ज्यादातर लोग लाल मोटे तने वाले पौधे को जानते हैं, जो अक्सर कॉटेज और घर के बगीचों में पाए जाते हैं। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि रूबर्ब के पोषण संबंधी लाभ वास्तव में अद्वितीय हैं। यह सभी प्रकार के पोषक तत्वों और विटामिनों की एक वास्तविक पेंट्री है।
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वर्ष भर गर्म वातावरण में Rhubarb बढ़ता है, और शांत रूसी मध्य क्षेत्र में, इसका विकास वसंत में शुरू होता है। Rhubarb सबसे शुरुआती पौधों में से एक है, इसलिए यह वसंत विटामिन की कमी के दौरान काम आता है। पौधा भी गर्म ग्रीनहाउस में उगाया जाता है, और व्यक्तिगत शौकिया कृषिविज्ञानी इसे घर में सीधे बड़े बर्तन में उगाते हैं। ररबर्ब एक बारहमासी पौधा है। यह 10-15 वर्षों के लिए एक स्थान पर विकसित हो सकता है।
खाना पकाने के लिए विशेष रूप से पौधे के युवा उपजी (पेटीओल्स) का उपयोग करें। जून-जुलाई में उन्हें निकालना बेहतर होता है, क्योंकि बाद में उनमें ऑक्सालिक एसिड जमा हो जाता है, जिसकी अधिकता से रयबर्ब के उपयोगी गुणों में काफी कमी आएगी।
रुबर्ब का स्वाद कसैला होता है और खट्टेपन के साथ थोड़ा मीठा होता है, हरे सेब के स्वाद के समान। रसदार लाल रंग के पेटीओल्स हरे, हल्के गुलाबी या लाल की तुलना में बहुत अधिक मीठा और स्वादिष्ट होते हैं।
रयूबर्ब में भारी मात्रा में विटामिन (ए, सी, के, बी विटामिन सहित), ट्रेस तत्व (पोटेशियम, कैल्शियम, मैंगनीज, आदि) होते हैं, साथ ही शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट (उदाहरण के लिए, लाइकोपीन और ज़ेक्सैंथिन)। इसके अलावा, रबर्ब में कम कैलोरी सामग्री होती है, इसमें बहुत कम वसा (मुख्य रूप से असंतृप्त) होती है, जो इसे आहार खाद्य उत्पाद के रूप में उपयोग करने की अनुमति देती है।
रूबर्ब के लाभकारी गुण कई हैं, नीचे दी गई सूची में उन सभी को शामिल करने की संभावना नहीं है, लेकिन आपको सबसे बुनियादी लोगों को पता चल जाएगा।
सबसे पहले, रुबर्ब हड्डियों और दांतों के लिए अच्छा है। कैल्शियम की उच्च सामग्री के कारण, पौधे इसकी कमी को दूर करने में मदद करता है, जिसका अर्थ है हड्डियों और दांतों को स्वस्थ और मजबूत रखना। भोजन में रुबर्ब का नियमित सेवन दांतों को खोने से बचाने में मदद करेगा, और हड्डियों को नरम बनाने से।
दूसरी बात, रूबरू दृष्टि के लिए अच्छा है। यह rhubarb है जिसमें विटामिन ए की उच्च सामग्री है। rhubarb में बीटा-कैरोटीन, ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन शामिल हैं, जो दृश्य तीक्ष्णता को बनाए रखने में मदद करते हैं और उम्र से संबंधित बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं। इसलिए, कंप्यूटर वैज्ञानिकों को इनवेट करने के लिए रबर्ड से जेली या स्मूदी पीने की सलाह दी जा सकती है।
तीसरा, रयबर्ब प्रतिरक्षा प्रणाली को लाभ पहुंचाता है। इसमें भारी मात्रा में विटामिन सी होता है, जो मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। कोलेजन उत्पादन में विटामिन सी भी महत्वपूर्ण है। इसलिए, अन्य बातों के अलावा, रयबर्ब, समय से पहले बूढ़ा होने से रोकने में मदद करता है।
Rhubarb हृदय के लिए अच्छा है क्योंकि इसमें वसा की मात्रा कम होती है और कैलोरी की मात्रा कम होती है। एक कप कटा हुआ रुबर्ब में केवल 1 ग्राम वसा और 26 कैलोरी होती है। रूबर्ब (जैसे लाइकोपीन और एंथोसायनिन) में एंटीऑक्सिडेंट हृदय रोग के जोखिम को काफी कम कर देते हैं। इसी समय, शरीर के स्वास्थ्य और सामान्य स्वर को बेहतर बनाने के लिए केवल उचित पोषण पर भरोसा करना आवश्यक नहीं है - ये कुछ महत्वपूर्ण तत्व हैं। हमें तनावपूर्ण परिस्थितियों से बचने के लिए खेल, पूरी नींद और हर संभव तरीके से नहीं भूलना चाहिए।
इसके लाभकारी गुणों के लिए, रुबर्ब रक्तचाप को कम करने में मदद करता है। इसमें निहित पोटेशियम की सुविधा है, इसलिए यह अनुशंसा की जाती है कि उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों को अपने मेनू में रयबर्ब शामिल करें।
आंतों पर Rhubarb का लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसका एक मजबूत रेचक प्रभाव है, इसलिए इसका उपयोग कब्ज से निपटने में मदद करता है। इसके अलावा, रूबर्ब भूख में सुधार करता है, पाचन तंत्र के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है, और कुछ मामलों में पेट दर्द को भी कम कर सकता है। ऐसा माना जाता है कि छोटे बच्चों को छोटे बच्चों में कीड़े से छुटकारा पाने में मदद मिलती है। रबारी का उपयोग चयापचय को गति देने में भी मदद करता है, जिसे उन लोगों द्वारा ध्यान दिया जाना चाहिए जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।
Rhubarb एक सस्ता और बहुमुखी उत्पाद है। इसका उपयोग लगभग किसी भी डिश की तैयारी में किया जा सकता है - सलाद, मफिन, पिज्जा, कुकीज़, सॉस, कॉम्पोट्स और कई अन्य।
रुबर्ब के सूचीबद्ध लाभकारी गुणों के बावजूद, बड़ी मात्रा में इसका उपयोग गर्भवती महिलाओं के लिए अनुशंसित नहीं है, साथ ही गठिया, मधुमेह मेलेटस, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रक्तस्राव, गाउट, बवासीर, मूत्रमार्गशोथ, कोलेलिस्टाइटिस और पेरिटोनिटिस से पीड़ित हैं।