अरुगुला (आर्गुला) गोभी परिवार से संबंधित एक वनस्पति पौधा है। खाना पकाने में, इस जड़ी बूटी का उपयोग मुख्य रूप से सलाद में किया जाता है, साथ ही साथ मांस के व्यंजनों के लिए सीज़निंग में, क्योंकि इसमें बहुत समृद्ध और तीखा स्वाद होता है। इसके अलावा, अरुगुला ने चिकित्सा पद्धति में अपना आवेदन पाया है।
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अरुगुला एक तीव्र सरसों के स्वाद वाला एक व्यापक पौधा है, जिसमें विटामिन की प्रचुर मात्रा होती है - इसमें विटामिन बी, सी, ई, बीटा-कैरोटीन और विटामिन के होता है, जो रक्त कोगुलेबिलिटी बढ़ाता है, इसलिए यह घाव भरने के लिए आवश्यक है। अरुगुला में लोहा, मैंगनीज, फास्फोरस, सेलेनियम और तांबा जैसे खनिज भी होते हैं। इस जड़ी बूटी में एक मूत्रवर्धक, expectorant प्रभाव होता है, इसका उपयोग नर्सिंग महिलाओं में स्तनपान को प्रोत्साहित करने के लिए भी किया जाता है। अरुगुला हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है, इसलिए इसका उपयोग आयरन की कमी वाले एनीमिया के उपचार के अतिरिक्त किया जा सकता है।
100 ग्राम आर्गुला में विटामिन K का लगभग दैनिक मान होता है।
अरुगुला पाचन में सुधार भी करता है, गैस्ट्रेटिस और गैस्ट्रिक अल्सर के उपचार में उपयोग किया जाता है। उन पदार्थों के लिए धन्यवाद जो इसे बनाते हैं, यह शरीर के विभिन्न संक्रमणों और जुकामों के प्रतिरोध को बढ़ाने में मदद करता है, रक्त शर्करा को थोड़ा कम करता है, और इसलिए मधुमेह वाले लोगों के लिए उपयोगी है। लोक चिकित्सा में, अरुगुला का उपयोग कैंसर के विकास को रोकने, उच्च रक्तचाप और शिरापरक अपर्याप्तता से निपटने के साधन के रूप में किया जाता है।
अरुगुला कैलोरी में कम है और चयापचय को उत्तेजित करता है, यही कारण है कि यह आहार के लिए एक उत्कृष्ट सहायक है। इसमें पर्याप्त मात्रा में फाइबर होता है और इसके कारण तृप्ति का अहसास होता है, और चूंकि इसमें बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं - यह पूरे दिन काम करने की क्षमता को बनाए रखने में मदद करता है।
पौधे के 100 ग्राम में केवल 25 किलो कैलोरी होता है।
खाना पकाने में, पौधे के पत्ते और बीज दोनों का उपयोग किया जाता है। बीजों में सरसों का तेल होता है, जिसका उपयोग सलाद ड्रेसिंग के लिए किया जाता है, और पत्तियों का उपयोग स्टैंडअलोन डिश या साइड डिश के रूप में किया जा सकता है। अरुगुला पूरी तरह से मांस और सब्जियों के साथ जोड़ती है, मछली के व्यंजनों के स्वाद में सुधार करती है, इसका उपयोग विभिन्न सॉस, पनीर, पिज्जा और सैंडविच तैयार करने के लिए किया जा सकता है। इसके अलावा, पुरुषों में तेल की क्षमता कम होने की सिफारिश की जाती है - इसे कम से कम 3 चम्मच लेना चाहिए। प्रति दिन। इस जड़ी बूटी को लंबे समय से एक प्राकृतिक कामोद्दीपक के रूप में इस्तेमाल किया जाता है - आपको शहद (10 ग्राम) और काली मिर्च (10 ग्राम) के साथ सूखे अर्गुला के 100 ग्राम को मिश्रण करने की आवश्यकता है, 1 चम्मच लें। सुबह में।
अरुगुला का उपयोग बालों की देखभाल में किया जा सकता है, इसका उन पर मजबूत प्रभाव पड़ता है, बालों के झड़ने को कम करता है और उनकी आंतरिक संरचना में सुधार करता है। ऐसा करने के लिए, पौधे के सरसों के तेल से एक मुखौटा बनाया जाता है - 2 चम्मच। तेलों को खोपड़ी में रगड़ना चाहिए और रात भर छोड़ देना चाहिए। बेशक, आपको गर्म रखने के लिए अपने सिर को एक तौलिया में लपेटने की जरूरत है और तकिया को दाग न दें। इसके अलावा, अरुगुला तेल का उपयोग त्वचा रोगों का इलाज करने के लिए किया जाता है, समस्या त्वचा की देखभाल के रूप में, और संवेदनशील स्थानों और झाईयों को सफेद करने के लिए। इसकी तैयारी के लिए 200 जीआर। कटा हुआ पत्ते 500 मिलीलीटर जैतून का तेल डालते हैं और 2 सप्ताह जोर देते हैं, फिर परिणामस्वरूप तेल शरीर और चेहरे की त्वचा को चिकनाई देता है।
अरुगुला खरीदते समय, आपको पत्तियों के आकार को देखने की आवश्यकता होती है, क्योंकि स्वाद भी आकार पर निर्भर करता है - शीट जितनी बड़ी, उतनी ही कम कड़वी और इसके विपरीत। आप पानी के एक कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में पत्तियों को स्टोर कर सकते हैं, इसलिए वे कई दिनों तक ताजा रहेंगे। उन्हें धोया और सुखाने के बाद भी जमे हुए किया जा सकता है। चूंकि अरुगुला बहुत ही सरल है, यह पूरे साल खिड़की पर उगाया जा सकता है। इस पौधे में व्यावहारिक रूप से उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं है, केवल एक एलर्जी को छोड़कर। बड़ी मात्रा में, उच्च अम्लता, बृहदांत्रशोथ (आंतों की सूजन) और गर्भवती महिलाओं के साथ गैस्ट्र्रिटिस वाले रोगियों के लिए रूकोला की सिफारिश नहीं की जाती है।