मशरूम पाई के लिए एक स्वादिष्ट और संतोषजनक भरावन है। वे सब्जियों, जड़ी-बूटियों, मांस, विभिन्न प्रकार के आटे के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। इसलिए, जंगल के इन उपहारों के प्रेमी हमेशा पाक व्यंजनों को बदल सकते हैं और नए स्वाद के साथ खुद को और प्रियजनों को खुश कर सकते हैं। पाईज़ को सफल बनाने के लिए, उच्च-गुणवत्ता वाले कच्चे माल को चुनना और ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है।
अपना नुस्खा चुनें
पिस के लिए मशरूम कैसे पकाने के लिए
एक शांत शिकार के दौरान - वसंत से शरद ऋतु तक - ताजे चुने हुए वन मशरूम, पाई के लिए सबसे अच्छा भरना होगा। सबसे अच्छा विकल्प उसी प्रकार के चयनित कच्चे माल से भरना होगा। आप एक बेकिंग के लिए (उदाहरण के लिए, शहद एगारिक्स, चैंटरेलस, रसूला), या केवल ट्यूबलर मशरूम (सफेद, बोलेटस, बोलेटस) के लिए अलग-अलग लैमेलर मशरूम को मिला सकते हैं। सर्दियों में, ग्रीनहाउस शैंपेन, सीप मशरूम खरीदें।
कच्चे माल को तुरंत हटा दिया जाना चाहिए, सभी कचरे को हटा दिया जाना चाहिए, और धोया जाना चाहिए। सबसे अधिक बार, पाई शुरू करने से पहले, जंगली मशरूम तले हुए, स्टू या उबले हुए होते हैं। केक को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए राहगीर को ग्रीनहाउस की भी सिफारिश की जाती है।
सूखे मशरूम को भिगोया जाना चाहिए, उबला हुआ और निचोड़ा जाना चाहिए। कच्चे माल को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, जिससे भरने वाले रस को प्याज और अन्य सब्जियों के साथ मिलाया जा सके। बेकिंग में कैलोरी, तृप्ति, मशरूम को मांस, सॉसेज या हैम, पनीर के साथ मिलाया जा सकता है।
ज्यादातर अक्सर, क्लासिक नुस्खा के अनुसार बंद पाई के लिए, खमीर आटा बनाते हैं, खुले के लिए - छोटा या कटा हुआ। आप स्वादिष्ट मशरूम पफ, त्वरित जेली पिस भी बना सकते हैं।
खमीर आटा मशरूम पाई
220 मिलीलीटर गर्म दूध में सूखा सक्रिय खमीर का एक पैकेट और दानेदार चीनी का एक चम्मच पतला। टेबल नमक का एक चुटकी, भंग मक्खन का आधा गिलास और सूरजमुखी का एक बड़ा चमचा जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ।
आटे की 3.5 कप आटा और सरगर्मी करते हुए, धीरे-धीरे आटे में छोटे हिस्से में डालें। आटा के साथ छिड़का हुआ बोर्ड पर आटा रखो, गूंध करें ताकि यह आपके हाथों से चिपक न जाए, लेकिन नरम, लोचदार बना रहे। 45 मिनट के लिए गर्म छोड़ दें।
250 ग्राम चयनित मशरूम को छील, धोया, सूखे और एक ही आकार के स्लाइस में काट लें। एक बड़े प्याज को भूसी से छल्लों में पीस लें।
एक कच्चा लोहे के पैन में वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच गरम करें, प्याज को 2 मिनट के लिए भूनें, फिर इसे मशरूम के साथ मिलाएं। भूनें खाद्य पदार्थ, सरगर्मी, जब तक कि मशरूम का रस और तेल वाष्पित न हो जाए, तब मसाले को स्वाद में जोड़ें। चूल्हे को बंद कर दें।
आटा को 2 परतों में रोल करें, एक को एक greased रूप में डालें और पक्षों को बनाएं। भरने को बीच में रखें, एक चम्मच के साथ समतल करें और आटे के दूसरे सर्कल के साथ कवर करें। किनारों के चारों ओर पाई को पिन करें, बीच में आप एक गोल छेद बना सकते हैं। केक को जर्दी के साथ चिकना करें, ओवन में डालें, 190 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें और 40 मिनट तक पकाएं।
सरल मशरूम पाई
ग्रीनहाउस शैंपेन को आसानी से हटाया जा सकता है और जल्दी से संसाधित किया जा सकता है। एक साधारण मशरूम पाई के लिए, 250 ग्राम सिस्टेड आटा, 150 ग्राम भंग मक्खन, एक चुटकी टेबल सॉल्ट और एक जोड़ी कच्ची जर्दी के साथ आटा गूंध लें। क्लिंज फिल्म के साथ कवर करके, कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर डिब्बे में रखें।
एक आधा किलो शैंपेन छील, धो लें, काट लें और कटा हुआ प्याज की एक जोड़ी के साथ मिलाएं। 5-7 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर पिघला हुआ मक्खन में स्टू। ताजा डिल का एक गुच्छा बारीक काट लें, मशरूम के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए पपरीका और करी जोड़ें।
थोड़ी मात्रा में आटा सेट करें, बाकी को एक परत में रोल करें। बेकिंग पेपर के साथ एक मोल्ड में रखो, कागज के साथ भी कवर करें और 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में 10-12 मिनट के लिए डालें।
एक कटोरे में एक अंडे के एक जोड़े को दस्तक दें, झाड़ू से हल्के से हराया, फिर एक गिलास खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें। ओवन से पका हुआ आटा निकालें, ब्रेडक्रंब की एक परत के साथ छिड़के। मशरूम रखो, एक चम्मच के साथ समतल करें, अंडे और खट्टा क्रीम डालें। हाथ से आटा के बंद-बंद टुकड़े को बारीक काट लें और उस पर पाई के ऊपर छिड़क दें। एक और आधे घंटे के लिए ओवन में पकड़ो।
मशरूम के साथ शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री से बनी खुली पाई
एक कटोरी में आधा कप गेहूं का आटा निचोड़ें, एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। मक्खन के साथ 90 ग्राम मक्खन और बारीक काट लें, फिर आटा के साथ मैन्युअल रूप से बहुत अच्छी तरह से मिलाएं। एक अंडे की जर्दी को अलग करें, एक साफ कंटेनर में डुबोएं और तीन कप बर्फ का पानी डालें। मारो।
एक पतली धारा के साथ, आटे और मक्खन के साथ एक कटोरे में पतला जर्दी का परिचय दें, फिर आटा गूंध करें जब तक कि यह सजातीय न हो जाए। एक गेंद में रोल करें, एक प्लास्टिक बैग में डालें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर डिब्बे में भेजें।
पील, 350 ग्राम वन मशरूम कुल्ला, स्ट्रिप्स में काट लें। 15 मिनट के लिए मक्खन में ढक्कन के नीचे फ्राइंग पैन में 2-3 कटा हुआ प्याज डालें, कभी-कभी सरगर्मी करें। फिर मशरूम जोड़ें, थोड़ा थाइम, एक और 15 मिनट उबालें। आग बन्द कर दीजिये।
एक सर्कल में ठंडा आटा बाहर रोल करें। वनस्पति तेल के साथ एक फार्म या बेकिंग शीट को चिकना करें, एक आटे की चादर बिछाएं और किनारे बनाएं। शीर्ष पर बेकिंग पेपर रखो। केक के आकार को बनाए रखने के लिए, आप पाक चाल का उपयोग कर सकते हैं: कागज पर सूखी फलियाँ डालें। ओवन में पाई का आधार रखो, 190 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है, और 25 मिनट के लिए सेंकना करें।
केक निकालें, बीन्स और बेकिंग पेपर को हटा दें। ओवन के तापमान को 180 ° C पर सेट करें, और बेक्ड केक बेस को कमरे में तब तक रखें जब तक कि यह गर्म न हो जाए। केक पर स्टू मशरूम रखें।
एक व्यक्तिगत कंटेनर में, अंडे को हराएं और स्वाद के लिए कच्चे योलक्स, आधा गिलास 33-35% क्रीम, नमक और काली मिर्च के कुछ जोड़े जोड़ें। सब कुछ मिलाएं और मिश्रण से भरने वाले मशरूम डालें। 20 मिनट के लिए ओवन में सेंकना।
मशरूम और सब्जियों के साथ पिज्जा पाई
एक छोटे तामचीनी पैन या कटोरे में 35 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया गया 125 मिली दूध डालें। सूखा खमीर के एक बैग के साथ sifted आटा के चम्मच के एक जोड़े हिलाओ, सरगर्मी के साथ दूध में डालना और आटा को 15 मिनट के लिए गर्म रखना।
उसके बाद, जब सरगर्मी, आटा में 250 ग्राम आटा, 5 ग्राम दानेदार चीनी, नमक की एक चुटकी डालें। जैतून का तेल के 2 बड़े चम्मच डालो। अलग से, हल्के से अंडे को झाड़ू या कांटे से मारें, जिसके बाद आटे में मिलाएं और सब कुछ मिलाएं। एक साफ तौलिया के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें।
मशरूम का एक पाउंड और प्याज के सिर के एक जोड़े, छील, धोने, काट लें। सब्जियों के तेल में मशरूम को अलग से भूनें, प्याज - अलग से, फिर सभी अवयवों को नमक। तेल के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करें और उस पर एक आटे की चादर को फैलाएं। इस पर मशरूम की स्टफिंग रखें, फिर प्याज फ्राई करें।
एक कटोरी में, अंडे के एक जोड़े को हराया, तीन बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और 0.5 कप कसा हुआ हार्ड पनीर के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए नमक और परिणामस्वरूप पिज्जा-पाई मिश्रण डालें।
लाल बेल मिर्च की फली धो लें, बीज के साथ स्टेम और बीच को हटा दें। मग में पीसें। पतली स्लाइस 100 ग्राम सॉसेज या हैम काटती हैं, फिर अंडे के मिश्रण पर काली मिर्च के साथ डालें। आप पेस्ट्री को जैतून या जैतून से सजा सकते हैं। सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में सेंकना, यह लगभग आधे घंटे है।
