फ्रिटर्स एक मूल रूसी डिश है जो XIX सदी की शुरुआत में दिखाई दी थी। वे तेल की एक बड़ी मात्रा में तले हुए छोटे मोटे आटे के केक हैं। पकवान की सादगी के बावजूद, इसकी तैयारी में कई बारीकियां हैं।
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प्राचीन काल से, कई परिवारों के लिए पेनकेक्स एक पारंपरिक व्यंजन बन गया है। उनकी बहुमुखी प्रतिभा के कारण, उन्हें नाश्ते और मिठाई दोनों के लिए पूरी तरह से परोसा जाता है, और मेहमानों के लिए एक उत्कृष्ट उपचार भी हो सकता है। इस विनम्रता के लाभों में से एक खाना पकाने के लिए न्यूनतम सामग्री है, जो अन्य प्रकार के डेसर्ट पर एक फायदा बन जाता है। रसीला फ्रिटर बनाने के लिए कई विकल्प हैं जो हर किसी को अपने स्वाद के अनुरूप कर सकते हैं।
सबसे आम व्यंजनों में से एक केफिर पेनकेक्स है। बर्तन में चीनी और नमक डालें, फिर अंडे को अंदर फेंटें और अच्छी तरह से फेंट लें। अगला, कमरे के तापमान के पानी के साथ गर्म केफिर मिलाएं। इसके बाद, फोम के रूपों तक परिणामस्वरूप तरल को अच्छी तरह से हिलाएं। आटा निचोड़ें और आटे में डालें। फिर आटा मिलाया जाता है ताकि गांठ न रहे। स्थिरता मोटी और चिपचिपा होना चाहिए।
केफिर फ्रिटर नाश्ते के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं, क्योंकि उन्हें पकाने के लिए अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है।
अगला, सोडा जोड़ें और फिर से मिलाएं, क्योंकि यह रसीला फ्रिटर्स का रहस्य है। यदि आप पहले गर्म केफिर में सोडा डालते हैं, तो आटा तैयार करते समय, सभी उठाने की शक्ति कमजोर हो जाएगी, स्टोव पर पेनकेक्स रसीला होंगे, लेकिन फिर वे कम हो जाएंगे और सपाट हो जाएंगे।
जब आप पैन को गर्म करते हैं, तो पहले से ही वनस्पति तेल को रगड़ दें। मध्यम आँच पर भूनें। जैसे ही एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई देता है, पेनकेक्स को पलट दिया जाना चाहिए और ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए। इस घटना में कि आप वसायुक्त भोजन पसंद नहीं करते हैं, आपको पेनकेक्स को एक कागज तौलिया पर रखने की जरूरत है और अतिरिक्त वसा अवशोषित हो जाएगी। तैयार पैनकेक को पाउडर चीनी के साथ छिड़के। आमतौर पर रसीला पेनकेक्स गाढ़ा दूध, जाम, जाम या खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।
रसीला खमीर फ्रिटर्स के लिए एक नुस्खा भी है। पहले आपको एक बड़ी मात्रा के साथ एक कटोरा चुनने की ज़रूरत है, क्योंकि किण्वन प्रक्रिया के दौरान आटा दोगुना हो जाएगा और एक मौका है कि यह "भाग जाएगा"। पहले आटा तैयार करें। कमरे के तापमान पर दूध को थोड़ा गर्म करें। वहाँ खमीर पीसें, चाकू की नोक पर चीनी का एक बड़ा चमचा, नमक डालें, यह भी आटा मिलाया। जब तक आटा गाढ़ा न हो जाए, तब तक अच्छी तरह हिलाएं। इसे एक चम्मच से स्लाइड करना चाहिए, और डालना नहीं चाहिए। फिर आटे को लगभग एक घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें। जैसे ही आटा मात्रा में कई गुना बढ़ जाता है और बुलबुले का एक जाल दिखाई देता है, अंडे में हरा और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक हलचल। परीक्षण को आधे घंटे तक चलने दें।
खमीर पेनकेक्स मिठाई के लिए परोसने के लिए बहुत अच्छे हैं।
एक बार सही समय बीत जाने के बाद, वनस्पति तेल के साथ पैन को पहले से गरम करें। आटा सेट चम्मच को गीला करें ताकि यह गिर न जाए। मिश्रण करने की आवश्यकता नहीं है। आटे के साथ एक नम चम्मच के साथ आटा पकड़ो और पहले से गरम पैन में फैलाएं। सुनहरा भूरा होने तक मध्यम गर्मी पर पैनकेक को सेकें, दूसरी तरफ पलटें और ढक्कन के साथ कवर करें। फ्रिटर जल्दी से पकाया जाता है, शाब्दिक रूप से प्रत्येक पक्ष पर चार से पांच मिनट, इसलिए आपको ध्यान देने की आवश्यकता है, अन्यथा वे जल सकते हैं। तलने के बाद, चीनी या पाउडर चीनी के साथ फ्रिटर्स छिड़कने की सिफारिश की जाती है। खट्टा क्रीम या सेब जाम के साथ सेवा की।