सर्दियों के लिए बैंगन तैयार करने का सवाल कई गृहिणियों के बीच पैदा होता है, क्योंकि आप अपने प्रियजनों को इन सब्जियों से बने पारंपरिक कैवियार के अलावा कुछ असामान्य और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं। सर्दियों के लिए बैंगन, स्वाद के लिए मसालेदार मशरूम की याद ताजा करती है, एक शानदार नाश्ता होगा और मेज को सजाने के लिए, दोनों सप्ताह के दिनों और छुट्टियों पर।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - 5 किलोग्राम बैंगन;
- - 3 बड़े चम्मच नमक;
- - 0.5 किलो प्याज;
- - लहसुन के 5 सिर;
- - तलने के लिए परिष्कृत वनस्पति तेल;
- - 2 गिलास पानी;
- - 4 पीसी। बे पत्ती;
- - 0.5 कप सिरका (6%);
- - काली मिर्च के 8 मटर।
निर्देश मैनुअल
1
बैंगन को धो लें और उन्हें छील लें, और फिर उन्हें छोटे सलाखों में काट लें जो आकार में मशरूम के पैरों से मिलते जुलते हैं।
2
कटा हुआ बैंगन एक विस्तृत कटोरे में डालें, नमक जोड़ें और 2 घंटे के लिए एक्स छोड़ दें। इस समय के दौरान, बैंगन से कड़वाहट बाहर आ जाएगी। प्याज और लहसुन तैयार करें: छील, धो लें और सूखें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, और लहसुन को स्लाइस में विभाजित करें और प्रत्येक आधा में आधा काट लें।
3
पैन में 2-3 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल, इसे गरम करें और रस से पहले निचोड़ा हुआ बैंगन डालें। सभी सब्जियों को एक बार पैन में न डालें, उन्हें छोटे बैचों में बेहतर पकाना, उन्हें मोड़ना ताकि वे दोनों तरफ थोड़ा तले हुए हों।
4
तले हुए बैंगन को लगभग 4 सेमी की परत के साथ तामचीनी पैन में डालें, उनके ऊपर कटा हुआ लहसुन और प्याज की एक परत बिछाएं। जब तक वे बाहर नहीं निकलते तब तक सब्जियों को परतों में फैलाएं।
5
अब आप अचार की पाक कला कर सकते हैं। एक छोटे सॉस पैन में 2 कप पानी डालें, काली मिर्च, बे पत्ती और सिरका डालें। मैरिनेड उबालें और उस पर बैंगन डालें। सब्जियों के साथ पैन को कवर करें और इसे रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों के लिए रख दें, इसके बाद आप मशरूम के स्वाद के साथ बैंगन को मेज पर रख सकते हैं।
6
यदि आप सर्दियों के लिए "मशरूम के लिए" बैंगन तैयार करना चाहते हैं, तो उन्हें ग्लास जार में 0.5 एल की मात्रा के साथ डालें और 15 मिनट के लिए बाँझ करें, फिर जार को रोल करें।