मीटबॉल - छोटे मांस के गोले, जिन्हें चिकित्सा, आहार और बच्चे के भोजन के मेनू में शामिल किया जाता है। ब्रेड में तले हुए मीटबॉल - यह एक खस्ता क्रस्ट के साथ रसदार कीमा बनाया हुआ मांस है। वे न केवल दर्जनों व्यंजनों को सजा सकते हैं, बल्कि एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी परोसा जा सकता है।
अपना नुस्खा चुनें
मुख्य सामग्री:
- 0.5 किलोग्राम पोर्क और ग्राउंड बीफ़;
- 3 आलू;
- 1 अंडा
- 1 प्याज;
- 200 ग्राम ब्रेडिंग;
- 3.2% दूध का 30 ग्राम;
- गैर-आयोडीन युक्त नमक, मिर्च का मिश्रण।
अतिरिक्त सामग्री:
- 250 ग्राम खट्टा क्रीम (20%);
- आटे का 15 ग्राम (प्रीमियम);
- नमक।
तैयारी:
- एक छिलके में आलू उबालें, पिघला हुआ मांस डालें।
- उबले हुए आलू को ठंडा करें, मसले हुए आलू में छीलें और क्रश करें, चिकन अंडे को इसमें तोड़ें, मिलाएँ।
- आलू और अंडे के द्रव्यमान के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, अच्छी तरह से चिकनी, मिश्रण तक सेट करें।
- प्याज को जितना संभव हो उतना छोटा काट लें, एक पैन में तेल में पूरी तरह से नरम होने तक भूनें। पकने के बाद ठंडा करें। फिर कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें।
- एक अलग कटोरे में दूध डालो और वहां 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब डालें, मिश्रण करें ताकि कोई गांठ न हो। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक कटोरे में परिणामी द्रव्यमान भेजें, मिर्च और नमक का मिश्रण भी डालें। स्टफिंग को अच्छी तरह से अपने हाथों से मिलाया जाना चाहिए ताकि यह सजातीय और प्लास्टिक निकला।
- पूरे कीमा बनाया हुआ मांस से 3-5 सेमी के व्यास के साथ मांस गेंदों को पेस्ट करें। ब्रेडिंग में प्रत्येक रोल। मीटबॉल को गीले हाथों से रोल करना बेहतर होता है, इसलिए मांस आपके हाथ की हथेली पर नहीं चिपकेगा।
- एक फ्राइंग पैन को बहुत सारे तेल के साथ गरम करें और प्लेट पर मीटबॉल डालें। सुनहरा भूरा होने तक सभी पक्षों पर मध्यम गर्मी पर भूनें। इसके बाद, पैन में थोड़ी मात्रा में पानी डालें और तले हुए गोले को 5 मिनट से अधिक न रखें। फिर डिश पर सभी मीटबॉल डालें।
- पैन की सामग्री को बाहर न डालें, खट्टा क्रीम सॉस तैयार करने के लिए इसकी आवश्यकता होगी। एक पैन में शेष मांस के रस में आटा जोड़ें, 5-6 मिनट के लिए भूनें, खट्टा क्रीम और नमक डालें, तुरंत हलचल करें, ताकि कोई गांठ न हो। चटनी सचमुच 1-2 मिनट में मोटी हो जाएगी। आप आग को बंद कर सकते हैं, पैन को ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं।
मेज पर मीटबॉल की सेवा करते समय, उन्हें खट्टा क्रीम सॉस के साथ डालना मत भूलना, ताजा जड़ी बूटियों के साथ उबला हुआ आलू एक साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं।