कैनिंग पौधे के खाद्य पदार्थों, मांस या मछली को लंबे समय तक संरक्षित करने का एक अनूठा तरीका है। इसके अलावा, डिब्बाबंद भोजन किसी भी गृहिणी के लिए एक प्रकार का जीवन रक्षक है।
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इस तथ्य के बावजूद कि डिब्बाबंद भोजन की कीमत इसी तरह के ताजे उत्पादों से अधिक है, वे अपनी लोकप्रियता और प्रासंगिकता नहीं खोते हैं। मछली, मांस स्टू या डिब्बाबंद सब्जियों का एक जार अप्रत्याशित मेहमानों को एक मूल सलाद, एक हार्दिक, हार्दिक भोजन या हल्के भोजन के साथ इलाज करने का एक शानदार तरीका है। लेकिन डिब्बाबंद भोजन सुविधाजनक और स्वादिष्ट से कम खतरनाक नहीं हो सकता है। क़ीमती जार का गलत या बहुत लंबा भंडारण उनके खराब होने और सूक्ष्मजीवों और बैक्टीरिया के गठन से मानव स्वास्थ्य और जीवन के लिए खतरनाक होता है।
कैसे और कितना डिब्बाबंद भोजन संग्रहीत किया जा सकता है
किसी भी डिब्बाबंद भोजन में अधिकतम शैल्फ जीवन होता है, जिसके बाद उन्हें नहीं खाया जा सकता है। फैक्टरी-निर्मित डिब्बाबंद भोजन को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, 3 साल तक। उनके उत्पादन में, विशेष प्रौद्योगिकियों और एक निश्चित प्रकार के सुरक्षित खाद्य योजक और संरक्षक का उपयोग किया जाता है, जो उनके शेल्फ जीवन और उपयुक्तता को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाते हैं। सभी प्रकार के मांस स्ट्यू और डिब्बाबंद मछली इस प्रकार के लंबे समय से संग्रहीत उत्पादों में से हैं। देश की सैन्य प्रणाली के लिए, एक आरक्षित, तथाकथित रणनीतिक, खाद्य उत्पादों का स्टॉक है, जिसमें सामान्य रूप से असीमित शेल्फ जीवन है।
लेकिन औद्योगिक निर्माण के सभी डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में लंबे समय तक रहने का जीवन नहीं होता है। उदाहरण के लिए, तथाकथित संरक्षित केवल उपयोग के लिए उपयुक्त हैं यदि आवश्यक शर्तें पूरी होती हैं - परिवहन और भंडारण के दौरान तापमान 0 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए, और पैकेजिंग खोलने के बाद, उन्हें तुरंत खाया जाना चाहिए।
मीठे फलों के डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में भी भंडारण की स्थिति की आवश्यकता होती है - उच्च तापमान से अंधेरा होता है, एक धातु स्वाद और खराब होने की उपस्थिति, और चीनी की ओर कम होता है।