नुस्खा जटिल नहीं है, लेकिन आपको गर्म धूम्रपान के लिए एक छोटा सा स्मोकहाउस, साथ ही साथ पिकनिक के लिए समय चाहिए। एक नियम के रूप में, स्मोक्ड मछली, सूअर का मांस पसलियों और चिकन पैर। लेकिन एक पोर्क हैम या टेंडरलॉइन को धूम्रपान करने से डरो मत। अपने प्रियजनों को परिणामस्वरूप पकवान से सुखद आश्चर्य होगा।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- पोर्क टेंडरलॉइन या हैम - 1 किलोग्राम
- खाद्य नमक - 60 ग्राम
- दानेदार चीनी - 10 ग्राम
- धनिया बीज - 10 टुकड़े
- काली मिर्च मटर - 5 टुकड़े
- 3 लीटर पॉट - 1 टुकड़ा
- पोर्टेबल स्मोक्ड स्मोकहाउस - आकार (WxHxD) 500x175x270 मिमी
- एलडर चूरा - 100 ग्राम
निर्देश मैनुअल
1
पैन में 1 लीटर पानी डालें, 2 बड़े चम्मच नमक, 1 चम्मच चीनी डालें। पानी में धनिया और काली मिर्च मिलाएं। तैयार घोल को एक उबाल लें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
2
मांस को बहते पानी में धोएं और तैयार और ठंडा अचार में डालें। मांस को पूरी तरह से तरल के साथ कवर किया जाना चाहिए। यदि अचार पर्याप्त नहीं है, तो आप कमरे के तापमान पर उबला हुआ पानी जोड़ सकते हैं। मांसाहार कम से कम 12 घंटे करना चाहिए।
3
एक छोटी सी आग बुझाने के लिए विशेष रूप से सुसज्जित जगह में। स्मोल्डहाउस में एल्डर चूरा डालो, ग्रिल पर मांस के तैयार टुकड़े को रखो, ढक्कन को बंद करें और आग लगा दें। आप गर्म अंगारों पर एक स्मोकेहाउस लगा सकते हैं। धूम्रपान की प्रक्रिया में 50 मिनट लगते हैं।
ध्यान दो
आग से गर्मी कमजोर होनी चाहिए, उच्च आग पर मांस को पकाने का समय नहीं होगा, हालांकि यह तैयार दिखेगा।
उपयोगी सलाह
आप मैरीनेड में 3 जुनिपर बेरीज जोड़ सकते हैं। अत्यधिक वसायुक्त मांस नहीं लेना बेहतर है, धूम्रपान की प्रक्रिया के दौरान वसा बाहर रिसाव और जल जाएगा।