खीरे कद्दू परिवार के हैं। वे सलाद का एक अभिन्न हिस्सा हैं, उन्हें ताजा, नमकीन या मसालेदार खाया जा सकता है। यह दुर्लभ है कि कोई भी इस ताजा, कुरकुरे और रसदार सब्जी को मना कर देता है, जो अपनी सादगी के साथ बहुत स्वस्थ है।
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भारत को ककड़ी का जन्मस्थान माना जाता है, लेकिन इसकी खेती प्राचीन मिस्र और ग्रीस में की जाती थी। कुछ मंदिरों में आप खीरे के लच्छे को चित्रित करते हुए भित्तिचित्र देख सकते हैं। अब भी, इस सब्जी के लिए स्मारक बनाए जा रहे हैं और उन्हें समर्पित समारोह आयोजित किए जा रहे हैं।
खीरे प्रकार से भिन्न हो सकते हैं। ककड़ी की विविधता आकार, आकार, कांटों की उपस्थिति या बंदूक द्वारा निर्धारित की जाती है। खीरे के स्पाइक सफेद, काले या भूरे रंग के होते हैं। यदि सब्जी में सफेद रंग के स्पाइक्स होते हैं, तो उन्हें अचार बनाने के लिए उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, लेकिन काले या भूरे रंग के स्पाइक वाले खीरे एक सार्वभौमिक विकल्प हैं, क्योंकि उन्हें अचार, नमक या सिर्फ ताजा खाया जा सकता है।
खीरा 95% पानी होता है, इसमें कम से कम कैलोरी होती है, लेकिन साथ ही यह जल्दी से भूख को संतुष्ट करने में सक्षम होता है। इसलिए, ककड़ी को अक्सर एक पसंदीदा महिला सब्जी कहा जाता है। खीरे में पानी एक सोखना है, आहार में इस सब्जी को शामिल करके, आप विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ कर सकते हैं। खीरे की संरचना में टारट्रोनिक एसिड शामिल है, जिसमें एक अद्वितीय गुण है - यह कार्बोहाइड्रेट की कार्रवाई को बेअसर करता है, जिससे वसा द्रव्यमान का संग्रह रोका जाता है। खीरे की यह संपत्ति उन्हें आहार पोषण में एक महत्वपूर्ण उत्पाद बनाती है।
खीरे विटामिन, खनिज और एसिड से भरपूर होते हैं, जिनमें फास्फोरस, लोहा, पोटेशियम, जस्ता, मैग्नीशियम, बी विटामिन, विटामिन सी और फोलिक एसिड शामिल हैं। वे एक प्राकृतिक मूत्रवर्धक हैं, और उनकी संरचना में पोटेशियम और सोडियम शरीर में पानी-नमक संतुलन को सामान्य करने में मदद करते हैं। इस सब्जी के नियमित उपयोग से हृदय, रक्त वाहिकाओं और अग्न्याशय के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। खीरे में निहित सिलिकॉन और पोटेशियम हमें और अधिक सुंदर बनाते हैं, क्योंकि वे त्वचा की स्थिति में सुधार करते हैं, सुस्त, कमजोर बालों को मजबूत और चमकदार बनाते हैं।
एक लंबी खांसी के साथ, खीरे का रस मदद करता है, यह तपेदिक के रोगियों की स्थिति को भी सुविधाजनक बनाता है। खीरे के रस का तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव पड़ता है, इसके अलावा, इसमें एनाल्जेसिक और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है। यदि आप खीरे के रस को टमाटर और सेब के रस के साथ समान अनुपात में मिलाते हैं और लहसुन की निचोड़ा हुआ लौंग मिलाते हैं, तो आपको एक पेय मिलता है, जिसके नियमित उपयोग से रक्त की संरचना में सुधार हो सकता है।