भूमध्यसागरीय और दक्षिण एशियाई देशों में, इस सब्जी का कच्चा, उबला हुआ, बेक किया हुआ, तेल और बल्लेबाज में तला हुआ होता है। अधिक वजन वाले लोगों को पोषण विशेषज्ञों द्वारा अपने दैनिक आहार में ब्रोकोली को शामिल करने की सलाह दी जाती है।
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ब्रोकोली लगभग हर दुकान में सस्ती कीमत पर मिल सकती है। यह आश्चर्यजनक लग सकता है, लेकिन परिपूर्णता की भावना पाने के लिए, एक छोटा सा हिस्सा पर्याप्त है - 10 पुष्पक्रम काफी पर्याप्त हैं। स्वाद जोड़ने और स्वाद बढ़ाने के लिए, गोभी को अन्य पौष्टिक उत्पादों के साथ जोड़ा जाता है: परमेसन चीज़, जैतून, बेकन, कम वसा वाला पनीर। तैयार भोजन पोषक तत्वों, विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट का स्रोत बन जाएगा। नमकीन पानी में भी थोड़ा उबला हुआ गोभी एक उपयोगी आहार पकवान बन जाता है - आखिरकार, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में उबला हुआ ब्रोकोली की कैलोरी सामग्री लगभग 27 किलो कैलोरी है। कैलोरी स्टू ब्रोकोली थोड़ा अधिक है - 39 किलो कैलोरी।
उबली हुई ब्रोकली को वजन घटाने के लिए उपयोगी माना जाता है। संरचना और कम कैलोरी सामग्री में फायदेमंद पदार्थों के अलावा, ब्रोकोली मोटे आहार फाइबर का एक स्रोत है जो भूख को कम करता है, परिपूर्णता की भावना देता है और आंतों की प्राकृतिक सफाई को बढ़ावा देता है। ब्रोकोली को पचाते समय, शरीर इस उत्पाद से प्राप्त ऊर्जा से अधिक ऊर्जा खर्च करता है। पोषण विशेषज्ञ इस नकारात्मक कैलोरी सामग्री को कहते हैं।
ब्रोकोली कई शो बिजनेस सितारों के आहार में शामिल है। यह युवा और त्वचा की सुंदरता के लिए जिम्मेदार फायदेमंद पदार्थों और अमीनो एसिड की प्रचुरता के कारण होता है, जैसे कि ल्यूसीन, वेलिन, थ्रेओनीन, ट्रिप्टोफैन, मेथियोनीन, लाइसिन।
ब्रोकोली वसा और कार्बोहाइड्रेट चयापचय की प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है। क्लोरोफिल के साथ संयोजन में समूह बी के विटामिन बेहतर कार्बोहाइड्रेट को अवशोषित करने में मदद करते हैं, चयापचय में तेजी लाते हैं, और इसके परिणामस्वरूप, कैलोरी की खपत बढ़ जाती है। ब्रोकोली के सक्रिय उपयोग से शरीर की कब्ज और नशा भी हल हो जाता है।
सब्जी को उसके बेहतरीन स्वाद के लिए जाना जाता है। ब्रोकोली के साथ व्यंजनों की एक किस्म मानव स्वास्थ्य या वजन पर समझौता किए बिना भी सबसे परिष्कृत स्वाद को संतुष्ट करेगी।