क्यों गाजर इतनी लोकप्रिय हैं

आदमी लंबे समय से खाना पकाने में गाजर का उपयोग कर रहा है। वह भंडारण में सनकी नहीं है। यह किसी भी तरह से खपत के लिए तैयार करने के लिए भी आवश्यक नहीं है। यह लोकप्रियता अपने उच्च विटामिन ए सामग्री के कारण है, जो उत्कृष्ट दृष्टि बनाए रखने में मदद करती है।

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ऐतिहासिक पृष्ठभूमि

मध्य युग में रूस में गाजर लोकप्रिय हो गया। इसका उपयोग न केवल गैस्ट्रोनॉमिक उद्देश्यों के लिए, बल्कि सजावटी उद्देश्यों के लिए भी किया जाता था। उदाहरण के लिए, बड़ी उम्र की महिलाओं को अपने बालों में गाजर डालना सबसे अच्छा लगता था। रूस में गाजर की खपत में वृद्धि पिछली सदी के अस्सी के दशक में शुरू हुई। तब यह प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष चार किलोग्राम था। इक्कीसवीं सदी में, विज्ञान काफी उन्नत हुआ है और इस मूल फसल के बारे में कई रोचक तथ्य ज्ञात हुए हैं। इस संबंध में, खपत प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष सात किलोग्राम तक बढ़ गई।

वैज्ञानिक डेटा और चिकित्सा अवलोकन

सब्जी के लिए विशेष रूप से प्रसिद्ध इसकी संरचना में बीटा-कैरोटीन की खोज थी, जो एंजाइम द्वारा विटामिन ए के दो अणुओं में विभाजित होती है। यह विटामिन दृश्य विश्लेषणकर्ताओं के काम में सक्रिय रूप से शामिल है। जाहिर है, हमारे माता-पिता ने विज्ञान के विकास में इस तरह के मोड़ की आशा की और हमें और अधिक गाजर खाने के लिए मजबूर किया, यह आश्वस्त करते हुए कि इससे हमें बेहतर देखने में मदद मिलेगी। प्रसिद्ध शब्द "नाइट ब्लाइंडनेस" एक कारण से प्रकट हुआ है। एक ही नाम का एक विकृति है, जो विटामिन ए की कमी है नतीजतन, एक व्यक्ति अंधेरे में अच्छी तरह से नहीं देखता है।

पोल्ट्री इस बीमारी से ग्रस्त है। उसके आहार में गाजर शामिल नहीं है, और विटामिन ए की एक भयावह कमी है। यह शिकार का पक्षी है और इसका आहार 90% मांस है। वह तिरस्कार और अपमान नहीं करता है, जिसमें जिगर शामिल है, और वह इस विटामिन का एक अनूठा स्रोत है। इसलिए, प्राचीन काल से, एक चील की दृष्टि के बारे में किंवदंतियां घूम रही हैं।

गाजर के उपयोगी गुणों को जानने के बाद, माता-पिता अपने बच्चों को इसके साथ गहनता से खिलाने की कोशिश करते हैं, और जब वे अपने पीले हाथों को देखते हैं तो वे भयभीत हो जाते हैं। इसका कारण वसा में घुलनशील विटामिन ए (रेटिनॉल) है, जो शरीर में अतिरिक्त होने के साथ, वसा ऊतकों में जमा हो जाता है। हथेलियां मानव शरीर में एक स्थान है जहां वसा ऊतक त्वचा के करीब स्थित होता है। वहां, वसा के अतिरिक्त त्वचा के आसपास के वर्णक के धब्बे होते हैं। यदि यह तथ्य माता-पिता के लिए बहुत चिंता का कारण है, तो यह कई दिनों तक बच्चे को विटामिन ए नहीं देने के लिए पर्याप्त है, और फिर हथेलियां अपने सामान्य रंग में लौट आएंगी। यदि बच्चों में रेटिनॉल के हाइपरविटामिनोसिस का कोई परिणाम नहीं होता है, तो वयस्कों के लिए यह बड़ी समस्याओं में बदल सकता है। पुरुषों के लिए, बड़ी मात्रा में गाजर के दैनिक उपयोग से गंजापन का खतरा होता है। यदि गर्भवती महिला को गाजर खाने की लत है, तो इसका परिणाम गर्भपात हो सकता है।