मूल अखरोट जाम पकाने की विधि

अखरोट का जैम शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। इसमें बहुत अधिक लिनोलिक और ओलिक एसिड, विटामिन पीपी, सी, समूह बी होता है। इसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी, जीवाणुरोधी गुण होते हैं, चयापचय को सामान्य करता है और आंत्र समारोह में सुधार करता है।

अपना नुस्खा चुनें

जाम बनाने के लिए, आपको बाहरी खामियों के बिना केवल बड़े हरे नट्स चुनने की ज़रूरत है, जिसमें एक नाजुक दूध-मोम खोल है। गुणवत्ता की जांच करने के लिए, टूथपिक के साथ खोल को छेदें। यदि यह स्वतंत्र रूप से पारित हो गया है, तो जाम का उपयोग जाम बनाने के लिए किया जा सकता है। उपचार के लिए सामग्री: दूध के पकने की अवस्था में 100 नट्स, 2.25 किलो चीनी, 500 ग्राम चूना (स्लेक्ड), 1 बड़ा चम्मच। फिटकिरी।

खाद्य उद्योग में चूने के कमजोर जलीय घोल का उपयोग मिठाई बनाने से पहले सब्जियों, फलों, नट्स को संसाधित करने के लिए किया जाता है।

मुलायम खोल से नट्स को छील लें। उन्हें 2 दिनों के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ। दिन में तीन बार पानी बदलें। इसके बाद, इसे सूखा दें और एक कांटा के साथ कई स्थानों पर एक नट पंचर में बनाएं। 5 लीटर के साथ चूना डालो और 4 घंटे के लिए छोड़ दें। धुंध के माध्यम से बसे हुए पानी को तनाव दें, जिसे कई परतों में मोड़ना होगा। नींबू पानी के साथ पागल डालो, 12 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर समाधान निकालें, और नट्स को ठंडे पानी में 2 दिनों के लिए भिगो दें। इस समय के दौरान, आपको कई बार पानी बदलने की आवश्यकता होती है।

गर्म पानी में फिटकरी घोलें, आधे घंटे के लिए नट्स में तरल डालें। समाधान को सूखा, और नट्स को उबलते पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें। 2 लीटर प्रति 1 tbsp.sugar लेकर सिरप तैयार करें। पानी। तैयार नट्स को गर्म चाशनी में डालें और इसे आधे घंटे के लिए भिगो दें। मुख्य सिरप बनाएं, 2 किलोग्राम चीनी और 0.5 लीटर पानी लें। इसमें नट्स डुबोएं, 15 मिनट तक पकाएं। गर्मी बंद करें और इसे 12 घंटे तक खड़े रहने दें। इस प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं। जार को धोएं और निष्फल करें, तैयार जाम को बाहर रखें और पलकों को बंद करें।

अपरिपक्व अखरोट से जाम निम्न प्रकार से बनाया जा सकता है। उत्पाद: 1.2 किलो चीनी, 1 किलो नट, 1 नींबू, 10 पीसी। कारनेशन

मेवे तैयार करें। पानी और चीनी से सिरप उबालें, लौंग, नींबू का रस जोड़ें। पागल डालो, उन्हें 5 मिनट के लिए पकाएं और एक घंटे के लिए छोड़ दें, फिर एक उबाल लें और 5 मिनट के लिए पकाना। इस प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं। चौथी बार, पकाए जाने तक जाम को पकाएं।

बैंकों पर जाम गर्म डालो और इसे रोल करें।

अर्मेनियाई में अपंग अखरोट से जाम बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: 400 मिलीलीटर पानी, 100 पीसी। हरी नट्स, 1 किलो चीनी, 10 ग्राम दालचीनी, 10 पीसी। लौंग, 2 नींबू। चाशनी बनाएं, ठंडा करें। तैयार मेवे डालें, नींबू का रस डालें। उबालें और एक दिन के लिए छोड़ दें। प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं, और फिर नट्स को नरम होने तक जाम पकाएं। जाम को निष्फल जार में डालें, शेष सिरप के साथ भरें, ढक्कन के साथ कवर करें।

बल्गेरियाई में अपरिपक्व अखरोट से जाम बनाने के लिए निम्नलिखित उत्पाद आवश्यक हैं: 1 किलो नट्स, 10 ग्राम साइट्रिक एसिड, 1 किलो चीनी, 1 बड़ा चम्मच। पानी। नट तैयार करें, उन्हें 0.5% साइट्रिक एसिड समाधान में 1 घंटे के लिए डुबोकर रखें। फिर उन्हें 4 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, और फिर 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में डालें। इस प्रक्रिया को 7 बार दोहराएं। चीनी और पानी से सिरप उबालें, नट्स डालें और पकाए जाने तक पकाएं। 10 मिनट में पकाए जाने तक साइट्रिक एसिड डालें। जाम को जार में पैक करें और इसे रोल करें।