तिरुमिसू इतालवी व्यंजनों के सबसे लोकप्रिय डेसर्ट में से एक है। इसका नाम शब्दशः अनुवादित किया गया है, जैसे पुल (tira) me (mi) up (su) या मुझे ऊपर उठाएं। यह मल्टीलेयर डिश मस्कारपोन चीज़, सेवॉयार्डी कुकीज, एस्प्रेसो कॉफ़ी, अमरेटो लिकर से तैयार की जाती है। क्लासिक टिरमिसु की संरचना में आवश्यक रूप से कोको पाउडर शामिल है, जो तैयार मिठाई को धूल देता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- क्लासिक तिरामिसु के लिए:
- - 80 ग्राम पाउडर चीनी;
- - 3 अंडे की जर्दी;
- - मस्कारपोन पनीर के 250 ग्राम;
- - 120 ग्राम सवोयार्डी कुकीज़;
- - 3 चम्मच तत्काल कॉफी;
- - 1 बड़ा चम्मच। एल। कोको पाउडर;
- - 4 बड़े चम्मच। एल। अमरेटो शराब।
- पनीर के साथ तिरामिसु के लिए:
- - फैटी कॉटेज पनीर के 300 ग्राम;
- - बिस्किट कुकीज़ के 150 ग्राम;
- - 2 बड़े चम्मच। एल। खट्टा क्रीम;
- - 3 बड़े चम्मच। एल। पीसा हुआ चीनी;
- - 1 चम्मच तत्काल कॉफी;
- - 1 चम्मच कोको;
- - वेनिला चीनी का 1 पाउच।
- Raspberries के साथ tiramisu के लिए:
- - मस्कारपोन पनीर के 500 ग्राम;
- - 250 ग्राम रसभरी;
- - 18 पीसी। सवोयार्डी कुकीज़
- - 5 गिनी मुर्गी के अंडे;
- - 100 ग्राम पाउडर चीनी;
- - वेनिला चीनी के 30 ग्राम;
- - 4 बड़े चम्मच। एल। तत्काल कॉफी;
- - 2 दालचीनी की छड़ें;
- - अमरेटो शराब के 60 मिलीलीटर;
- - 10 ग्राम कोको पाउडर;
- - पुदीने के 6 डंठल।
निर्देश मैनुअल
1
क्लासिक तिरामिसु
एक गिलास उबलते पानी के साथ तत्काल कॉफी डालो। ठंडा करके एक गहरे बाउल में डालें। अमरेटो कॉफी में जोड़ें। पूरी तरह से भंग होने तक पीसा हुआ चीनी के साथ अंडे की जर्दी मारो। फिर, धीरे से, लगातार सरगर्मी, अंडे के द्रव्यमान में मस्कारपोन क्रीम पनीर जोड़ें और चिकनी होने तक अच्छी तरह से हरा दें। कॉफी के मिश्रण में सेवियोर्डि कुकीज़ को डुबोएं और पनीर द्रव्यमान को उदारता से फैलाएं। फिर कुकीज़ को एक दूसरे के करीब और एक दूसरे के ऊपर कटे हुए कटोरे में या गहरी डिश पर रखें। शेष पनीर क्रीम के साथ तिरामिसु को कवर करें, शीर्ष परत पर अवशेषों को समतल करना। फिर मिठाई को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और कम से कम 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर, फिल्म से तिरामिसु को मुक्त करते हुए, इसे कोको पाउडर के साथ छिड़के और परोसें।
2
पनीर के साथ तिरुमिसु
एक छलनी के माध्यम से पनीर को रगड़ें, फिर एक सजातीय स्थिरता तक खट्टा क्रीम, पाउडर चीनी और वेनिला के साथ एक ब्लेंडर में हराया। उबलते पानी के 5 बड़े चम्मच के साथ तत्काल कॉफी का एक चम्मच डालो, मिश्रण और ठंडा करें। बहुत जल्दी, ताकि गीला न हो, बिस्कुट कुकीज़ को कूल्ड कॉफी में डुबोएं और इसे एक दूसरे के करीब मोल्ड में डालें। दही क्रीम को समान रूप से ऊपर फैलाएं, फिर कुकीज़ की एक और परत, जो बहुत सारी क्रीम से ढकी हुई है। फिर टेरिमिसु को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में 5 घंटे या फ्रीजर में 20 मिनट के लिए रखें। फिर फिल्म को हटा दें, कोको पाउडर के साथ मिठाई छिड़कें और सेवा करें।
3
रास्पबेरी के साथ तिरामिसु
प्रोटीन से अलग यॉक को अलग करें और एक अलग फोम में प्रोटीन: और सफेद तक आइसिंग चीनी के साथ एक साथ जर्दी। मस्कारपोन चीज़ की क्रीम को एक गहरे बाउल में डालें, वैनिलीन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर धीरे से व्हीप्ड व्हाईट और योलक्स को पनीर द्रव्यमान में पेश करें। चिकनी होने तक सभी सामग्री को फिर से मारो। ग्राउंड कॉफी और दालचीनी की छड़ें उबलते पानी डालती हैं। कॉफी को ठंडा और ठंडा होने दें। सेवॉयार्डी कुकीज़ को आधे में तोड़ें और 6 भाग वाले कुकीज़ में वितरित करें। अमरेटो के 10 मिलीलीटर और दालचीनी कॉफी के 40-50 मिलीलीटर के साथ प्रत्येक सेवारत डालो। फिर पनीर क्रीम के साथ कुकीज़ को चिकना करें और 3-4 घंटों के लिए तिरामिसु को ठंडा करें। इस समय के बाद, समाप्त पाउडर को कोको पाउडर के साथ छिड़क दें, रास्पबेरी और पुदीने की टहनी के साथ गार्निश करें।
ध्यान दो
यदि तिरामिसु को पक्षपाती फूलदान या कटोरे में बनाया जाता है, तो नीचे की तरफ क्रीम की एक परत लगाई जाती है, जिसके ऊपर बिस्किट कुकीज़ रखी जाती हैं।
उपयोगी सलाह
तिरुमिसु में सवोयार्डी को लेडी की उंगलियों के कुकीज़ या एक साधारण बिस्किट से बदला जा सकता है, जिसे आयतों में काट दिया जाना चाहिए।
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