मांस पाई: स्वादिष्ट और संतोषजनक

एक आरामदायक घर की गर्मी से अधिक सुखद क्या हो सकता है, खासकर अगर मांस पाई की समृद्ध सुगंध उस पर फैलती है? वह निश्चित रूप से आपके पूरे परिवार को रसोई में आकर्षित करेगा, क्योंकि उसे बस नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है। यह हार्दिक भोजन पफ पेस्ट्री या पफ पेस्ट्री से बनाएं।

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मेमने का मांस पाई

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

- 2.5 बड़ा चम्मच। आटा;

- 1 चिकन अंडा;

- 1 बड़ा चम्मच। खट्टा क्रीम;

- मक्खन के 50 ग्राम;

- 1/4 चम्मच। सोडा और नमक;

भरने के लिए:

- मटन के 450 ग्राम;

- 2 प्याज;

- 2 आलू;

- 1 चिकन अंडा;

- १/२ टी स्पून। जमीन काली मिर्च और जीरा;

- 1 चम्मच नमक;

- वनस्पति तेल।

मक्खन को पानी के स्नान या माइक्रोवेव में पिघलाएं। इसे सोडा और नमक के साथ खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। अंडे को अलग से मारो और जल्दी से तरल द्रव्यमान में मिलाएं। वहाँ आटे को छोटे भागों में डालें और एक नरम आटा गूंध करें जो बर्तन की दीवारों और आपके हाथों की हथेलियों से चिपके नहीं। इसे दो भागों में विभाजित करें, एक दूसरे से थोड़ा बड़ा, क्लिंग फिल्म या एक साफ तौलिया में लपेटें और अब के लिए अलग सेट करें।

प्याज और आलू को छीलकर, मांस को अच्छी तरह से कुल्ला और एक कागज तौलिया के साथ सूखा पॅट करें। एक तेज चाकू के साथ सभी उत्पादों को बारीक रूप से काट लें, नमक और मसाले और मिश्रण के साथ सीजन, अधिमानतः अपने हाथों से।

ओवन को 190oC पर प्रीहीट करें। मेज पर आटे को छिड़कें, उस पर अधिकांश आटे को रोल करें और ध्यान से वनस्पति तेल के साथ लेपित बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। भरने को एक समान परत में फैलाएं, 1.5-2 सेमी के किनारों को छोड़कर। आटा के दूसरे टुकड़े को रोल करें, इसे भेड़ के बच्चे और सब्जियों के साथ कवर करें और ध्यान से समोच्च के साथ अपनी उंगलियों के साथ कवर करें। शीर्ष पर चर्मपत्र की एक शीट रखो, इसे पाक ब्रश के साथ पानी से सिक्त करें। मांस पाई को एक घंटे के लिए सेंकना, समय-समय पर कागज को सिक्त करना। इसे प्राप्त करें, इसे एक कंबल में लपेटें और 40 मिनट के लिए खड़े रहें।

पफ पेस्ट्री

सामग्री:

- 500 ग्राम पफ खमीर आटा;

- पोर्क और बीफ के 250 ग्राम;

- 1 प्याज;

- 1 गाजर;

- लहसुन के 2 लौंग;

- 1/2 बड़ा चम्मच। शोरबा या पानी;

- 75 ग्राम हार्ड पनीर;

- 1 चिकन जर्दी;

- नमक;

- वनस्पति तेल।

डिफ्रॉस्ट पफ पेस्ट्री। प्याज को भूसी से मुक्त करें और काट लें, गाजर और लहसुन को पीस लें। मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें और सब्जियों के साथ वनस्पति तेल में भूनें। इसमें शोरबा डालो और इसे तब तक पकाएं जब तक कि तरल लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। इसे नमक करें और एक कटोरे में स्थानांतरित करें।

बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग डिश को कवर करें। आटे के रोल का विस्तार करें, इसे आधा में काट लें और रोलिंग पिन के साथ दोनों तरफ चलें, वांछित आकार और मोटाई प्राप्त करें। एक कटोरी में एक परत रखें, पूरी सतह पर कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के, भरने के साथ कवर करें। शीर्ष पर आटा की दूसरी शीट रखें, किनारों को चुटकी लें और अंडे की जर्दी के साथ केक को चिकना करें। इसे 180oC पर 40-50 मिनट तक बेक करें।

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