मछली कटलेट की तैयारी के लिए इस तरह की मछलियों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, उदाहरण के लिए, कॉड, पाइकपर्च, सामन या पाईक। कभी-कभी गृहिणियां पाईक से कटलेट पकाने से बचती हैं, क्योंकि वे इसे मछली को थोड़ा सूखा और बोनी मानते हैं। हालांकि, सही दृष्टिकोण के साथ, पाइक फिशकेक बहुत रसदार और निविदा हैं।
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बेशक, एक पाईक एक मछली है जिसमें बड़ी संख्या में हड्डियां होती हैं, इसलिए आपको सबसे बड़ी हड्डियों को निकालने के लिए जितना संभव हो उतना काम करना होगा, आप छोटे लोगों को छोड़ सकते हैं: वे मांस की चक्की में बारीक कटा हुआ हैं।
मछली पाईक कटलेट पकाने के लिए, आपको लगभग एक घंटे की आवश्यकता होती है। ध्यान रखें कि ऐसे कटलेट पूरी तरह से गैर-पोषक होंगे: 100 ग्राम कटलेट में लगभग 103 किलोकलरीज होती हैं।
आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- पाइक - 1 पीसी। (2 किलो);
- दूध - 300 मिलीलीटर;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
- पाव रोटी - 250 ग्राम;
- ब्रेडक्रंब;
- वनस्पति तेल - तलने के लिए;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।
एक सफेद पाव लें, इसे बड़े टुकड़ों में काटें और इसे दूध के कटोरे में डालें। अब आप पाईक को काटना और साफ करना शुरू कर सकते हैं। याद रखें कि किसी भी मछली को साफ करना आसान होता है यदि आप पहले इसे गर्म पानी से धोते हैं: तो तराजू बहुत बेहतर है।
अपने पाइक को साफ करें, फिर सिर और पूंछ को हटा दें, कंकाल से मांस को अलग करने के लिए रिज के साथ एक लंबा कटौती करें। चिमटी का उपयोग करके, आप सबसे बड़ी हड्डियों को हटा सकते हैं। पाइक पट्टिका तैयार है। अब आपको इससे कीमा बनाया हुआ मांस बनाने की आवश्यकता है। इसके लिए आपको एक मांस की चक्की की आवश्यकता है।
प्याज को छीलें और उन्हें एक मांस की चक्की के माध्यम से मछली पट्टिका के साथ पास करें। बैटन को निचोड़ें, क्रस्ट को हटा दें और कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें, जिसमें चिकन अंडे को तोड़ना होगा। अंडे की संख्या सीधे कीमा बनाया हुआ मांस के घनत्व पर निर्भर करेगी।
नमक डालना और मसाले जोड़ना न भूलें। हर बार पानी में अपने हाथों को डुबाना याद करते हुए, अपने हाथों से कटलेट के लिए मांस को गूंध लें। फॉर्म छोटे कटलेट। चूंकि पाईक दुबले मांस के साथ एक मछली है, इसलिए कटलेट में मक्खन जोड़ा जा सकता है। प्रत्येक कटलेट में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा, एक क्यूबिक सेंटीमीटर का आकार जोड़ें।
फिर ब्रेडक्रंब में पाइक कटलेट ब्रेड करें और एक कड़ाही में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अब तली हुई पाइक फिशकेक को एक गहरे पैन में डाला जा सकता है, जिसमें आपको थोड़ा पानी डालना होगा, और लगभग 15 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर गर्म करके ओवन में डालना होगा। इस समय के दौरान, पैटीज़ पानी से बाहर पकाना और सूखेंगे।
आपके पाइक फिशकॉक तैयार हैं और आप इन्हें टेबल पर परोस सकते हैं।