स्वस्थ भोजन और गलत धारणाओं के बारे में कई सिद्धांत हैं जो काफी समय से पालन करते हैं। उनमें से नकारात्मक या नकारात्मक कैलोरी वाले उत्पादों का सिद्धांत है।
अपना नुस्खा चुनें
सिद्धांत के अनुयायियों का तर्क है कि बहुत कम कैलोरी सामग्री वाले उत्पाद हैं, जब पचता है, तो शरीर उन उत्पादों की तुलना में अधिक कैलोरी खर्च करता है। उदाहरण के लिए, एक पत्ता लेट्यूस में लगभग 30 किलो कैलोरी होता है, पाचन के लिए 40-50 किलो कैलोरी की खपत होती है, यानी 10-20 किलो कैलोरी, भोजन पचाने की प्रक्रिया में शरीर को "जलने" लगता है, जो निस्संदेह उन लोगों के लिए एक प्लस है जो वजन कम कर रहे हैं या एक खेल आहार का पालन कर रहे हैं। यह पहले से ही बेतुका लग सकता है। ऐसा लगता है कि कोई प्रशिक्षण आवश्यक नहीं है, नकारात्मक कैलोरी सामग्री वाले उत्पाद एक तरह का जिम या ट्रेडमिल होगा, बस इन उत्पादों को खाएं। "नकारात्मक-कैलोरी" की एक संख्या में सभी प्रकार के पत्तेदार सलाद, गोभी, टमाटर, खीरे, कुछ प्रकार के खट्टे फल और सेब और कुछ अन्य पौधे शामिल हैं।
वैज्ञानिक भोजन के तथाकथित थर्मल प्रभाव (टीईएफ के लिए कम) के अस्तित्व से यह समझाते हुए नकारात्मक-कैलोरी खाद्य पदार्थों के सिद्धांत के बारे में उलझन में हैं। यह ईटीएफ है जो पाचन में शरीर द्वारा खपत की गई कैलोरी की मात्रा को व्यक्त करता है। ईटीएफ गुणांक किसी भी तरह से 100% से अधिक नहीं हो सकता है, लेकिन 3% से 30% तक होता है। सीधे शब्दों में कहें, प्रत्येक 100 किलो कैलोरी प्राप्त करने के लिए, शरीर अधिकतम 30 किलो कैलोरी खर्च करता है। लेकिन यहां तक कि शरीर का अधिकतम 30% प्रोटीन खाद्य पदार्थों के पाचन पर खर्च होता है, अर्थात्, अक्सर पशु मूल का भोजन, जिसमें सलाद, खीरे और इतने पर शामिल नहीं होते हैं।
दरअसल, कार्बोहाइड्रेट की तरह एक "नकारात्मक कैलोरी सामग्री" वाले खाद्य पदार्थ, केवल पाचन पर 5-10% खर्च करते हैं। उदाहरण के लिए, 50 किलो कैलोरी सेब के साथ, शरीर को लगभग 40 किलो कैलोरी प्राप्त होगा। सिद्धांत की दूर की पुष्टि कुछ पदार्थों के कुछ उत्पादों की सामग्री में देखी जा सकती है जो शरीर के चयापचय को बढ़ाती हैं (उदाहरण के लिए, अंगूर में सिनफ्रिन), लेकिन यह एक नकारात्मक कैलोरी सामग्री नहीं है।
तो, "नकारात्मक कैलोरी सामग्री" वाले उत्पाद वास्तव में केवल कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ हैं, जिसका लाभ संरचना में फाइबर और पानी है, जो संतृप्ति प्रभाव देता है और आमतौर पर पाचन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह शरीर के वजन में कमी की ओर जाता है, क्योंकि कम कैलोरी वाली सब्जियों के कारण भोजन की मात्रा कम हो जाती है। दैनिक आहार की गणना करते समय, ऐसी सब्जियों को आम तौर पर ध्यान में नहीं रखा जा सकता है, क्योंकि वसा में जमा होने के लिए उनकी कैलोरी सामग्री बहुत कम है। और वास्तव में, किसी ने अभी तक खीरे, गोभी या सलाद खाने से वसा नहीं बढ़ाया है। निष्कर्ष: सब्जियां, विशेष रूप से हरी वाली, प्रत्येक भोजन में अपनी चरम उपयोगिता के कारण जब भी संभव हो, मौजूद होनी चाहिए, लेकिन नकारात्मक कैलोरी के साथ भ्रमित होने की नहीं।