ओवन बेक्ड अंडरकट्स: आसान खाना पकाने के लिए फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों

अंडरकूट्स - मांस सबसे अधिक मांग वाली श्रेणी से नहीं है। उसी समय, इससे काफी अच्छे और संतोषजनक व्यंजन प्राप्त होते हैं। इसके अलावा, यह स्नैक्स तैयार करने और पूर्ण स्वतंत्र गर्म व्यंजन बनाने के लिए भी उतना ही अच्छा है।

अपना नुस्खा चुनें

आज, विभिन्न मांस व्यंजनों के लिए व्यंजनों - एक बड़ी राशि। सही और सफल विकल्प चुनना कोई समस्या नहीं है। इसके अलावा, यह टेंडरलॉइन के प्रकार और शव के विभिन्न भागों से दोनों मांस पर लागू होता है। उदाहरण के लिए, अंडरस्कोर को पकाने के लिए क्लासिक और मूल व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है। सबसे लोकप्रिय विकल्प इसे ओवन में पकाना है।

अंडरस्कोर क्या हैं?

Undercuts - यह वसा की परतों के साथ मांस है, जो सुअर के शव के नीचे से त्वचा के साथ मिलकर काटा जाता है। यह पतला हो सकता है, लेकिन उच्च पायदान भी हैं। इससे उत्पादों के एक निश्चित चयन के साथ, आप पकवान का अधिक आहार संस्करण भी बना सकते हैं। ओवन में बेक्ड, साइड डिश के साथ एक स्वतंत्र पकवान और सॉसेज का एक बढ़िया विकल्प दोनों हो सकता है।

ओवन में अंडरकोटिंग तैयार करने के लिए, एक व्यापक मांस भाग और वसा की पतली नसों के साथ एक टुकड़ा का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

दिलचस्प व्यंजनों के लिए व्यंजनों

अंडरलाइनिंग के आधार पर, आप व्यंजनों के लिए कई प्रकार के विकल्प बना सकते हैं जो हमेशा मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

पन्नी में अंडरकोट

क्लासिक और स्टेप रेसिपी के आसान चरणों में से एक ठंडा ऐपेटाइज़र है। उसके लिए, उसे मसाले के साथ एक पन्नी में ओवन में अंडरकोट को सेंकना चाहिए। इस तरह के क्षुधावर्धक को तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

मांस का एक टुकड़ा - 1 किलो
धनिया - एक चुटकी
काली मिर्च (जमीन) - एक चुटकी
लहसुन - कुछ लौंग
सुनेली हॉप्स - एक चुटकी
Allspice (जमीन) - एक चुटकी
पप्रिका - एक चुटकी
बे पत्ती - 3-4 टुकड़े
नमक - 10 ग्राम

घर पर, इस तरह के पकवान का खाना पकाने का समय एक घंटे से थोड़ा अधिक लगेगा। प्रति 100 ग्राम उत्पाद, 218 किलो कैलोरी। जैसा कि आप देख सकते हैं, कोल्ड स्नैक्स का पोषण मूल्य छोटा है। चरणबद्ध नुस्खा इस प्रकार है:

मांस को धोया और सुखाया जाना चाहिए, उस पर होने वाली सभी अतिरिक्त चीजों को साफ करना चाहिए
लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से छील, सूखे भागों को हटा दिया जाना चाहिए
लवृष्का को हाथों से कुचल देना चाहिए
एक अलग कंटेनर में, कुचल लहसुन, नमक डालें, धनिया, सनली हॉप्स और अन्य मसाले जोड़ें
उपरोक्त सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में बांधा जाना चाहिए और मिश्रित किया जाना चाहिए।
इस द्रव्यमान को कसा हुआ मांस और लॉरेल पत्तियों के साथ छिड़का जाना चाहिए
पेरिटोनियम को पन्नी के साथ त्वचा पर रखा जाना चाहिए और लपेटा जाना चाहिए, विश्वसनीयता के लिए यह एक और पन्नी क्रांति में लपेटने के लायक है, लेकिन बारी नहीं है
तैयार डिज़ाइन को ओवन में रखा जाना चाहिए - इसे पहले 200 डिग्री तक पहले से गरम किया जाना चाहिए। आधे घंटे का बेकिंग टाइम
इस समय के बाद, आपको ओवन से पैन को हटाने की जरूरत है, पन्नी से मांस को हटा दें, इसे वापस पैन पर रखें और इसे ओवन में वापस डालें
इस मामले में, ओवन को पहले से ही 180 डिग्री पर सेट किया जाना चाहिए। इस तरह के एक उपाय से आपको डिश से एक स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त करने की अनुमति मिलेगी। इसे फिर से आधा घंटा बेक करें।
तैयार पकवान को ओवन से हटा दिया जाना चाहिए, ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में डालें

सेवा करने से पहले, मांस को पतले स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए। यह मसालेदार कुछ जोड़ने के लायक है। उदाहरण के लिए, सरसों, एडजिका, हॉर्सरैडिश ऐसे ऐपेटाइज़र के लिए एक आदर्श मसाला के रूप में उपयुक्त हैं। मसालेदार के प्रशंसकों के लिए, आप लाल मिर्च की फली का उपयोग कर सकते हैं।

आलू कुकर

आप अंडरकोट और आलू के साथ आस्तीन के साथ खाना बना सकते हैं। तब यह एक साधारण स्नैक नहीं होगा, बल्कि एक पूर्ण स्वतंत्र व्यंजन होगा। इसे तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

अंडरकोट - 400 ग्राम
वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर
नमक - एक चुटकी
लहसुन - 3-4 लौंग
काली मिर्च (जमीन) - एक चुटकी
प्याज - 1 टुकड़ा
मध्यम आकार के आलू - 7 टुकड़े
गाजर - 1 टुकड़ा

तैयारी के समय तक इस तरह के एक डिश में एक आधा घंटा लगता है। 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी 135 किलो कैलोरी। कार्बोहाइड्रेट की मात्रा छोटी है।

एक चरण-दर-चरण नुस्खा इस प्रकार है:

आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें, फिर उन्हें एक कटोरे में स्थानांतरित करें और सतह पर फैलने वाले स्टार्च को हटाने के लिए अच्छी तरह से कुल्ला करें।
प्याज को छीलें, कुल्ला करें और छल्ले में काट लें
गाजर की बारी - आपको इसमें से त्वचा को काटकर छल्ले के साथ काट देना चाहिए
लहसुन को छीलकर आधे हिस्से में काट लें
मांस की रेखा - इसे धोया जाना चाहिए, सूखे और भागों में विभाजित किया जाना चाहिए
अलग से, एक कटोरे में, आलू, मांस, प्याज, गाजर और लहसुन को मिलाएं, वहां नमक और काली मिर्च डालें, तेल के साथ डालें
यह सब कुछ मिश्रण करने और एक आस्तीन में डालने के लिए रहता है, जिसे तब तय किया जाना चाहिए, बंधा हुआ
ओवन को पहले से गरम किया जाना चाहिए - तापमान मध्यम, 180 डिग्री होना चाहिए। खाना पकाने का समय 40 मिनट तक

स्वादिष्ट भोजन बनाना आसान है। आप इसे अपने मनोदशा के अनुसार पका सकते हैं, जबकि अपने परिवार और मेहमानों को संतोषजनक और पौष्टिक मेनू विकल्प प्रदान कर सकते हैं।

अंडरकोट से बाहर रोल

एक उत्कृष्ट समाधान अंडर-रोल होगा। यह एक ठंड ऐपेटाइज़र के रूप में भी कार्य कर सकता है, या यह एक स्वतंत्र व्यंजन हो सकता है, जिसे ठंडा और गर्म दोनों का सेवन किया जा सकता है। इसकी आवश्यकता होगी:

अंडरकोट - 2 किलो
मीठी बेल मिर्च - 3 टुकड़े तक
लहसुन - 3-4 लौंग
बे पत्ती (जमीन हो सकती है)
ताजा अजमोद
स्वाद के लिए मसाला
नमक - एक चुटकी

इस विकल्प को तैयार करने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

पहले आपको मांस को कुल्ला करने की ज़रूरत है - आपको इसे अच्छी तरह से करने की ज़रूरत है, फिर इसे खड़ी नमकीन के साथ भिगोना चाहिए। इसे रात के लिए ऐसे ही छोड़ दें
मांस को नैपकिन के साथ सूखा और मसालों के मिश्रण के साथ पीस लें
मिर्च धोया जाना चाहिए और छील, और फिर स्ट्रिप्स में कटौती
मांस के अंदर पर निचोड़ी हुई सब्जियां, अजमोद और लहसुन डालें
मांस को एक रोल में बंद करें और बंद करें ताकि यह खुल जाए - आप इस उद्देश्य के लिए एक धागे का उपयोग कर सकते हैं
अगला, मांस को पन्नी में लपेटा जाना चाहिए और ओवन में भेजा जाना चाहिए
ओवन को 150 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए और लंबी बेकिंग प्रक्रिया के लिए तैयार किया जाना चाहिए - 3 घंटे तक
खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, आपको मांस का विस्तार करने और एक पपड़ी बेक करने के लिए इसे वापस ओवन में डालना होगा

सेवा करने से पहले, आप रोल को साग के साथ सजा सकते हैं। यह साधारण मोड़ लेगा। अधिक परिष्कृत में परोसें।

त्वरित नुस्खा

अक्सर, अंडरकोट कई घंटों के लिए तैयार किए जाते हैं। लेकिन इसकी तैयारी के लिए एक ऐसा विकल्प भी है, जिसमें आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगता है। सच है, नुस्खा में कुल 13 इंगित किया गया है, लेकिन यह समय मांस को मैरीनेट करने पर खर्च किया जाता है, जबकि यह खुद कई बार तेजी से बेक किया जाता है। लेकिन उत्पादन सही मांस पकवान होगा। इसे तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

अंडरकोट - 1 किलो
सरसों (अधिमानतः मसालेदार) - 10 ग्राम
स्वाद के लिए मसाला
स्वाद के लिए नमक
चीनी - 10 ग्राम
लहसुन - 4 लौंग
प्याज - 1 टुकड़ा
सूखी अजमोद - 3-4 टुकड़े

इस तरह के पकवान की कैलोरी सामग्री उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में केवल 185 किलो कैलोरी है। आपको इसे निम्नानुसार करने की आवश्यकता है:

मांस को अच्छी तरह से कुल्ला और इसमें से सभी नमी को हटा दें।
प्याज को भूसी से छीलें और पतले छल्ले में काट लें
फिर इसे एक कटोरे में रखा जाना चाहिए, चीनी और नमक के साथ कवर किया गया और अपने हाथों से मसला गया ताकि रस बाहर खड़ा हो
इस मिश्रण में मसाले, सरसों और लहसुन जोड़ें, सब कुछ मिलाएं
परिणामस्वरूप marinade में, आपको मांस को कम करना चाहिए और इसे पूरी तरह से इसमें रोल करना चाहिए, रात के लिए रेफ्रिजरेटर में कवर और डालना चाहिए
खाना पकाने से पहले, मांस को हटा दें, लहसुन और प्याज को हटा दें
मांस को रोल किया जाना चाहिए, थ्रेड्स के साथ सुरक्षित, एक आस्तीन में डाल दिया
सेंकना अंडरकट 200 डिग्री के तापमान पर होना चाहिए, खाना पकाने का समय लगभग आधे घंटे है
फिर यह ओवन से बाहर खींचने के लिए रहता है, ठंडा करने के लिए निकालता है, और उसके बाद पहले से ही थ्रेड्स को हटा देता है - और इस योजना को स्थानों में भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि अन्यथा पूरा रोल अलग हो जाएगा