यदि आप उपवास के दौरान अपने पसंदीदा व्यंजनों को छोड़ना नहीं चाहते हैं, तो ठीक उसी व्यंजन को बनाना सीखें, लेकिन केवल दुबले हों। उदाहरण के लिए, बोर्श एक ऐसा व्यंजन है जिसे विभिन्न रूपों में तैयार किया जा सकता है।
अपना नुस्खा चुनें
बीन्स के साथ लीन बोर्स्च रेसिपी
आपको आवश्यकता होगी:
- एक चुकंदर;
- 200 ग्राम सेम;
- 250 ग्राम गोभी;
- तीन आलू;
- एक गाजर;
- एक प्याज;
- टमाटर पेस्ट का एक बड़ा चमचा;
- वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
- दो चम्मच चीनी;
- टेबल सिरका का आधा चम्मच;
- काली मिर्च के पांच मटर;
- दो बे पत्तियां;
- डिल का एक गुच्छा;
- नमक (स्वाद के लिए)।
बीन्स को ठंडे पानी में दो घंटे तक भिगोएँ। इसे अच्छी तरह से कुल्ला, फिर ठंडे पानी के साथ फिर से डालें और आग लगा दें।
बीट्स को छीलें, कुल्ला करें, पतले क्यूब्स में काट लें, एक पैन में डालें, वनस्पति तेल डालें और आग लगा दें। दो से तीन मिनट के लिए उच्च गर्मी पर भूनें, फिर चीनी और सिरका जोड़ें, मिश्रण करें, कवर करें और पांच मिनट के लिए उबाल लें।
जैसे ही बीन्स में पानी उबलता है उबलते हुए, उसमें बीट किए हुए बीट्स डालें, इस बीच, अगले खाना पकाने के चरण पर जाएं।
प्याज और गाजर छीलें, सब्जियों को कुल्ला, काट लें, पैन में डालें, तेल, नमक डालें और आग लगा दें। प्याज और गाजर को पांच मिनट के लिए उच्च गर्मी पर भूनें, फिर उन्हें टमाटर का पेस्ट डालें, ढक्कन को बंद करें और कुछ मिनट के लिए उबाल लें, पैन को गर्मी से हटा दें।
आलू छीलें, कुल्ला, छोटे क्यूब्स में काट लें, गोभी को पतले काट लें। इन सब्जियों को कड़ाही में बीट और बीन्स के लिए डालें, फिर इसमें पिसे हुए प्याज और गाजर, नमक डालें।
शोरबा को उबाल लें और 10 मिनट के लिए सूप पकाना। खाना पकाने के अंत से एक मिनट पहले, बे पत्तियों में बे पत्तियों और काली मिर्च डालें।
तैयार सूप को प्लेटों में डालें और शीर्ष पर बारीक कटा हुआ डिल छिड़कें।
मशरूम नुस्खा के साथ झुक बोर्स्ट
आपको आवश्यकता होगी:
- एक चुकंदर;
- एक आलू;
- 200 ग्राम सॉयरक्राट;
- एक गाजर;
- बल्ब का आधा;
- वनस्पति तेल के 50 ग्राम;
- दो चम्मच चीनी;
- 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
- सूखे मशरूम के 50 ग्राम;
- तीन prunes;
- लहसुन की लौंग;
- नींबू का रस का एक बड़ा चमचा;
- दो बे पत्तियां;
- काली मिर्च और नमक (स्वाद के लिए)।
सूखे मशरूम को कुल्ला, उन्हें पानी से भरें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। मशरूम उबालें (अधिमानतः उसी पानी में जिसमें वे भिगोए थे)।
एक कोलंडर में मशरूम फेंक दें (आपको एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करना होगा)। मशरूम को ठंडा होने दें, फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें और एक गर्म पैन में वनस्पति तेल के अतिरिक्त के साथ भूनें।
बीट और गाजर कुल्ला, grate (अधिमानतः कोरियाई गाजर के लिए एक grater का उपयोग करें)। शीर्ष पर नींबू का रस डालो (इसलिए यह खाना बनाते समय अपने संतृप्त रंग को बरकरार रखेगा)।
अतिरिक्त रस से गोभी निचोड़ें, इसका स्वाद लें। यदि यह बहुत अम्लीय है, तो इसे गर्म पानी से कुल्ला।
प्याज को छील लें, इसे धो लें और पतले आधे छल्ले में काट लें।
पैन को आग पर रखो, इसमें वनस्पति तेल डालें, दो से तीन मिनट के लिए उच्च गर्मी पर प्याज भूनें, फिर गर्मी कम करें, प्याज में गोभी और गाजर जोड़ें और 15-20 मिनट के लिए उबाल लें। स्ट्यूइंग सब्जियों के अंत में, उन्हें बे पत्तियों, चीनी, काली मिर्च और नमक, टमाटर का पेस्ट, कटा हुआ लहसुन जोड़ें, सब कुछ मिलाएं।
आलू कुल्ला, छील, छोटे स्लाइस में काट लें।
Prunes कुल्ला और बेतरतीब ढंग से काट।
मशरूम शोरबा में पानी की आवश्यक मात्रा जोड़ें और आग लगा दें। एक बार शोरबा उबल जाता है, इसमें आलू, मशरूम, स्टू वाली सब्जियां और prunes डालते हैं। नमक, काली मिर्च स्वाद और लगभग 20 मिनट के लिए उबाल लें। पैन को गर्मी से निकालें और सूप को 30 मिनट के लिए पकने दें। लेंटेन सूप तैयार है।