सरल कटलेट सॉस

कटलेट के लिए ग्रेवी सिर्फ सॉस नहीं है, बल्कि डिश का एक समान घटक है, जिसके बिना यह स्वाद में थोड़ा सूखा और बाहर से अधूरा लगता है। इसे टमाटर, क्रीम या मशरूम के आधार पर बनाएं, और आपके द्वारा पकाया गया भोजन सही रहेगा।

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मीटबॉल के लिए एक साधारण टमाटर सॉस

सामग्री:

- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;

- 1 बड़ा चम्मच। पानी;

- 1 छोटा प्याज;

- 1 बड़ा चम्मच आटा;

- लहसुन की 1 लौंग;

- चीनी का एक चुटकी;

- 1/3 चम्मच जमीन काली मिर्च;

- नमक;

- ताजा जड़ी बूटियों के 20 ग्राम।

टमाटर के पेस्ट के बजाय, आप एक औसत टमाटर ले सकते हैं, इसे छील सकते हैं और गूदे को महीन पीसकर एक स्मूदी में रगड़ सकते हैं।

प्याज को छील लें, इसे बारीक काट लें और मध्यम आँच पर पारदर्शी होने तक कटलेट पकाने के बाद वसा या वनस्पति तेल में भूनें। आटा डालो, सब कुछ मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए पास करें जब तक कि द्रव्यमान हल्का भूरा नहीं हो जाता है, गांठ को बनने से रोकता है। टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च और चीनी डालें। पानी उबालें और इसे एक मोटी नारंगी-लाल मिश्रण के साथ पतला करें, इसे लकड़ी के स्पैटुला के साथ तीव्रता से हिलाएं।

टमाटर सॉस को स्वादानुसार नमक डालें और गाढ़ा होने तक 10 मिनट तक उबालें। लहसुन छीलें, इसे एक विशेष प्रेस में कुचल दें और सॉस में मिलाएं। इसमें अजमोद, डिल या सीलेंट्रो को काट लें, यदि वांछित है, तो स्टोव से हटा दें और पैटीज़ डालें।

क्रीमी कटलेट ग्रेवी

सामग्री:

- 1 बड़ा चम्मच। दूध;

- 0.5 बड़ा चम्मच। मांस या चिकन शोरबा;

- 1 प्याज;

- 3 बड़े चम्मच मक्खन;

- 2 बड़े चम्मच आटा;

- 0.5 चम्मच जमीन सफेद मिर्च;

- जायफल का एक चुटकी;

- नमक।

मलाईदार ग्रेवी को और भी गाढ़ा बनाया जा सकता है अगर क्रीम के आधार पर पकाया नहीं जाता है, लेकिन क्रीम या खट्टा क्रीम।

एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और इसमें आटा भूनें। अलग से कटा हुआ प्याज भूनें और इसे पहले पकवान में स्थानांतरित करें। एक पतली धारा में दूध और शोरबा का परिचय दें। मसाले के साथ सॉस को सीज़न करें, जितना आवश्यक हो नमक और मध्यम तापमान पर गाढ़ा होने तक पकाएं। यह ग्रेवी विशेष रूप से निविदा पोल्ट्री के कटलेट के लिए अच्छी है।