क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, एक सख्त 40-दिवसीय उपवास समाप्त होता है। उत्सव की मेज पर आप फिर से फास्ट-फूड व्यंजन खा सकते हैं। लेकिन चर्च चार्टर कुटिया के साथ भोजन शुरू करने के लिए निर्धारित करता है।
अपना नुस्खा चुनें
परंपरा से, रूढ़िवादी क्रिसमस की मेज पर निश्चित रूप से कुटिया होनी चाहिए - शहद, नट्स, किशमिश, खसखस के अतिरिक्त के साथ विभिन्न प्रकार के अनाज और साबुत अनाज का एक अनुष्ठान पकवान। अलग-अलग स्थानों में, कुटिया को शुतुरमुर्ग, तृप्ति, पूर्व संध्या, कॉलिव कहा जाता था और सबसे अधिक बार स्मारक तालिका के लिए तैयार किया जाता था।
कुटिया सामग्री का एक निश्चित प्रतीकात्मक अर्थ है: अनाज - बहुतायत और अनन्त जीवन, शहद - स्वास्थ्य और परिवार कल्याण, नट और खसखस - धन और प्रजनन क्षमता। पुराने दिनों में एक धारणा थी कि कस्तूरी और पौष्टिक कुटिया, परिवार में धन अधिक और फसल अधिक होती है।
जौ, जौ, जई, एक प्रकार का अनाज सहित किसी भी अनाज और अनाज, कुटिया पकाने के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन परंपरा गेहूं को मुख्य घटक के रूप में प्रदान करती है, और आज चावल का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। गेहूं और चावल के कुटिया में खाना पकाने की कुछ विशेषताएं हैं, जबकि उत्पादों के सेट और मात्रा के संबंध में आप क्लासिक नुस्खा का पालन कर सकते हैं, लेकिन आपके स्वाद के लिए संरचना और अनुपात निर्धारित करना काफी संभव है।
गेहूं की कुटिया के लिए, 400 ग्राम अनाज, 100 ग्राम शहद, 200 ग्राम खसखस, 200 ग्राम छिलके वाले अखरोट लें। गेहूं को छाँट लें, अच्छी तरह से कुल्ला, इसे उबलते पानी में जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए, एक छलनी पर मोड़ो और ठंडे पानी से अधिक डालें।
फिर मिट्टी के बर्तन या पैन में अनाज को स्थानांतरित करें, पानी डालें और उबाल लें। भूनने के लिए ओवन में व्यंजन और जगह को कवर करें। समय-समय पर दाने की तत्परता की जांच करें, और जब यह नरम हो जाए, तो हटा दें और ठंडा करें।
उबलते पानी के साथ खसखस कुल्ला, ठंडे पानी से कुल्ला। एक सफेद मोर्टार में बीज को पाउंड करें, शहद और गेहूं के साथ मिलाएं। अंत में, बारीक कटा हुआ अखरोट जोड़ें।
चावल की कुटिया पकाने के लिए, आपको 400 ग्राम अनाज, 200 ग्राम किशमिश, 100 ग्राम शहद और दालचीनी चाहिए। सॉर्ट करें और चावल कुल्ला, ठंडे पानी से भरें, एक उबाल लाने के लिए, एक छलनी पर फिर से डालें और अच्छी तरह से कुल्ला। फिर से ठंडे पानी के साथ अनाज डालो और सरगर्मी के बिना निविदा तक पकाना, अंत में शेष तरल को सूखा।
1: 2 के अनुपात में पानी के साथ शहद पतला करें, चावल में जोड़ें, किशमिश और दालचीनी के साथ मिलाएं। कुटी परोसते समय, आप पाउडर चीनी या जमीन पागल के साथ छिड़क सकते हैं।