संवहन के साथ ओवन में मेरिंग्यूज़ क्यों नहीं मिलते हैं

दुनिया में ऐसे बहुत से लोग हैं जो मिठाइयों और अच्छाइयों को पसंद करते हैं। सबसे स्वादिष्ट व्यवहारों में से एक मेरिंग्यू है। कई लोग इस उत्पाद को घर पर पकाते हैं। खाना पकाने के लिए एक ओवन की आवश्यकता होती है। हालांकि, एक संवहन ओवन में, मेरिंग्यूज़ हमेशा प्राप्त नहीं होते हैं।

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मेरिंग्यू कैसे पकाना है?

मेरिंग्यूज़ की रचना आश्चर्यजनक रूप से बहुत सरल है। इसकी मुख्य सामग्री केवल प्रोटीन और चीनी हैं। कभी-कभी मेरिंग्यू में नुटमिल और स्टार्च मिलाते हैं। मिष्ठान घटकों की इतनी कम मात्रा का मतलब यह नहीं है कि उत्पाद तैयार करना आसान और सरल होगा। एक अनुभवहीन महाराज के लिए, निविदा मेरिंग्यूज़ बहुत अधिक अप्रिय आश्चर्य ला सकता है। इसलिए, मेरिंग्यूल्स की उचित तैयारी के लिए, एक व्यक्ति को सैद्धांतिक ज्ञान होना चाहिए।

मेरिंग्यू जैसी मिठाई को तीन तरीकों से पकाया जा सकता है।

इनमें से पहली को फ्रेंच कहा जाता है। यह विधि निष्पादित करने में सबसे आसान है। इसका उपयोग इस व्यंजन को विकसित करने के प्रयासों के लिए किया जा सकता है, साथ ही सरल आकृतियों के मेरिंग्यू के निर्माण के लिए जिनके पास सूक्ष्म पैटर्न नहीं है। प्रोटीन का द्रव्यमान रसीला, मजबूत होता है, लेकिन उत्पाद में बुलबुले स्पष्ट रूप से बाहर खड़े होते हैं। फ्रेंच meringues इस तरह से तैयार किए जाते हैं: ठंडा प्रोटीन नमक की एक चुटकी के साथ एक मजबूत फोम में व्हीप्ड किया जाता है, फिर चीनी या पाउडर चीनी को थोड़ा जोड़ा जाता है, जिसके बाद पूरे द्रव्यमान को "हार्ड चोटी" पर पीटा जाता है।

मेरिंग्यू बनाने का दूसरा तरीका इतालवी है। यह फ्रेंच से अलग है कि चीनी के बजाय, उबला हुआ चीनी सिरप में मिठाई जोड़ा जाता है। गर्म सिरप को एक पतली धारा में उत्पाद में डाला जाता है। जब तक द्रव्यमान ठंडा नहीं होता तब तक प्रोटीन को व्हीप्ड किया जाता है।

तीसरा, सबसे श्रमसाध्य, मेरिंग्यूल्स बनाने की विधि स्विस है। इसे लागू करने के लिए, आपको भाप स्नान बनाने की आवश्यकता है। इस पद्धति के परिणामस्वरूप, मेरिंग्यूज़ सबसे अधिक घने, मजबूत और स्थिर होंगे। द्रव्यमान से, धमाकेदार, आप विभिन्न आकृतियों और पैटर्न की कुकीज़ बना सकते हैं। उनका मुख्य लाभ यह है कि वे जल्दी से सूख जाते हैं। पाक कला इस तरह से होती है: उबलते पानी के एक बर्तन में प्रोटीन और चीनी के साथ एक कंटेनर स्थापित किया जाता है। इस मामले में, बर्तन के नीचे उबलते पानी के संपर्क में नहीं आना चाहिए। प्रोटीन बहुत धीमी गति से हरा जब तक कि चीनी घुल न जाए। फिर कोड़े मारने की गति बढ़ जाती है। परिणाम एक घने द्रव्यमान होना चाहिए।