। जो लोग सर्दियों के लिए अजमोद, सीलेंट्रो, तुलसी और डिल तैयार करने का प्रबंधन नहीं करते थे, वे अभी भी अगस्त में ऐसा करने का प्रबंधन करते हैं। वे नमकीन, सूखे या बस जमे हुए हो सकते हैं। बगीचे में, खीरे और टमाटर, तोरी, हरी बीन्स, फूलगोभी, और बीट्स सक्रिय रूप से पक रहे हैं। आप युवा मकई की कटाई शुरू कर सकते हैं।
अगस्त - टमाटर, तोरी, खीरे और घंटी मिर्च को रोल करने और नमकीन बनाने का समय, व्यक्तिगत रूप से या सलाद के रूप में; adjika की तैयारी, लहसुन, lecho, टमाटर सॉस या पास्ता के साथ कसा हुआ सहिजन, तोरी या बैंगन से कैवियार। अगस्त सब्जियों को नमकीन और ताजा या तला हुआ रोल किया जा सकता है।
प्याज, गाजर, मिर्च और टमाटर के अतिरिक्त के साथ बीन्स सर्दियों के लिए सलाद तैयार करने के लिए एकदम सही हैं। यह अन्य सब्जियों के साथ विविध हो सकता है। इस तरह का उपचार समय की अनुपस्थिति में एक वास्तविक खोज या मेहमानों की अप्रत्याशित यात्रा बन जाएगा। बस जार खोलें और सामग्री को सलाद कटोरे में डालें।
इस समय, आप सर्दियों के लिए विभिन्न सूप ड्रेसिंग तैयार कर सकते हैं। वे परिचारिकाओं के समय और प्रयास को बचाने के लिए एक बड़ी मदद करेंगे। यह ड्रेसिंग पहले पकवान का आधार है और इसकी तैयारी के लिए समय बचाता है। उनमें से कुछ, जैसे अचार के लिए ड्रेसिंग, एक स्नैक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह इसे थोड़ा गर्म करने के लिए पर्याप्त है, इसे रोटी पर फैलाएं और असामान्य विनम्रता तैयार है।
गर्मी के मौसम के अंतिम महीने में मशरूम बीनने वालों के लिए एक सक्रिय समय शुरू होता है। मशरूम, शहद मशरूम, चैंटरेलिस, ऑयली, बोलेटस, बोलेटस और अन्य मशरूम को ताजे, नमकीन, सूखे, जमे हुए और उबले हुए ताजा बनाया जा सकता है।
लौकी की पहली फसल। तरबूज और तरबूज का गूदा अचार बनाने के लिए बहुत अच्छा है। शुरुआत में - मध्य अगस्त में आप रसभरी और ब्लूबेरी चुन सकते हैं। वे पहले से ही दूर जा रहे हैं, लेकिन जामुन अभी भी जाम या जाम बनाने के लिए पर्याप्त हैं। पहले नाशपाती और खुबानी संपर्क कर रहे हैं, और महीने के मध्य से सेब, चेरी प्लम और प्लम की कटाई का समय है। उन्हें संरक्षित किया जा सकता है, सुखाया जा सकता है, कैंडिड फलों में बदल दिया जा सकता है, जाम, मुरब्बा, जूस, संरक्षण, फलों के पेय को कवर किया जा सकता है और फ्रीज किया जा सकता है।
स्वस्थ और स्वादिष्ट तैयारी को संरक्षित करने के लिए, कच्चे माल की तैयारी और संरक्षण के नियमों का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है। तब लेबर्स व्यर्थ नहीं होंगे, फलों के साथ कंटेनर फट नहीं जाएंगे और उनकी सामग्री खराब नहीं होगी।